Labai perspektyvus yra šaldytų pusgaminių, ypač koldūnų, rinkos segmentas. Remiantis statistika, pastaraisiais metais šaldytų maisto produktų paklausa išaugo. To priežastis – žmonių užimtumas ir biudžeto pakaitalo mėsai paieška. Jei esate pasiryžę pradėti tokį verslą, tuomet turite parašyti verslo planą.

Galite įsigyti paruoštą dokumentą, tačiau gana realu jį sukurti patiems. Norėdami tai padaryti, turite išstudijuoti punktus, kurie bus aprašyti toliau - jie yra būsimo projekto pagrindas.

Rinkos ir konkurencijos analizė

Pelmenai yra neatsiejama Rusijos kultūros dalis, todėl jie yra paklausūs. Tuo pačiu metu šio produkto paklausa yra stabili ir neturi ryškių sezoninių svyravimų. Tačiau konkurencija rinkoje yra didelė: 10 000 vartotojų tenka 5 konkurentai gerai žinomų prekių ženklų.

Atidžiai tyrinėkite konkurentų darbą, jų asortimentą, kainas ir pardavimo vietas. Tai suteiks daug naudingos informacijos, nes norint „pramušti“ rinkoje, reikia pasiūlyti pirkėjui ką nors patrauklesnio. Klientas nori gauti geros kokybės gaminius už prieinamą kainą, nuolat ragaudamas naujų patrauklių variantų.

Gamybos planas

Pagrindinė verslo plano rengimo grandis yra tiesioginės gamybos aprašymas, pagal kurį bus atliekami skaičiavimai ateityje.

kambarys

Nepriklausomai nuo technologijos, kuri bus pasirinkta gaminių gamybai, patalpos turi atitikti sanitarinius standartus. Geriausia pasikonsultuoti su konkrečiomis tarnybomis, nes jų sąlygos gali skirtis nuo tų, kurias galima rasti internete.

Kalbame apie maisto pramonę, kurioje patalpoms keliami šie minimalūs reikalavimai:

• vandens, šviesos ir šildymo prieinamumas;
• vėdinimas;
• plytelėmis išklotos sienos.

Optimali vieta tokio kambario vietai yra priemiestis, kuriame pigu darbo jėga, daug dirbtuvių vietos pasirinkimo už priimtiną kainą. Plotas gali skirtis nuo 10 iki 100 kvadratų, bet vidutiniškai idealus dydis yra 60 m 2. Svarbu atsižvelgti į tualeto prieinamumą darbuotojams.

Įranga

Koldūnų modeliavimas gali būti atliekamas naudojant dvi technologijas:

• Rankiniu būdu- pradiniame etape šis variantas reikalauja mažiau investicijų, tačiau tokio modeliavimo našumas yra mažas.
• mašinų skulptūra- brangesnis būdas, reikalaujantis įsigyti specialią įrangą. Tačiau tai greitai atsiperka dėl didelės produkcijos apimties.

Gamybos automatizavimas padeda organizuoti procesą įtraukiant minimalų darbuotojų skaičių, o tai sumažina darbo sąnaudas ir su tuo susijusius mokesčius. Mašinų linijai reikia įsigyti šią įrangą:

• Tešlos formavimo rinkinys:
  • miltų sijotuvas;
  • tešlos minkytuvas;
  • riedėjimo įtaisas.
• Pramoninė mėsmalė ir mėsmalė.
• Mašina koldūnams formuoti.
• Fotoaparatai žaliavoms ir produktams užšaldyti.
• Pakavimo linija.

Dėmesio centre – formavimo mašina, išduodanti jau užšaldyti paruoštus koldūnus. Tokių mašinų našumas gali svyruoti nuo 50 iki 270 kg / h, priklausomai nuo pasirinktos klasės. Įrangos pasirinkimas rinkoje yra labai platus, tačiau vidaus ir Kinijos modeliai yra ypač verti dėmesio - jie turi gerų atsiliepimų ir prieinamą kainą.

Žaliava

Koldūnai – tai nedidelis faršo rutulys, suvyniotas į tešlą. Pagrindiniai jo gamybos komponentai:

• Miltai su 30% glitimo.
• Mėsa: kiauliena, jautiena ir vištiena.
• Taukai.
• Kiaušinių milteliai arba vištienos kiaušiniai.
• Daržovių aliejus.
• Geriamasis vanduo arba pienas.
• Svogūnai.
• Druska, prieskoniai ir kiti priedai.

Receptas turi atitikti GOST arba atskirai priimtas specifikacijas. Bet kokio tipo koldūnams yra tik viena tešla, o maltos mėsos ir prieskonių pagalba galima suformuoti produktų asortimentą.

Šiame vaizdo įraše galite aiškiai matyti gamybos procesą:

Finansinis planas

Norint aiškiau suprasti projekto perspektyvas, padeda finansinė dalis, būtent sąnaudų ir pelno sąmatos.

Orientacinės automatizuotos koldūnų parduotuvės, kurioje dirba 5 darbuotojai ir per dieną pagaminama 700 kg produktų, skaičiai:

• Įrangos pirkimas - 500 tūkstančių rublių.
• Rinkodaros išlaidos - 30 tūkstančių rublių.
• Verslo registracija - 10 tūkstančių rublių.
• Patalpų remontas - 50 tūkstančių rublių.
• Mėnesio nuoma - 40 tūkstančių rublių.
• Žaliavų pirkimas per mėnesį - 350 tūkstančių rublių.
• Atlyginimas per mėnesį - 80 tūkstančių rublių.
• Komunalinės išlaidos per mėnesį - 10 tūkstančių rublių.
• Vidutinių pajamų per mėnesį prognozė yra 550 tūkstančių rublių.
• Grynojo pelno prognozė per mėnesį yra 70 tūkstančių rublių.

Tikimasi, kad šis verslas atsipirks per 8 mėnesius, atsižvelgiant į trijų mėnesių laikotarpį visam gamybos koregavimui.

organizacinis planas

Personalas

Norint pradėti bet kokį gamybos procesą, jums reikia personalo. Naudojant rankų darbą, be specialių kvalifikacinių reikalavimų reikės mažiausiai 4-5 žmonių. Automatinėms linijoms reikalingi bent 2-3 žmonės, turintys darbo su koldūnų įranga patirties. Net ir suorganizavus didelį seminarą, kurio apyvarta yra padori, pakanka 15 žmonių.

Labai pageidautina samdyti technologą, ypač jei įmonės savininkas nėra susipažinęs su koldūnų verslu.

Pirkimų kontrolei, faršo ruošimui ir tiesioginei gamybai reikalingi 3-4 žmonės su patirtimi. Vienas iš jų bus pradėtas dirbti pakuojant produktus.

Maisto gamybai darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas ir reguliariai tikrintis sveikatą. Nesilaikant šių reikalavimų gali būti skiriamos didelės baudos ir uždarymas neterminuotam pirmojo patikrinimo metu arba pateikiant vartotojo skundą.

Transportas

Svarbu gerai apgalvoti produkcijos pervežimo organizavimą – geriausiai tinka vairuotojas su savo transportu. Suderinus pamainų grafiką, jis gali būti įdarbintas ne visą darbo dieną.

Verslo Registracija

Oficialioje įmonėje reikalinga registracija mokesčių inspekcijoje, o tai užtruks mažiausiai dvi savaites. Taip pat norint dirbti ilgai ir vaisingai, būtina gauti visų reikalingų institucijų leidimą.

Gamybos pradžia

Koldūnų gamyba yra nenutrūkstamas ciklas, kurį sudaro šie žingsniai:

1. Žaliavų pirkimas.
2. Testo paruošimas.
3. Maltos mėsos paruošimas.
4. Koldūnų modeliavimas.
5. Jų užšaldymas.
6. Pakavimas.
7. Prekių pristatymas į prekybos vietas.

Marketingo planas ir platinimo kanalai

Norint parduoti produktus, jums reikia pavadinimo, jis turi būti įsimintinas ir „apetitiškas“. Geriausia rinkodaros strategija būtų išleisti skirtingų kainų kategorijų produktus: ekonominė klasė, vidutinis segmentas, premium klasė. Taigi bus užfiksuotos visos vartotojų kategorijos.

Pradiniam platinimo kanalų sukūrimui reikia aplankyti (paskambinti) į visas miesto prekybos vietas ir sudaryti produkcijos tiekimo sutartis. Kai bus sukurta gamybos linija, bus galima judėti į regioną ir artimiausius miestus. Taip pat verta pagalvoti apie didmeninės prekybos bazes, kurios dirba su pusgaminiais.

Rizikos analizė

Bet koks verslo reikalas yra susijęs su tam tikra rizika, kurią lemia pasirinktos veiklos srities ypatumai, konkurentai ir bendra situacija šalyje. Būtina numatyti galimas rizikas ir nubrėžti strategiją, kaip jas įveikti. Pagrindinės rizikos – planuotų pardavimo apimčių neįvykdymas, galimi įrangos gedimai ir prastovos, išaugusios žaliavų kainos, konkurentų reakcija, problemos su personalu ir kt.

Nors koldūnų parduotuvė yra sparčiai auganti įmonė, rizikos analizė padės pasiruošti greitai reaguoti į iškilusias problemas. Būtų puiki idėja, pavyzdžiui, atidaryti susijusį verslą. Ji atneš papildomų pajamų ir padės parduoti mėsos ar faršo perteklių priverstinės prastovos metu.

• Kambario pasirinkimas
• Pelmeni pakuotė
• Įdarbinimas
• Koldūnų verslo paslaptys

Šiandien nieko nenustebinsite „koldūnų stebuklo“ įvairove. Prekybos centrų lentynas drasko įvairiausi pusgaminiai iš įvairių gamintojų, įvairiomis kainomis. Pradedantys verslininkai negali su jais konkuruoti. Tam reikia didžiulio kapitalo, puikių ryšių ir ilgų rankų. Žinoma, pradedantysis verslininkas viso to neturi.

Tačiau pagrindiniai koldūnų rinkos dalyviai turi labai pažeidžiamą pusę. Beveik 99% atvejų jie gamina koldūnus automatinėse mašinose, o mėsos kiekis koldūnuose sudaro ne daugiau kaip 50% ar net mažiau. Žinoma, tokių koldūnų kaina kelis kartus mažesnė, o paklausa yra.

Tačiau, kaip rodo praktika, kiekvienais metais Rusijos vartotojas pradeda vis labiau suprasti produktų kokybę. Jei duosite jam paragauti tikro skanaus produkto, o neapgausite jo kokybe, galite laimėti jo pasitikėjimą daugeliui metų. Šiuo keliu šiandien eina mažos įmonės, gaminančios koldūnus be sojos ir kitų elementų, mažinančių gatavo produkto savikainą.

Tai vadinamieji „elitiniai“ koldūnai, kurių kaina negali būti mažesnė nei 300 rublių / kg. Tikrų naminių koldūnų skonio nesupainiosi.

Visi koldūnai, kurių kaina viršija 250, yra pagaminti iš natūralios mėsos, nepridedant augalinės sojos. Sojų dedama tik į pigius koldūnus. Šios taisyklės laikosi bendrovė „Sibiro gurmanai“ – pusgaminių pardavimo lyderė Uralo ir Sibiro rinkoje.

Rankų darbo koldūnai vartotojui visada patrauklesni, nes yra skanesni ir kokybiškesni, skirtingai nei koldūnai, gaminami mašina. Būtent toks privalumas yra mažoms dirbtuvėms, kuriose naudojamas tik rankų darbas.

Tik 200 kg koldūnų per dieną pagaminančio cecho grynųjų pinigų apyvarta gali siekti 1 milijoną rublių per mėnesį. Iš jų pelnas gali būti 150–200 tūkstančių rublių. Tačiau ne viskas taip saldu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Čia svarbus teisingas ekonominis požiūris. Apie viską tvarkingai.

Kaip pradėti planuoti rankų darbo koldūnų gamybą

Kodėl gamybos planavimas turėtų prasidėti nuo pardavimo? Taip, nes daugelis pradedančiųjų verslininkų bankrutavo, kai investavo milijonus rublių į brangios technikos pirkimą ir dėl to gavo iki lubų sukrautus sandėlius gatavų gaminių.

Jų klaida buvo ta, kad kurdami verslą jie neplanavo parduoti savo produkcijos. Dėl tokio dalyko buvo galima nusidėti 90-aisiais, kai trūko produktų ir bet kokios prekės paliko tai, kas vadinama „skrydžiu“. Šiandien, aršios konkurencijos laikotarpiu, verslą reikia pradėti nuo klausimo: „Kam parduosiu šią prekę, kas yra mano pirkėjas?“.

Rankų darbo koldūnų atveju pirmasis išpardavimas gali prasidėti bandomųjų partijų pardavimu artimiausiems pažįstamiems ir draugams. Jei matote, kaip jūsų koldūnai yra giriami ir užsakomi vėl ir vėl, galite galvoti, kad jūsų įmonė turėtų pasisekti.

Juk jūsų koldūnai bus tiek pat paklausūs vietinių parduotuvių lentynose. Taigi turime atidaryti...

Kambario pasirinkimas

Daugelis verslininkų labai anksti į verslą įtraukia gimines ir draugus. Namuose gamina koldūnus. Kai kapitalas labai ribotas, tai dažnai yra vienintelė išeitis.

Čia nėra nieko gėdingo. Kai koldūnų gamybos ir pardavimo apimtys viršija 200 kg per dieną, jau galima galvoti apie kambario nuomą, įrangos pirkimą ir darbuotojų skaičiaus didinimą.

Gaminant net 200 kg koldūnų per dieną, patalpos dydis turi būti ne mažesnis kaip 50 m2. Jame turėtų būti zonos mėsai priimti ir pjaustyti, tešlos ruošimo zona, koldūnų formavimo (gamybos) zona, sandėliavimo zona. gatavų gaminių.

Dirbtuvės turi atitikti visus sanitarinius standartus maisto produkcija. Patalpos turi būti švarios, sienos tinkuotos ir padengtos dažais, grindys užpildomos arba išklotos plytelėmis. Kambaryje turi būti įrengtas tualetas. Taip pat būtina įrengti indą su dezinfekuojančiu tirpalu, skirtu apdorojimui ir rankų plovimui, su jų instrukcijomis. Ir taip toliau.

Nepamirškite apie priešgaisrinės saugos buvimą. Tai yra minimalūs reikalavimai, taikomi tokio tipo įmonėms.

Kokią įrangą pasirinkti rankų darbo koldūnų gamybai

1. Miltų sijotuvas - nuo 15 tūkstančių rublių;
2. Tešlos kočiojimas - nuo 30 tūkstančių rublių;
3. mėsmalė - nuo 17 tūkstančių rublių;
4. Tešlos maišytuvas - nuo 60 tūkstančių rublių;
5. Mėsos maišytuvas - nuo 40 tūkstančių rublių;
6. Šaldytuvai, 2 vnt. - nuo 100 tūkstančių rublių.

Bendros išlaidos - nuo 262 tūkstančių rublių.

Beje, rankų darbo koldūnų gamybą galite pradėti visai be minėtos įrangos. Visi gamino naminius koldūnus. Tokią gamybą riboja tik mėsmalė, o likusios operacijos atliekamos rankiniu būdu.

Yra keletas būdų, kaip rasti investuotoją:

Kita tokio taupymo medalio pusė – koldūnų gamybos greitis, kuris bus itin mažas.

Minėto įrangos komplekto pakanka pagaminti iki 700 kg rankų darbo koldūnų per dieną. Kai gamybos apimtys siekia 1000 kg per dieną ir daugiau, verta pagalvoti apie šoko šaldymo kamerų pirkimą ir atskiro sandėlio statymą gatavų gaminių gamybai.

Rankinį modeliavimą iš dalies galima pakeisti automatiniu. Norėdami tai padaryti, galite įsigyti koldūnų mašiną, pavyzdžiui, prekės ženklą HLT-700XL. Apskritai koldūnų gamybos įrangos rinkoje yra Italijos, Ukrainos, Kinijos ir Rusijos įranga.

Tačiau kainos labai skiriasi. Brangiausia yra itališka įranga, ji taip pat pati patikimiausia ir pažangiausia. Tačiau daugelis įmonių sėkmingai dirba su pigesniais Kinijos kolegomis. Įperkamiausia koldūnų gamybos įranga yra mūsų – naminė.

Galiausiai įrangos pasirinkimas priklauso nuo įmonės savininko pageidavimų ir jo finansinių galimybių.

Pelmeni pakuotė

Atskirai verta ištirti koldūnų pakavimo procesą. Šiuo metu yra trijų tipų pakuotės: rankinė, automatinė ir pusiau automatinė. Rankinis procesas pakavimas yra tada, kai operatorius rankiniu būdu supakuoja koldūnus į plastikinį maišelį ir užsandarina atvirą dalį.

Šį metodą vis dar taiko daugelis smulkių gamintojų provincijos miestuose. Ir tai pasiteisina, nes už automatinės pakavimo linijos pirkimą verslininkas turės sumokėti mažiausiai 20 tūkst.

Mažoms įmonėms išeitis iš padėties yra įsigyti pusiau automatinę liniją, kurios kaina yra šiek tiek daugiau nei 3000 USD.

Kiek pinigų reikia koldūnams gaminti

Svarbus momentas pradedant verslą yra koldūnų gamybos ingredientų tiekimo klausimas. Tai aukščiausios kokybės miltai, jautiena ir kiauliena, kiaušiniai, svogūnai, paprikos, žolelės, druska ir vanduo.

Remiantis kai kuriais duomenimis, gaminant koldūnus, kurių tūris yra 200 kg per dieną (4800 kg per mėnesį), mėnesinės žaliavų išlaidos bus mažiausiai 300 tūkstančių rublių.

Įdarbinimas

Svarbiausia koldūnų parduotuvės išlaidų dalis yra darbo užmokestis. Kuo mažiau automatizuotas gamybos procesas, tuo daugiau darbuotojų reikia. Todėl net ir nedidelėje koldūnų formavimo dirbtuvėje reikės 10-15 žmonių, tiesiogiai dalyvaujančių koldūnų gamybos procese.

Taip pat smulkiam verslui reikės samdyti technologą, vairuotoją, pardavimų vadybininkus, krautuvus. Buhalteris ir valytoja gali būti samdomi pagal mokamų paslaugų (arba užsakomųjų paslaugų) sutartis. Nepamirškite, kad kiekvienas darbuotojas patikrinimo atveju privalo turėti su savimi sveikatos knygelę.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti koldūnų parduotuvei

Koldūnų gamybos cecho organizacinė forma gali būti įprasta individuali verslininkystė. Palankiausias mokesčių režimas tokiai įmonei yra supaprastinta apmokestinimo sistema (SMS), 6% nuo įmonės pajamų arba 15% nuo įmonės pelno.

Koldūnų verslo paslaptys

• Galite tiesiog sumažinti koldūnų kainą, įdėdami bulves į mėsą. Rezultatas mėsa – bulviniai kukuliai, skonis ne prastesnis nei grynos mėsos kukulių, bet savikaina tokia pati.
• Norėdami sumažinti koldūnų kainą, neprarandant kokybės, galite padidinti vandens procentą tešloje ir maltoje mėsoje. Technologiškai vandens kiekį maltoje mėsoje galima padidinti iki 20%, o koldūnų skonis tik gerėja.

Kaip pradėti rankų darbo koldūnų verslą

Rankų darbo koldūnų gamyba turi būti pradėta tuo pačiu metu, kai registruojamasi kaip individualus verslininkas arba asmuo, ir tuo pat metu reikia sukurti gatavų produktų rinkas. Pradžiai galite tai organizuoti namuose ir į pagalbą pasitelkti artimuosius.

Po pirmojo pelno atsiradimo galite galvoti apie kambario nuomą ar gamybinio ploto įsigijimą kaip nuosavybę.

Jei per dieną pagaminama daugiau nei 200 kilogramų koldūnų, tai minimalus gamybos plotas turi būti 50 kvadratinių metrų. Patalpos suskirstytos į atskirus skyrius:

1. mėsos priėmimas ir jos pjaustymas;
2. tešlos ruošimas;
3. koldūnų gamyba;
4. saugykla.

Be to, kas išdėstyta, patalpose turi būti įrengta tualeto patalpa, taip pat specialus indas, skirtas darbuotojams plauti rankas. Privalomas specialaus dezinfekavimo tirpalo buvimas išsamias instrukcijas pagal jo naudojimo taisykles.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti koldūnų registravimui

Įrengiant gamybą rankiniam koldūnų formavimui, nereikia atidaryti juridinio asmens. Pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas.

Šiuo atveju optimaliausias sprendimas būtų pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą. Taip pat galite mokėti mokesčius tiek nuo gautų pajamų, tiek nuo pelno. Pirmuoju atveju tai yra 6%, o antruoju - 15%.

Profesionalūs verslo planai šia tema:

• Koldūnų parduotuvės verslo planas (14 lapų) - ATSISIŲSTI ⬇
• Sūrio gamybos verslo planas (13 lapų) - ATSISIŲSTI ⬇
• Konditerijos verslo planas (16 lapų) - ATSISIŲSTI ⬇
• Kepyklos verslo planas (22 lapai) - ATSISIŲSTI ⬇

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą

Gamybai įrengti rankų darbo koldūnų gamybai reikia 250 000 rublių. Į šią kainą įeina tik įrangos pirkimas. Papildomas finansines išlaidas bus siejami su reikalingų ingredientų įsigijimu ir transportavimo išlaidomis jų pristatymui, darbo užmokesčiu darbuotojams ir draudimo įmokomis, mokesčiais ir nuoma, papildomomis išlaidomis.

Kokią įrangą pasirinkti koldūnų gamybai rankomis

Nepaisant rankinio koldūnų modeliavimo, vis tiek negalite išsiversti be įrangos. Jums reikės įsigyti:

• miltų sijotuvas;
• tešlos skardinė;
• tešlos minkymo įranga;
• mėsmalė;
• Mėsos maišytuvas;
• bent du šaldytuvai.

Įvardytos įrangos pakanka pagaminti iki 700 kilogramų per dieną. Gamybai virš 1000 kg. Turėsite įsigyti šoko užšaldymo kamerą ir koldūnų gaminimo mašiną nurodytai įrangai. Esant tokiems tūriams, reikia papildomos erdvės.

Galite organizuoti namų verslą tiek dideliame mieste, tiek mažame regione. Žemiau pateikiamas verslo planas koldūnų gamybai namuose dideliame regiono centre. Kokį pradinį kapitalą reikia paruošti ir ar pelninga užsiimti namų verslu regione, mes jums pasakysime išsamiau.

Santrauka

Pagrindinė veikla: pusgaminių (koldūnų, kukulių) gamyba ir prekyba.

Įmonės vieta: privatus miesto sektorius, atskiras priestatas privačiame namų ūkyje, kurio plotas 35 kv. m. Nuosavybės forma yra privati ​​verslo organizatoriaus nuosavybė. Patvirtinantys dokumentai – būsto nuosavybės teisę patvirtinantys dokumentai.

Darbo valandos: kasdien, kai gaunami užsakymai.

Siūlomos paslaugos:

1. Koldūnai, šaldyti, lipdyti/štampuoti rankomis.
2. Vareniki, šaldyti, rankų darbo.
3. Khinkali sušaldyti.
4. Sušalęs manti.

Kaip papildomą paslaugą siūlome karštų koldūnų ir koldūnų pristatymą porcijomis į biurus (nuo 5 porcijų).

Teisinės registracijos forma: individuali verslininkystė.

Mokesčiai: USN.

Kainoraštis:

Produkto pavadinimas	Junginys	Forma	Kaina, rub./kg
Pelmenų klasika	Faršas: kiauliena, jautiena, svogūnai, pipirai. Tešla: aukščiausios kokybės miltai, kiaušinis, druska, vanduo, augalinis aliejus	skulptūra rankomis	270
		Antspaudavimas	200
Ėrienos kukuliai	Malta mėsa: aviena, šoninė kiaulienos svogūnai, pipirai	skulptūra rankomis	320
Paukštienos kukuliai	Malta mėsa: vištienos filė, šoninė kiaulienos svogūnai, pipirai	skulptūra rankomis	220
Khinkali		skulptūra rankomis	310
Manti	Malta mėsa: kiauliena, jautiena, svogūnai, prieskoniai, žolelės	skulptūra rankomis	300
Vareniki:
	Su bulve	skulptūra rankomis	160
	su vyšnia	skulptūra rankomis	170
	Su varške	skulptūra rankomis	220
	su kopūstais	skulptūra rankomis	150
	Su kepenimis	skulptūra rankomis	190

Kiekvienos pozicijos kainos nustatomos remiantis artimiausių konkurentų kainoraščio analize. Kaip akcentas siūloma papildoma paslauga: karštų koldūnų pristatymas porcijomis už 160 rublių / 250 g kainą. Ofiso darbuotojai gali užsisakyti karštų pietų, paragauti produktų ir nusipirkti šaldytų koldūnų vakarienei į namus.

Planuojamos išlaidos

Norint įgyvendinti koldūnų gamybos namuose verslo plano projektą, reikės šių investicijų:

Pradinio įnašo sumą galite sumažinti, jei naudojatės buitine technika, kurią jau turite. Jei planuojate gauti leidimai iš SES, tada reikalingi atskiri įrankiai ir įranga. Prie pradinės įmokos iš karto pridedama produktų įsigijimui reikalinga suma: mėsa, miltai, kiaušiniai, prieskoniai, svogūnai. Ateityje žaliavų kaina bus imama iš pajamų, nes galima gaminti produktus pagal išankstinius užsakymus.

Sutaupysite reklamai, jei vienoje iš nemokamų svetainių kūrimo platformų sukursite vizitinės kortelės svetainę ir savarankiškai valdysite grupes socialiniuose tinkluose. Tokiu atveju išlaidos bus skirtos tik reklamos biudžetams ( kontekstinė reklama, partnerystės programos).

Kadangi už patalpų nuomą kas mėnesį mokėti nereikia, išlaidas daugiausia sudarys komunaliniai mokesčiai.

Projekto įgyvendinimo planavimas

Namų koldūnų cecho projektą galima įgyvendinti per 1 mėn. Žinoma, su sąlyga, kad yra atskiras priedas arba kai planuojate gaminti maistą tiesiai savo virtuvėje. Kiekvienas etapas planuojamas konkrečiomis datomis, kad būtų lengviau kontroliuoti organizacinius procesus ir nešvaistyti laiko. Kiekvieno verslo plano įgyvendinimo etapo planavimo pavyzdys liepos mėnesį pateiktas žemiau esančioje lentelėje:

Kai kurie įgyvendinimo etapai sutaps, pavyzdžiui, grupė kuriama nuo pirmųjų idėjos įgyvendinimo dienų, nes reikia laiko reklamuoti grupę socialiniuose tinkluose. Ir tai yra papildomas laikas. Iš pradžių pagrindiniais klientais taps pažįstami ir vartotojai iš interneto, todėl rekomenduojama sutelkti dėmesį į šią kryptį.

Apgyvendinimas

Jei planuojama gatavą produkciją parduoti per didelius prekybos tinklus ar parduotuves, tada įrengiamas atskiras priestatas arba butas. Jei gaminate namų virtuvėje, tuomet dirbti bus galima tik per internetą ir susipažinus. SES neišduos leidimo oficialiai parduoti jūsų gaminius.

Norėdami gauti SES leidimą, turite pateikti šiuos dokumentus:

• Pažymos ir medikų pažymos apie mėsą, iš kurios bus gaminami koldūnai.
• SES komisijos išvada dėl patalpų tinkamumo pusgaminiams gaminti (gautuvo buvimas, atskiros zonos mėsai pjaustyti ir tešlai gaminti, įrengtas šaldymas ir pakavimas).
• Išvada iš miesto priešgaisrinių, aplinkosaugos ir energetikos tarnybų dėl nedidelės privačios gamybos saugumo.

Norint įgyvendinti planą atskirame priede, reikalingas toks patalpos zonavimas:

• Mėsos pjaustymo ir paruošimo maltai vieta - 10 kvadratinių metrų. m.
• Daržovių valymas - 5 kvadratiniai metrai. m.
• Aparatinis koldūnų paruošimas - 10 kv. m.
• Rankinis lipdymas - 6 kv. m.
• Įdarų iš daržovių ir vaisių ruošimas koldūnams - 6 kv. m.

Iš viso: atskira patalpa koldūnų gamybai namuose turi būti ne mažesnė kaip 37 kvadratiniai metrai. m.

Įranga smulkiai gamybai

Norėdami gaminti koldūnus namuose, turite įsigyti šiuos baldus:

1. Pjovimo stalai (metaliniai) 3 vnt. - 18 000 rublių.
2. Metalinis stovas su lentynomis gataviems gaminiams ir ruošiniams 2 vnt. - 19 000 rublių.
3. Metalinė kriauklė su dviem skyriais 1 vnt. - 7000 rublių.

Iš viso: baldams reikės mažiausiai 45 000 rublių.

Norėdami organizuoti gamybos procesą, jums reikės virtuvės prietaisų ir įrankių:

1. Elektrinė mėsmalė 1 vnt. - 7000 rublių.
2. Tešlos maišytuvas 1 vnt. - 8500 rublių.
3. Formos koldūnams formuoti 3 vnt. - 120 rublių.
4. Maža linija štampuotų koldūnų gamybai - 70 000 rublių.
5. Rankiniai įrankiai ir indai (peiliai, pjaustymo lentos, šaukštai, indai maltai mėsai ir tešlai maišyti, puodai paruoštiems koldūnams ir koldūnams virti) - 64 000 rublių.

Iš viso: norint įrengti nedidelę namų dirbtuvę, reikės mažiausiai 150 000 rublių.

Tiekėjai

Pagrindinė smulkaus gamintojo problema – rasti nuolatinius ir pelningus produkcijos tiekėjus. Mėsos kokybė turi būti aukšta, o kaina – kuo mažesnė. Sutelkite dėmesį į netoliese esančius ūkius jūsų vietovėje. Naminiai koldūnai formuojami iš įvairaus faršo, todėl mėsą gali tiekti keli tiekėjai. Kuo didesnę mėsos partiją perkate, tuo didesnę nuolaidą tiekėjas suteiks.

Dėl mažo namų gamyba galima nusipirkti jau paruošto faršo. Tiekėjas privalo turėti atitinkamą gaminio saugos dokumentą. Didmeninė maltos mėsos kaina - 130-150 rublių. Minimali produktų kaina yra 220 rublių. Nuo įvyniojimo 90 rublių. atimama tešlos kaina 27 rubliai. Dėl to su 1 kg maltos mėsos grynasis pelnas bus 63 rubliai, o tai nėra blogai pradedantiesiems, tačiau to nepakanka visaverčio verslo pelningumui. Mėsą apsimoka pirkti urmu, o faršą pasigaminti patiems.

mažas gamybos personalas

Mažoje namų gamyboje šeimos nariai yra darbuotojai. Jeigu privatus verslas yra įgyvendinamas prijungtose negyvenamosiose patalpose, galima samdyti darbuotojus iš išorės.

Šeimos nariai, taip pat samdomi darbuotojai gali būti registruojami pas individualius verslininkus pagal darbo sutartį. Jei individualus verslininkas yra registruotas kaip savarankiškai dirbantis verslininkas, jis negali samdyti darbuotojų. Po išvados darbo sutartis su personalu būtina mokėti įmokas į pensijų ir socialinio draudimo fondus.

Pavyzdžiui, lentelės pavidalu apsvarstykite koldūnų gamybos namuose būklę ir išlaidas:

Norint sutaupyti, buhalterinę apskaitą galima perduoti iš išorės. per mėnesį už darbo užmokesčio darbuotojų ir įmokų reikia skirti 82 000 rublių. Pirmą mėnesį darbo užmokestis mokamas iš asmeninės verslininko kišenės, todėl šią sumą galima pridėti prie sąmatos. Nuo antro mėnesio planuojama tapti savo finansavimu, nes gaminiai yra kokybiški, o kainos 7% mažesnės nei konkurentų. Esant sveikai konkurencijai, savarankiškas finansavimas galimas per 5-6 mėnesius ir priklauso nuo rinkodaros plano.

Tai yra orientaciniai skaičiai. Išlaidomis jų toliau nelaikome, nes mūsų atveju verslo kūrime dalyvauja tos pačios šeimos nariai, o pelnas paskirstomas jiems.

Planuojame išlaidas

Nedidelei naminių koldūnų gamybai reikalingas mėnesinis finansavimas šiems poreikiams:

1. Darbo užmokestis darbuotojams ir įmokos į fondus - 82 000 rublių.
2. Komunaliniai mokesčiai - 15 000 rublių.
3. Buitiniai poreikiai (žaliavų pirkimas) - 300-500 tūkstančių rublių.
4. Nenumatytos išlaidos - 15 000 rublių.
5. Virtuvės reikmenų ir įrankių nusidėvėjimas - 10 000 rublių.

Iš viso, neskaičiuojant žaliavų pirkimo, smulkaus verslo išlaikymui prireiks 122 000 rublių. Išlaidų procentas per mėnesį pateikiamas grafiko pavidalu:

Grafike matyti, kad 67,2% mėnesinių išlaidų tenka darbuotojų atlyginimams. Todėl toks verslas naudingas šeimai, kurioje realaus atlyginimo nėra, o visos pajamos paskirstomos verslo plėtrai ir bendro šeimos fondo papildymui.

Projekto atsipirkimas

Pajamos, kurių vidutinis pardavimas yra 100–150 kg per mėnesį, bus apie 330 000 rublių. Iš šios sumos atimama 60% žaliavų kaina - 198 000 rublių. Grynasis pelnas yra 132 000 rublių. Planuojama, kad pardavimų apimtys augs ir po 6 mėnesių vidutiniškai pardavimai padidės 45-60%. Kartu su apyvarta augs ir pelnas. Grynosios pajamos bus padalintos į dalis:

1. Pagrindinis bendrovės fondas – 20 proc.
2. Investicijų grąža – 40 proc.
3. Gamybos plėtra – 30 proc.
4. Nusidėvėjimas ir neapibrėžtumai - 10%.

Su šiuo padalijimu investicijų grąža sieks 52 800 rublių per mėnesį. Bet tai su sąlyga, kad personalas yra šeimos darbo sutartis, o 90% pirmojo mėnesio pajamų nepatenka į darbuotojų atlyginimus. Investicijos į projektą siekė 567 500 rublių. Taigi, atsipirkimas bus 10-11 mėnesių. Nuo antrojo mėnesio žaliavų pirkimas bus vykdomas pajamų sąskaita. Pagrindinis fondas ir plėtros punktas yra būtini tolesniam gamybos augimui be papildomų finansinių injekcijų. Po pusantrų metų bus galima išsinuomoti plotą ir atidaryti visavertį koldūnų cechą arba įgyvendinti naminio maisto gaminimo idėją asmeniniame valgomajame.

Reklama

Kaip reklama, pradedama grupė socialiniuose tinkluose, kur detaliai pateikiamas Jūsų produktų meniu, kainos ir sudėtis. Būtina pradėti reklaminę kampaniją pirmiesiems klientams, nes rinkoje esantys produktai yra nežinomi ir užtruks, kol bus sukurti nuolatiniai klientai. Reklamos pliusas bus paruoštų koldūnų pristatymo į biurus projektas. Potencialūs pirkėjai galės susipažinti su Jūsų produkcija ir, jei ji atitiks visus keliamus reikalavimus, mielai užsisakys koldūnų į namus. Nereikėtų pervertinti gatavos porcijos pavyzdžio kainos, nes šis žingsnis daromas kaip atrakcija. potencialus pirkėjas. Ateityje antkainis gali būti padidintas.

Bus efektyvu organizuoti gatavų pusgaminių nuo 3 kg pristatymą į namus. Tačiau šis žingsnis yra nuostolingas didelėse gyvenvietėse, kur pristatymas iš vieno miesto galo į kitą gali užtrukti ilgiau nei 30 minučių.

Galų gale

Norint organizuoti nedidelę pusgaminių gamybą namuose, jums reikės atskiros negyvenamosios patalpos ir pradinio kapitalo apie 567 500 rublių. Jei namų virtuvėje naminiai koldūnai formuojami nedideliu tūriu, tuomet galite apsieiti ir investuodami į žaliavas. Namuose naudojami indai ir įrankiai. Tačiau tokiu atveju nepavyks organizuoti pardavimo per parduotuves ar didelius prekybos tinklus. Pelningiau iš karto pradėti nedidelę namų gamybą.

Įmonės pelningumas 24%, verslas atsipirks per 1 metus. Tuo pačiu metu lėšos bus skirtos plėtrai. Šeima kaip personalas naudojama pirmą kartą, ateityje gali būti samdomi papildomi darbuotojai. Verslo planas koldūnų gamybai namuose su aukščiau pateiktais skaičiavimais megapoliuose, kur yra daug didelių konkurentų, yra mažiau pelningas nei mažuose miestuose.

Koldūnai yra labai populiarus produktas ir yra paklausūs ištisus metus. Gaila, kad koldūnų gamintojai į įdarą deda sojų, o pats įdaras gaminamas iš nekokybiškų žaliavų. Naminių koldūnų skonis – visai kitas reikalas, jis kardinaliai skiriasi nuo parduotuvių lentynose pateikiamų produktų. Štai kodėl koldūnų verslas namuose gali patenkinti klientų poreikį kokybiškam produktui ir atnešti gerą pelną verslininkui.

Šiandien paprastų koldūnų pakuotė vidutiniškai kainuoja apie 90 rublių, o naminiai – gerokai brangesni. Iš vienos naminių koldūnų pakuotės galite gauti apie 30 rublių grynojo pelno, o jei yra paklausa, tada kainą galima pakelti. Paprasti skaičiavimai rodo, kad naudojant paprasčiausius koldūnus, kurių talpa yra 12 kg / val., Už 8 darbo valandas galite uždirbti apie 2000 rublių.

Pirmą kartą koldūnų gamyboje galite naudoti savo virtuvę, kurioje turėtų tilpti visa reikalinga įranga. Pažymėtina, kad patalpoje turi būti keli laisvai prieinami elektros energijos šaltiniai. Jei netoliese nėra lizdų, galite naudoti ilginamąjį laidą su apsauga nuo viršįtampių, jo kaina yra 400-500 rublių. Be to, kambaryje turėtų būti didelis stalas koldūnų gamybos procesui. Bus naudinga įrengti darbo vieta papildomas apšvietimo šaltinis ir kriauklė su tekančiu vandeniu. Jei viskas klostysis gerai, ateityje koldūnų verslą namuose galėsite išplėtoti į visavertį ar net.

Įranga koldūnams namuose

Norėdami tai organizuoti, turite įsigyti atitinkamą įrangą. Aišku, kad mes nekalbame apie gamybos patalpas, įprasta buitinė technika tinka koldūnų gamybai namuose:

• šaldiklis gatavų produktų laikymui, jame telpa iki 100 kg koldūnų - to visiškai pakanka darbui namuose. Šaldiklio pirkimas kainuos 7000-12000 rublių;
• mėsmalė, skirta maltai mėsai gaminti, jos kaina yra nuo 2000 iki 6000 rublių, tačiau produktyvumas yra maždaug vienodas visiems - 1,5 kg maltos mėsos per minutę, svarbu, kad mėsmalė būtų su patogiu pakrovimo padėklu, tai sutaupys laiko gamybos metu;
• koldūnai – gali būti mechaniniai, kainuojantys 1000 rublių, pačioje koldūnų gamybos namuose pradžioje visai tinka, per valandą gali pagaminti 12 kg produktų. Laikui bėgant taip pat galite įsigyti automatinį variantą, kurio vertė apie 70 000 rublių, be koldūnų, jis gali gaminti makaronus, raviolius ir iškočioti lazanijos tešlos sluoksnius, o lakšto storis yra reguliuojamas ir, priklausomai nuo naudojimo paskirtis, gali būti nuo 0,2 iki 3 mm. Mėsmalė yra su įvairiais priedais koldūnams formuoti ir matavimo šaukštu. Gamybai tinka mėsa, daržovės, varškė, vaisiai ir bet koks kitas įdaras.

Maisto gaminimo receptas gali būti visiškai bet koks, svarbiausia, kad jis atitiktų klientų skonio pageidavimus. Tai garantuoja nuolatinę koldūnų paklausą ir pardavimų augimą. Kadangi koldūnų skonis tiesiogiai priklauso nuo įdaro, gamyboje pageidautina naudoti aukštos kokybės žaliavas, taip pat sukurti kokį nors „patentuotą“ receptą, kuris išskirtų koldūnus iš bendro panašių produktų fono.

Koldūnų formavimas nesukels ypatingų sunkumų, nes koldūnų instrukcijose būtinai aprašomas jų paruošimo procesas. Daugelis koldūnų turi tešlos iškočiojimo funkciją, belieka pasirinkti reikiamą storį, tam galite naudoti atitinkamą antgalį. Toliau iškočiojama tešla dedama į lataką, kraunamas įdaras ir pradedamas formuoti, koldūnų kraštai gali būti ir lygios, ir banguotos formos, tai visiškai priklauso nuo naudojamo antgalio. Apskritai visas gamybos procesas priklauso nuo konkretaus koldūno modelio ir savybių.

Pastaba: Tu gali atsisiųskite paruoštą verslo planą koldūnų gamybai su mūsų partneriais su kokybės garantija!

Tikras sėkmingo koldūnų gamybos rankomis formuojant pavyzdys:

Gatavų gaminių pardavimas

Pirmoji bandomoji partija, kaip taisyklė, parduodama tarp draugų, pažįstamų ir kaimynų, tačiau šiuo klausimu verslo užsiimti negalima, reikia ieškoti papildomų pardavimo vietų - maitinimo įstaigų ir parduotuvių. Tačiau tokioms koldūnų pardavimo vietoms reikalingi sertifikatai ir atitikties deklaracijos. Paprastai reikia pateikti 2 deklaracijas kiekvienam OKP kodui, į kurį patenka koldūnai. Norint gauti atitikties sertifikatus, būtina sukurti ir užsiregistruoti specifikacijas gamyba. Norėdami tai padaryti, turite surinkti atitinkamus dokumentus:

• nuomos sutartis;
• PSRN ir (arba) TIN kopijos;
• formuluotė;
• etiketės išdėstymas.

Techninių specifikacijų rengimo ir registravimo laikotarpis yra 10 dienų, o atitikties deklaracijos – kiek mažiau nei savaitė. Šio tipo gaminiams išduodamas tik savanoriškas sertifikatas.

Apsispręsti, ar gauti visus reikiamus dokumentus, gali atrodyti sunku, o nesėkmės atveju – nereikalinga. Tačiau niekas netrukdo pabandyti keletą partijų parduoti mažoms kavinėms ir tarp draugų, jei yra paklausa, verta pradėti tvarkyti dokumentus, kad būtų galima išplėsti verslą. Bet kokiu atveju įsigyta įranga pravers asmeniniam naudojimui.