Pakastepuolivalmisteiden, erityisesti nyytien, markkinasegmentti on erittäin lupaava. Tilastojen mukaan pakasteiden kysyntä on kasvanut viime vuosina. Syynä tähän on ihmisten työllistäminen ja budjettikorvikkeen etsiminen lihalle. Jos olet päättänyt aloittaa tällaisen yrityksen, sinun on kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma.

Voit ostaa valmiin asiakirjan, mutta on melko realistista kehittää se itse. Tätä varten sinun on tutkittava alla kuvatut kohdat - ne ovat tulevan projektin perusta.

Markkina- ja kilpailuanalyysi

Pelmenit ovat olennainen osa venäläistä kulttuuria, mikä tekee niistä halutun tuotteen. Samanaikaisesti tämän tuotteen kysyntä on vakaata eikä sillä ole voimakkaita kausivaihteluita. Mutta kilpailu markkinoilla on kovaa: Kilpailijoita on 5 10 000 kuluttajaa kohden tunnettuja tuotemerkkejä.

Tutustu huolellisesti kilpailijoiden työhön, valikoimaan, hinnoitteluun ja myyntipisteisiin. Tämä antaa paljon hyödyllistä tietoa, koska "murtautuaksesi" markkinoilla sinun on tarjottava ostajalle jotain houkuttelevampaa. Asiakas haluaa saada laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan ja maistaa jatkuvasti uusia houkuttelevia vaihtoehtoja.

Tuotantosuunnitelma

Keskeinen linkki liiketoimintasuunnitelman laadinnassa on kuvaus suorasta tuotannosta, josta laskelmat perustuvat jatkossa.

huone

Riippumatta tekniikasta, joka valitaan tuotteiden valmistukseen, tilojen on täytettävä saniteettistandardit. On parasta ottaa yhteyttä tiettyihin palveluihin, koska niiden ehdot voivat poiketa Internetistä löytyvistä.

Puhumme elintarviketeollisuudesta, jossa tiloille on asetettu seuraavat vähimmäisvaatimukset:

• veden, valon ja lämmityksen saatavuus;
• ilmanvaihto;
• kaakeloidut seinät.

Optimaalinen alue tällaisen huoneen sijainnille on esikaupunki, jossa on halpaa työvoimaa, monia vaihtoehtoja työpajan sijaintiin kohtuulliseen hintaan. Alue voi vaihdella 10-100 ruutua, mutta keskimäärin ihanteellinen luku on 60 m 2. On tärkeää ottaa huomioon WC:n saatavuus henkilökunnalle.

Laitteet

Nyytien mallintaminen voidaan suorittaa kahdella tekniikalla:

• Käsin- Alkuvaiheessa tämä vaihtoehto vaatii vähemmän investointeja, mutta tällaisen mallinnuksen tuottavuus on alhainen.
• koneellinen kuvanveisto- kalliimpi menetelmä, joka edellyttää erikoislaitteiden ostamista. Se kuitenkin maksaa itsensä nopeasti takaisin suuren tuotantomäärän vuoksi.

Tuotannon automatisointi auttaa organisoimaan prosessia minimimäärällä henkilöstöä, mikä vähentää työvoimakustannuksia ja niihin liittyviä veroja. Konelinja vaatii seuraavien laitteiden hankinnan:

• Taikinan muotoilusarja:
  • jauhosiivilä;
  • taikinan vaivauskone;
  • vierivä laite.
• Teollinen lihamylly ja lihasekoitin.
• Kone nyytien muovaukseen.
• Kamerat raaka-aineiden ja tuotteiden pakastukseen.
• Pakkauslinja.

Huomion keskipisteenä on muovauskone, joka annostelee pakastevalmiita nyytit. Tällaisten koneiden tuottavuus voi vaihdella 50 - 270 kg / h valitusta luokasta riippuen. Laitteiden valikoima markkinoilla on erittäin laaja, mutta kotimaiset ja kiinalaiset mallit ovat erityisen huomionarvoisia - niillä on hyvät arvostelut ja edullinen hinta.

Raaka materiaali

Myky on pieni taikinaan kääritty jauhelihapallo. Sen tuotannon pääkomponentit:

• Jauhot 30 % gluteenia.
• Liha: sianliha, naudanliha ja kana.
• Laardi.
• Munajauhetta tai kananmunia.
• Kasviöljy.
• Veden tai maidon juominen.
• Sipuli.
• Suola, mausteet ja muut lisäaineet.

Reseptin on oltava GOST:n tai erikseen hyväksyttyjen eritelmien mukainen. Kaikentyyppisille nyytille on vain yksi taikina, ja jauhelihan ja mausteiden avulla voit muodostaa valikoiman tuotteita.

Seuraavalla videolla näet selvästi valmistusprosessin:

Taloussuunnitelma

Hankkeen tulevaisuudennäkymien ymmärtämiseen selkeämmin apuna on rahoitusosio eli kustannus- ja tuottoarviot.

Ohjeelliset luvut automatisoidulle kokkarelle, jossa on 5 työntekijää ja päivittäinen tuotanto 700 kg tuotteita:

• Laitteiden hankinta - 500 tuhatta ruplaa.
• Markkinointikustannukset - 30 tuhatta ruplaa.
• Yrityksen rekisteröinti - 10 tuhatta ruplaa.
• Tilojen korjaus - 50 tuhatta ruplaa.
• Kuukausivuokra - 40 tuhatta ruplaa.
• Raaka-aineiden osto kuukaudessa - 350 tuhatta ruplaa.
• Palkka kuukaudessa - 80 tuhatta ruplaa.
• Käyttökulut kuukaudessa - 10 tuhatta ruplaa.
• Ennuste keskimääräisistä tuloista kuukaudessa on 550 tuhatta ruplaa.
• Nettovoiton ennuste kuukaudessa on 70 tuhatta ruplaa.

Tämän liiketoiminnan takaisinmaksuajan odotetaan olevan noin 8 kuukautta, kun otetaan huomioon kolmen kuukauden määräaika tuotannon täydelliselle mukauttamiselle.

organisaatiosuunnitelma

Henkilökunta

Minkä tahansa tuotantoprosessin aloittamiseen tarvitaan henkilökuntaa. Käsityötä käytettäessä tarvitaan vähintään 4-5 henkilöä ilman erityisiä pätevyysvaatimuksia. Automatisoiduille linjoille tarvitaan vähintään 2-3 henkilöä, joilla on kokemusta kokkarelaitteiden kanssa työskentelystä. Jopa järjestämällä iso työpaja, jolla on kunnollinen liikevaihto, 15 henkilöä riittää.

Teknologian palkkaaminen on erittäin toivottavaa, varsinkin jos yrittäjä ei tunne nyytien liiketoimintaa.

Tarvitsemme 3-4 henkilöä, joilla on kokemusta ostojen ohjaamisesta, jauhelihan valmistuksesta ja tuotannon ohjaamisesta. Yksi heistä pannaan töihin tuotteiden pakkaamiseen.

Ruoan tuotantoon Henkilökunnalla on oltava terveyskirjat ja heidän on käytävä säännöllisesti lääkärintarkastuksissa. Näiden vaatimusten laiminlyönnistä voi seurata ankaria sakkoja ja toistaiseksi voimassa olevaa sulkemista ensimmäisellä tarkastuksella tai kuluttajavalituksella.

Kuljetus

On tärkeää harkita huolellisesti tuotteiden kuljetuksen järjestämistä - paras kuljettaja omalla kuljetuksellaan. Hänet voidaan palkata osa-aikaisesti vuorotyöaikataulun sovittelemalla.

Yrityksen rekisteröinti

Virallinen yritys edellyttää rekisteröitymistä veroviranomaisille, mikä kestää vähintään kaksi viikkoa. On myös tarpeen saada lupa kaikilta tarvittavilta viranomaisilta voidakseen työskennellä pitkään ja hedelmällisesti.

Tuotannon aloitus

Mykyjen valmistus on jatkuva sykli, joka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Raaka-aineiden hankinta.
2. Testin valmistelu.
3. Jauhelihan valmistus.
4. Muovailu nyytit.
5. Niiden jäädyttäminen.
6. Pakkaus.
7. Tuotteiden toimitus myyntipisteisiin.

Markkinointisuunnitelma ja jakelukanavat

Tuotteiden tuomiseksi myyntiin tarvitset nimen, sen on oltava mieleenpainuva ja "herkullinen". Paras markkinointistrategia olisi julkaista eri hintaluokkien tuotteita: turistiluokka, keskisegmentti, premium-luokka. Siten kaikki kuluttajaluokat otetaan kiinni.

Jakelukanavien perustamista varten sinun on vierailtava (soitava) kaikkiin kaupungin myyntipisteisiin ja tehtävä sopimuksia tuotteiden toimittamisesta. Tuotantolinjan valmistuttua on mahdollista siirtyä seudulle ja lähimpiin kaupunkeihin. Myös puolivalmiiden tuotteiden kanssa toimivia tukkukauppoja kannattaa harkita.

Riskianalyysi

Kaikkeen liiketoimintaan liittyy tiettyjä riskejä, jotka johtuvat valitun toimialan ominaisuuksista, kilpailijoista ja maan yleisestä tilanteesta. On välttämätöntä ennakoida mahdolliset riskit ja hahmotella strategia niiden käsittelemiseksi. Tärkeimmät riskit ovat suunnitellun myyntivolyymin toteutumatta jättäminen, mahdolliset laitehäiriöt ja seisokit, raaka-aineiden kohonneet hinnat, kilpailijoiden reaktio, henkilöstöongelmat jne.

Vaikka kokkare on nopeasti kasvava yritys, riskianalyysi auttaa sinua valmistautumaan nopeaan reagointiin esiin nouseviin ongelmiin. Olisi hieno idea avata esimerkiksi asiaan liittyvä yritys. Hän tuo lisätuloja ja auttaa myymään ylimääräistä lihaa tai jauhelihaa pakkoseisokkien aikana.

• Huoneen valinta
• Pelmeni pakkaus
• Rekrytointi
• Mykyliiketoiminnan salaisuudet

Tänään et yllätä ketään "pyyhkeen ihmeen" monipuolisuudella. Supermarkettien hyllyjä repeytyvät eri valmistajien puolivalmiit tuotteet eri hinnoilla. Aloittelevat yrittäjät eivät voi kilpailla heidän kanssaan. Tämä vaatii valtavaa pääomaa, loistavia yhteyksiä ja pitkiä käsivarsia. Tietenkin aloittelevalla liikemiehellä ei ole kaikkea tätä.

Mutta nyytien markkinoiden suurilla toimijoilla on erittäin haavoittuva puoli. Lähes 99 prosentissa tapauksista ne valmistavat pyöryköitä automaattisilla koneilla ja lihapitoisuuksilla nyytissä enintään 50 prosenttia tai jopa vähemmän. Tietenkin tällaisten nyytien hinta on useita kertoja alhaisempi, ja niille on kysyntää.

Mutta kuten käytäntö osoittaa, venäläinen kuluttaja alkaa joka vuosi ymmärtää tuotteiden laatua yhä enemmän. Jos annat hänelle maistaa todella maukasta tuotetta, etkä petä häntä laadulla, voit voittaa hänen luottamuksensa moniksi vuosiksi. Tällä tiellä ovat pienet yritykset, jotka tuottavat nyytit lisäämättä soijaa ja muita valmiin tuotteen kustannuksia alentavia aineita.

Nämä ovat niin sanottuja "eliitti" nyytit, joiden hinta ei voi olla alle 300 ruplaa / kg. Et voi sekoittaa todellisten kotitekoisten nyytien makua.

Kaikki yli 250:n hintaiset nyytit on valmistettu luonnollisesta lihasta ilman kasvissoijaa. Soijaa lisätään vain halpoihin nyytiin. Tätä sääntöä noudattaa yritys "Siberian Gourmet" - johtava puolivalmiiden tuotteiden myynti Uralin ja Siperian markkinoilla.

Käsintehdyt nyytit ovat aina houkuttelevampia kuluttajalle, koska ne ovat maukkaampia ja laadukkaampia, toisin kuin koneella valmistetut nyytit. Tämä on juuri pienten työpajojen etu, jossa käytetään vain käsityötä.

Vain 200 kg nyytiä päivässä valmistavan työpajan kassaliikevaihto voi olla miljoona ruplaa kuukaudessa. Näistä voitto voi olla 150 - 200 tuhatta ruplaa. Mutta kaikki ei ole niin makeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Oikea taloudellinen lähestymistapa on tässä tärkeä. Suunnilleen kaikki järjestyksessä.

Kuinka aloittaa käsintehtyjen nyytien tuotannon suunnittelu

Miksi tuotannon suunnittelu pitäisi aloittaa myynnistä? Kyllä, koska monet aloittelevat liikemiehet menivät konkurssiin, kun he sijoittivat miljoonia ruplaa kalliiden laitteiden hankintaan ja saivat sen seurauksena kattoon täynnä valmiita tuotteita.

Heidän virheensä oli se, että yrityksen perustamisen aikana he eivät aikoneet myydä tuotteitaan. Sellainen voitiin tehdä syntiä 90-luvulla, jolloin tuotteista oli pulaa ja kaikki tavarat jättivät niin sanotun "lennon". Tänään, kovassa kilpailussa, liiketoiminnan on aloitettava kysymyksellä: "Kelle myyn tämän tuotteen, kuka on ostajani?".

Käsintehtyjen nyytien osalta ensimmäinen myynti voi alkaa koe-erien myynnistä lähimmille tuttaville ja ystäville. Jos näet, kuinka nyytiäsi kehutaan ja tilataan yhä uudelleen ja uudelleen, voit ajatella, että yrityksesi menestys tulee tapahtua.

Loppujen lopuksi nyytilläsi on sama kysyntä paikallisten kauppojen hyllyillä. Joten meidän on avattava...

Huoneen valinta

Monet yrittäjät ottavat sukulaiset ja ystävät mukaan toimintaan hyvin varhaisessa vaiheessa. He tekevät nyytit kotona. Kun pääoma on hyvin rajallinen, tämä on usein ainoa tie ulos.

Tässä ei ole mitään häpeällistä. Kun nyytien tuotanto- ja myyntimäärä ylittää 200 kg päivässä, voit jo ajatella huoneen vuokraamista, laitteiden ostamista ja henkilöstön laajentamista.

Kun valmistetaan jopa 200 kg nyytiä päivässä, huoneen koon tulee olla vähintään 50 m2. Siinä tulee olla tilat lihan vastaanottoa ja leikkaamista varten, taikinan valmistusalue, nyytien muovaus (tuotanto)alue, varastotila valmistuneet tuotteet.

Työpajan on täytettävä kaikki hygieniastandardit ruoan tuotanto. Tilojen tulee olla puhtaita, seinät rapattu ja maalattu, lattiat täytettävä tai laatoitettu. Huoneessa on oltava wc. Käsittelyä ja käsienpesua varten on myös tarpeen asentaa desinfiointiliuoksella varustettu astia ohjeineen. Ja niin edelleen.

Älä unohda paloturvallisuuden olemassaoloa. Nämä ovat vähimmäisvaatimukset, joita sovelletaan tällaisiin yrityksiin.

Mitä laitteita valita käsintehtyjen nyytien valmistukseen

1. Jauhoseula - alkaen 15 tuhatta ruplaa;
2. Taikinan valssaus - alkaen 30 tuhatta ruplaa;
3. Lihamylly - alkaen 17 tuhatta ruplaa;
4. Taikinasekoitin - alkaen 60 tuhatta ruplaa;
5. Lihasekoitin - alkaen 40 tuhatta ruplaa;
6. Jääkaapit, 2 kpl. - alkaen 100 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskustannukset - alkaen 262 tuhatta ruplaa.

Muuten, voit aloittaa käsintehtyjen nyytien tuotannon ilman yllä olevia laitteita ollenkaan. He kaikki tekivät kotitekoisia nyytit. Tällaista tuotantoa rajoittaa vain lihamylly, ja loput toiminnot tehdään manuaalisesti.

On olemassa useita tapoja löytää sijoittaja:

Tällaisten säästöjen kolikon toinen puoli on nyytien tuotantonopeus, joka on erittäin alhainen.

Yllä oleva laitesarja riittää tuottamaan jopa 700 kg käsintehtyjä nyytiä päivässä. Kun tuotantomäärät saavuttavat 1000 kg päivässä tai enemmän, kannattaa harkita shokkipakastuskammioiden hankintaa ja erillisen varaston rakentamista valmiille tuotteille.

Manuaalinen mallinnus voidaan osittain korvata automaattisella. Voit tehdä tämän ostamalla kokkareen, esimerkiksi HLT-700XL-tuotemerkin. Yleensä italialaiset, ukrainalaiset, kiinalaiset ja venäläiset laitteet ovat läsnä nyytien tuotannon laitemarkkinoilla.

Hinnat vaihtelevat kuitenkin huomattavasti. Kallein on italialainen laite, se on myös luotettavin ja edistynein. Monet yritykset toimivat kuitenkin menestyksekkäästi halvempien kiinalaisten vastineiden kanssa. Edullisimmat laitteet nyytien valmistukseen ovat meidän - kotimaiset.

Viime kädessä laitteiden valinta riippuu yrityksen omistajan mieltymyksistä ja hänen taloudellisista mahdollisuuksistaan.

Pelmeni pakkaus

Erikseen kannattaa tutkia nyytien pakkausprosessia. Tällä hetkellä pakkaustyyppejä on kolme: manuaalinen, automaattinen ja puoliautomaattinen. Manuaalinen prosessi pakkaus on, kun käyttäjä pakkaa nyytit manuaalisesti muovipussiin ja sulkee avoimen osan.

Tätä menetelmää käyttävät edelleen monet pienet tuottajat maakuntien kaupungeissa. Ja tämä oikeuttaa itsensä, koska automaattisen pakkauslinjan ostamisesta yrittäjän on maksettava vähintään 20 000 dollaria.

Pienille yrityksille tie ulos tilanteesta on ostaa puoliautomaattinen linja, jonka hinta on hieman yli 3000 dollaria.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan nyytien valmistukseen

Tärkeä kohta yrityksen perustamisessa on kysymys ainesosien toimittamisesta nyytien tuotantoon. Näitä ovat korkealuokkaiset jauhot, naudan- ja sianliha, munat, sipulit, paprikat, yrtit, suola ja vesi.

Joidenkin tietojen mukaan 200 kg päivässä (4800 kg kuukaudessa) olevien nyytien valmistuksessa raaka-aineiden kuukausikustannukset ovat vähintään 300 tuhatta ruplaa.

Rekrytointi

Mykykaupan tärkein kustannuserä on palkka. Mitä vähemmän automatisoitu tuotantoprosessi, sitä enemmän työntekijöitä tarvitaan. Siksi jopa pieni työpaja nyytien käsin muovaukseen vaatii 10-15 henkilöä, jotka ovat suoraan mukana nyytien valmistusprosessissa.

Pienyrityksen on myös palkattava teknikko, kuljettaja, myyntipäälliköt, kuormaajat. Kirjanpitäjä ja siivooja voidaan palkata maksullisten palveluiden (tai ulkoistamisen) perusteella. Älä unohda, että jokaisella työntekijällä on oltava terveyskirja mukana tarkastuksen yhteydessä.

Mikä verotusjärjestelmä valita nyytikauppaan

Nyytien tuotantopajan organisaatiomuoto voi olla tavallinen yksilöllinen yrittäjyys. Edullisin verojärjestelmä tällaiselle yritykselle on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (STS), joka on 6 % liikevaihdosta tai 15 % yrityksen voitosta.

Mykyliiketoiminnan salaisuudet

• Voit yksinkertaisesti alentaa tuotettujen nyytien kustannuksia lisäämällä perunoita lihaan. Tuloksena on liha - perunanyytit, maku ei ole huonompi kuin puhtaan lihan nyytit, mutta hinta on sama.
• Voit pienentää nyytien kustannuksia ilman laadun heikkenemistä lisäämällä veden prosenttiosuutta taikinassa ja jauhelihassa. Teknologisesti on mahdollista nostaa jauhelihan vesipitoisuus jopa 20 prosenttiin, kun taas nyytien maku vain paranee.

Kuinka aloittaa käsintehtyjen nyytien yritys

Käsintehtyjen nyytien valmistus on aloitettava samanaikaisesti yksittäiseksi yrittäjäksi tai yksityishenkilöksi rekisteröitymisen kanssa ja samanaikaisesti luotava markkinat valmiille tuotteille. Aluksi voit järjestää sen kotona ja kutsua sukulaiset apuun.

Ensimmäisen voiton ilmestymisen jälkeen voit harkita huoneen vuokraamista tai tuotantotilan hankkimista kiinteistöksi.

Jos nyyttejä tuotetaan yli 200 kiloa päivässä, vähimmäistuotantoalueen tulee olla 50 neliömetriä. Tilat on jaettu erillisiin osiin:

1. lihan ja sen leikkaaminen;
2. taikinan valmistus;
3. nyytien tuotanto;
4. varasto alue.

Edellä mainittujen lisäksi tiloissa tulee olla wc-tila sekä erityinen astia työntekijöiden käsienpesua varten. Erityisen desinfiointiliuoksen pakollinen läsnäolo yksityiskohtaiset ohjeet sen käyttöä koskevien sääntöjen mukaisesti.

Mikä verotusjärjestelmä valita nyytien rekisteröinnille

Kun tuotanto perustetaan nyytien käsin muovausta varten, ei tarvitse avata juridista henkilöä. Riittää, kun rekisteröidyt yksittäiseksi yrittäjäksi.

Tässä tapauksessa optimaalinen ratkaisu olisi valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä. Voit myös maksaa veroa sekä saadusta tuotosta että voitosta. Ensimmäisessä tapauksessa se on 6%, ja toisessa - 15%.

Ammattimaiset liiketoimintasuunnitelmat aiheesta:

• Mykymyymälän liiketoimintasuunnitelma (14 arkkia) - LATAA ⬇
• Juustontuotannon liiketoimintasuunnitelma (13 arkkia) - LATAA ⬇
• Makeisten liiketoimintasuunnitelma (16 arkkia) - LATAA ⬇
• Leipomon liiketoimintasuunnitelma (22 arkkia) - LATAA ⬇

Kuinka paljon rahaa tarvitset yrityksen perustamiseen

Käsintehtyjen nyytien tuotannon perustamiseen tarvitaan 250 000 ruplaa. Tämä hinta sisältää vain laitteiden oston. Lisätiedot taloudelliset kulut liittyy tarvittavien ainesosien hankintaan ja toimituskuluihin, työntekijöiden palkoihin ja vakuutusmaksuihin, veroihin ja vuokraan, lisäkustannuksiin.

Mitä laitteita valita nyytien manuaaliseen tuotantoon

Huolimatta nyytien manuaalisesta mallintamisesta, et silti voi tehdä ilman laitteita. Sinun tulee ostaa:

• jauhosiivilä;
• taikina arkki;
• taikinan vaivaus laitteet;
• Lihamylly;
• lihasekoitin;
• vähintään kaksi jääkaappia.

Nimetty laitteisto riittää tuottamaan jopa 700 kiloa päivässä. Yli 1000 kg:n tuotantoon. Sinun on ostettava kammio shokkipakastusta varten ja kokkauskone nimetyille laitteille. Tällaisilla tilavuuksilla tarvitaan lisätilaa.

Voit järjestää kotiyrityksen sekä suuressa kaupungissa että pienellä alueella. Alla on liiketoimintasuunnitelma nyytien valmistukseen kotona suuressa aluekeskuksessa. Mitä alkupääomaa on valmisteltava ja onko kannattavaa harjoittaa kotiliikettä alueella, kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin.

Yhteenveto

Päätoimiala: puolivalmiiden tuotteiden (nyytit, nyytit) tuotanto ja myynti.

Yrityksen sijainti: kaupungin yksityinen sektori, erillinen lisärakennus omakotitalossa, jonka pinta-ala on 35 neliömetriä. m. Omistusmuoto on yrityksen järjestäjän yksityinen omaisuus. Todistavat asiakirjat - todisteet asunnon omistuksesta.

Aukioloajat: päivittäin tilausten saapuessa.

Tarjotut palvelut:

1. Mykyt, pakastetut, käsin muovatut/leimatut.
2. Vareniki, pakaste, käsintehty.
3. Khinkali jäädytettynä.
4. Jäätynyt manti.

Lisäpalveluna tarjoamme kuumien nyytien ja nyytien toimituksen annoksina toimistoihin (alkaen 5 annosta).

Oikeudellinen rekisteröintimuoto: Yksityinen yrittäjyys.

Verotus: USN.

Hinta lista:

Tuotteen nimi	Yhdiste	Lomake	Hinta, rupla/kg
Pelmenin klassikko	Jauhe: sianlihaa, naudanlihaa, sipulia, pippuria. Taikina: Premium jauhot, muna, suola, vesi, kasviöljy	käsin kuvanveisto	270
		Leimaaminen	200
Lampaan nyytit	Jauheliha: lammasta, pekonia porsaan sipulia, pippuria	käsin kuvanveisto	320
Siipikarjan nyytit	Jauheliha: broilerin filettä, pekonia porsaan sipulia, pippuria	käsin kuvanveisto	220
Khinkali		käsin kuvanveisto	310
Manti	Jauheliha: sianliha, naudanliha, sipuli, mausteet, yrtit	käsin kuvanveisto	300
Vareniki:
	Perunan kanssa	käsin kuvanveisto	160
	kirsikan kanssa	käsin kuvanveisto	170
	Raejuuston kanssa	käsin kuvanveisto	220
	kaalin kanssa	käsin kuvanveisto	150
	Maksan kanssa	käsin kuvanveisto	190

Jokaisen paikan hinnat määräytyvät lähimpien kilpailijoiden hinnaston analyysin perusteella. Kohokohtana sitä ehdotetaan lisäpalvelu: kuumien nyytien toimitus annoksina hintaan 160 ruplaa / 250 g. Toimistotyöntekijät voi tilata lämpimän lounaan, maistella tuotteita ja ostaa pakastenyytit kotiin illalliseksi.

Suunnitellut kulut

Litoteuttamiseksi nyytien tuotantoa varten kotona tarvitaan seuraavat investoinnit:

Voit pienentää käsirahaa, jos käytät kodinkoneita, jotka sinulla on jo saatavilla. Jos aiot vastaanottaa luvat SES:stä, silloin tarvitaan erilliset työkalut ja laitteet. Alkumaksuun lisätään välittömästi tuotteiden ostoon tarvittava summa: liha, jauhot, munat, mausteet, sipulit. Jatkossa raaka-ainekustannukset otetaan tuotoista, koska tuotteita on mahdollista valmistaa ennakkotilauksesta.

Voit säästää mainonnassa, jos teet käyntikorttisivuston jollakin ilmaisista verkkosivustojen luontialustoista ja hallitset sosiaalisten verkostojen ryhmiä itse. Tässä tapauksessa kustannukset menevät vain mainosbudjetteihin ( kontekstuaalista mainontaa, kumppanuusohjelmat).

Koska tiloista ei tarvitse maksaa kuukausivuokraa, kulut muodostuvat pääosin sähkölaskuista.

Projektin toteutuksen suunnittelu

Kotimyrskypajan projekti on mahdollista toteuttaa 1 kuukaudessa. Tietenkin edellyttäen, että sinulla on erillinen liite tai kun suunnittelet ruoanlaittoa suoraan keittiössäsi. Jokainen vaihe on suunniteltu tiettyihin päivämääriin, jotta organisaation prosessien hallinta on helpompaa ja aikaa ei hukata. Alla olevassa taulukossa on esimerkki kunkin vaiheen suunnittelusta liiketoimintasuunnitelman toteuttamiseksi heinäkuussa:

Jotkut toteutusvaiheet menevät päällekkäin, esimerkiksi ryhmä luodaan idean ensimmäisistä toteutuspäivistä lähtien, koska ryhmän mainostaminen sosiaalisessa mediassa vie aikaa. Ja se on ylimääräistä aikaa. Aluksi tutuista ja verkon käyttäjistä tulee pääasiakkaita, joten on suositeltavaa keskittyä tähän suuntaan.

Majoitus

Jos valmiita tuotteita aiotaan myydä suurten vähittäiskauppaketjujen tai myymälöiden kautta, varustetaan erillinen lisärakennus tai asunto. Jos suoritat tuotantoa kotikeittiössä, on mahdollista työskennellä vain Internetin kautta ja tutun kautta. SES ei myönnä lupaa tuotteidesi viralliseen myyntiin.

Saadaksesi luvan SES:ltä, sinun on toimitettava seuraavat asiakirjat:

• Todistukset ja lääkärinlausunnot lihasta, josta nyytit valmistetaan.
• SES-komission johtopäätös tilojen soveltuvuudesta puolivalmisteiden tuotantoon (liesituulettimen olemassaolo, erilliset alueet lihan leikkaamiseen ja taikinan valmistukseen, varustettu pakastus ja pakkaus).
• Johtopäätös kaupungin palo-, ympäristö- ja energiapalveluista pienen yksityisen tuotannon turvallisuudesta.

Erillisen liitteen suunnitelman toteuttamiseksi tarvitaan seuraava huoneen kaavoitus:

• Paikka lihan leikkaamiseen ja jauhelihan valmistukseen - 10 neliömetriä. m.
• Vihannesten puhdistus - 5 neliömetriä. m.
• Nyytien laitteistovalmistus - 10 neliömetriä. m.
• Käsinmuovaus - 6 neliömetriä. m.
• Täytteiden valmistus vihanneksista ja hedelmistä nyytiin - 6 neliömetriä. m.

Yhteensä: erillisen nyyttien kotituotantoon tarkoitetun huoneen tulee olla vähintään 37 neliömetriä. m.

Laitteet pientuotantoon

Jotta voit tehdä nyytit kotona, sinun on ostettava seuraavat huonekalut:

1. Leikkuupöydät (metalli) 3 kpl. - 18 000 ruplaa.
2. Metalliteline hyllyillä valmiille tuotteille ja aihioille 2 kpl. - 19 000 ruplaa.
3. Metalliallas kahdella lokerolla 1 kpl. - 7000 ruplaa.

Yhteensä: huonekalut tarvitsevat vähintään 45 000 ruplaa.

Valmistusprosessin järjestämiseksi tarvitset keittiökoneet ja työkalut:

1. Sähköinen lihamylly 1 kpl. - 7000 ruplaa.
2. Taikinasekoitin 1 kpl. - 8500 ruplaa.
3. Lomakkeet nyytien muotoiluun 3 kpl. - 120 ruplaa.
4. Pieni linja leimattujen nyytien valmistukseen - 70 000 ruplaa.
5. Käsityökalut ja -välineet (veitset, leikkuulaudat, lusikat, astiat jauhelihan ja taikinan sekoittamiseen, kattilat valmiiden nyytien ja nyytien keittämiseen) - 64 000 ruplaa.

Yhteensä: pienen kotityöpajan varustamiseen tarvitaan vähintään 150 000 ruplaa.

Toimittajat

Pienen tuottajan suurin ongelma on löytää pysyviä ja kannattavia tavarantoimittajia. Lihan laadun tulee olla korkealla tasolla ja hinnan mahdollisimman alhainen. Keskity lähellä oleviin maatiloihin alueellasi. Kotitekoiset nyytit muovataan erilaisista jauhelihaista, joten liha voidaan toimittaa useilta toimittajilta. Mitä suuremman lihaerän ostat, sitä suuremman alennuksen toimittaja antaa.

Pienelle kotituotantoa on mahdollista ostaa valmista jauhelihaa. Toimittajalla tulee olla asianmukainen tuoteturvallisuusasiakirja. Jauhetun lihan tukkuhinta - 130-150 ruplaa. Tuotteiden vähimmäishinta on 220 ruplaa. Paketista 90 ruplaa. taikinan hinta 27 ruplaa vähennetään. Seurauksena on, että 1 kg:lla jauhelihaa nettovoitto on 63 ruplaa, mikä ei ole huono aloittelijoille, mutta ei riitä täysimittaisen yrityksen kannattavuuteen. On kannattavampaa ostaa lihaa irtotavarana ja tehdä jauheliha itse.

pieni tuotantohenkilöstö

Pienessä kotituotannossa perheenjäsenet ovat henkilökuntaa. Jos Yksityinen asia toteutetaan liitetyssä muussa kuin asuintilassa, on mahdollista palkata ulkopuolisia työntekijöitä.

Perheenjäsenet sekä vuokratyöntekijät voivat ilmoittautua yksittäisen yrittäjän palvelukseen työsopimuksen perusteella. Jos yksittäinen yrittäjä on rekisteröity yrittäjäksi, hän ei voi palkata henkilöstöä. Päätelmän jälkeen työsopimus henkilöstön kanssa on maksettava maksuja eläke- ja sosiaalivakuutusrahastoihin.

Harkitse esimerkiksi nyytien kotituotannon tilaa ja kustannuksia taulukon muodossa:

Rahan säästämiseksi kirjanpito voidaan ulkoistaa. kuukaudessa varten palkat työntekijöiden ja maksujen on osoitettava 82 000 ruplaa. Ensimmäisenä kuukautena palkat maksetaan yrittäjän henkilökohtaisesta taskusta, joten tämä summa voidaan lisätä arvioon. Toisesta kuukaudesta alkaen on suunnitteilla omarahoitusta, koska tuotteet ovat korkealaatuisia ja hinnat ovat 7 % kilpailijoiden hintoja halvemmat. Terveen kilpailun vallitessa omarahoitus on mahdollista 5-6 kuukaudessa ja riippuu markkinointisuunnitelmasta.

Nämä ovat suuntaa antavia lukuja. Emme käsitä niitä edelleen kuluina, koska meillä saman perheen jäsenet osallistuvat yrityksen perustamiseen ja voitto jaetaan heidän kesken.

Suunnittelemme kulut

Pieni kotimainen nyytien tuotanto tarvitsee kuukausittaista rahoitusta seuraaviin tarpeisiin:

1. Palkat työntekijöille ja maksut rahastoille - 82 000 ruplaa.
2. Apuohjelmat - 15 000 ruplaa.
3. Kotitalouksien tarpeet (raaka-aineiden osto) - 300-500 tuhatta ruplaa.
4. Odottamattomat kulut - 15 000 ruplaa.
5. Keittiövälineiden ja työkalujen poistot - 10 000 ruplaa.

Kaiken kaikkiaan, kun raaka-aineiden hankintaa ei oteta huomioon, pienyrityksen pitämiseen tarvitaan 122 000 ruplaa. Kulujen prosenttiosuus kuukaudessa esitetään kaavion muodossa:

Kaavio osoittaa, että 67,2 % kuukausikuluista on työntekijöiden palkkoja. Siksi tämäntyyppinen yritys on hyödyllinen perheelle, jossa ei ole varsinaisia ​​palkkoja ja kaikki tulot jaetaan liiketoiminnan kehittämiseen ja yleisen perherahaston täydentämiseen.

Projektin takaisinmaksu

Tulot, joiden keskimääräinen myynti on 100-150 kg kuukaudessa, on noin 330 000 ruplaa. Tästä summasta vähennetään raaka-aineiden kustannukset 60% - 198 000 ruplaa. Nettotuotto on 132 000 ruplaa. Myyntivolyymien suunnitellaan kasvavan ja 6 kuukauden kuluttua myynti kasvaa keskimäärin 45-60 %. Voitot kasvavat liikevaihdon mukana. Nettotulot jaetaan osiin:

1. Yhtiön päärahasto on 20 %.
2. Sijoitetun pääoman tuotto - 40%.
3. Tuotannon laajennus - 30%.
4. Poistot ja ehdolliset erät - 10 %.

Tällä jaolla sijoitetun pääoman tuotto on 52 800 ruplaa kuukaudessa. Mutta tämä edellyttää, että henkilöstö on perhesopimus ja 90% ensimmäisen kuukauden tuloista ei mene työntekijöiden palkkoihin. Investoinnit projektiin olivat 567 500 ruplaa. Takaisinmaksuaika on siis 10-11 kuukautta. Toisesta kuukaudesta alkaen raaka-aineiden hankinta toteutetaan tuoton kustannuksella. Päärahasto ja laajennuserä ovat tarpeen tuotannon jatkamiseksi ilman lisärahoitusta. Puolentoista vuoden kuluttua on mahdollista vuokrata alue ja avata täysimittainen nyytien työpaja tai toteuttaa ajatus kotiruokailusta henkilökohtaisessa ruokasalissa.

Mainonta

Mainoksena ryhmä käynnistetään sosiaalisissa verkostoissa, jossa tuotteidesi menu, hinnat ja koostumus esitetään yksityiskohtaisesti. Ensimmäisille asiakkaille on käynnistettävä mainoskampanja, koska markkinoilla olevat tuotteet ovat tuntemattomia ja kanta-asiakkaiden kehittäminen vie aikaa. Plussa mainonnasta on projekti valmiiden nyytien toimittamisesta toimistoihin. Mahdolliset ostajat pääsevät tutustumaan tuotteisiisi ja jos ne täyttävät kaikki vaatimukset, he tilaavat mielellään nyytit kotiin. Näytteen valmiin annoksen hintaa ei pidä liioitella, sillä tämä liike tehdään vetovoimana. potentiaalinen ostaja. Jatkossa korotusta voidaan nostaa.

On tehokasta järjestää valmiiden puolivalmiiden tuotteiden toimitus taloon 3 kg alkaen. Mutta tämä liike on kannattamaton suurissa siirtokunnissa, joissa toimitus kaupungin päästä toiseen voi kestää yli 30 minuuttia.

Lopulta

Pienen puolivalmisteiden tuotannon järjestämiseksi kotona tarvitset erilliset muut kuin asuintilat ja noin 567 500 ruplan alkupääoman. Jos kotitekoisia nyytit muovataan pienessä tilavuudessa kotikeittiössä, niin raaka-aineinvestoinneilla pärjää. Kotona käytetään välineitä ja välineitä. Mutta tässä tapauksessa myynnin järjestäminen kauppojen tai suurten vähittäiskauppaketjujen kautta ei onnistu. On kannattavampaa aloittaa heti pieni kotituotanto.

Yrityksen kannattavuus on 24 %, liiketoiminta maksaa itsensä takaisin 1 vuodessa. Samalla varataan varoja kehittämiseen. Perhe on ensimmäistä kertaa käytössä työvoimana, jatkossa voidaan palkata lisää työntekijöitä. Liiketoimintasuunnitelma nyytien valmistamiseksi kotona yllä esitetyillä laskelmilla megakaupungeissa, joissa on monia suuria kilpailijoita, on vähemmän kannattava kuin pienissä kaupungeissa.

Nyytit ovat erittäin suosittu tuote ja niillä on kysyntää ympäri vuoden. Harmi, että nyytien valmistajat lisäävät täytteeseen soijaa, ja itse täyte on tehty huonolaatuisista raaka-aineista. Kotitekoisten nyytien maku on täysin eri asia, se eroaa radikaalisti kauppojen hyllyillä esitellyistä tuotteista. Siksi kotimainen nyytiliiketoiminta pystyy tyydyttämään asiakkaiden tarpeen laadukkaalle tuotteelle ja tuomaan hyvää voittoa yrittäjälle.

Nykyään tavallisten nyytien pakkaus maksaa keskimäärin noin 90 ruplaa, kun taas kotitekoiset ovat paljon kalliimpia. Yhdestä kotitekoisten nyytien pakkauksesta voit saada noin 30 ruplaa nettovoittoa, ja jos kysyntää on, hintaa voidaan nostaa. Yksinkertaiset laskelmat osoittavat, että kun käytät yksinkertaisimpia nyytit, joiden kapasiteetti on 12 kg / tunti, voit ansaita noin 2000 ruplaa 8 tunnin työstä.

Ensimmäistä kertaa nyytien valmistuksessa voit käyttää omaa keittiötäsi, johon tulisi mahtua kaikki tarvittavat laitteet. On huomioitava, että huoneeseen tulee olla useita vapaasti saatavilla olevia sähkönlähteitä. Jos lähellä ei ole pistorasiaa, voit käyttää jatkojohtoa ylijännitesuojalla, sen hinta on 400-500 ruplaa. Lisäksi huoneessa tulisi olla suuri pöytä nyytien valmistusprosessia varten. Varustamisesta on hyötyä työpaikka ylimääräinen valonlähde ja pesuallas juoksevalla vedellä. Jos asiat menevät hyvin, voit tulevaisuudessa kehittää kotoa kotoisin olevasta nyytiliiketoiminnasta täysimittaiseksi tai jopa.

Varusteet nyytit kotiin

Tämän järjestämiseksi sinun on hankittava asianmukaiset laitteet. On selvää, että emme puhu tuotantotiloista, tavalliset kodinkoneet sopivat nyytien kotituotantoon:

• pakastin valmiiden tuotteiden säilyttämiseen, siihen mahtuu jopa 100 kg nyytiä - tämä riittää kotona työskentelemiseen. Pakastimen ostaminen maksaa 7000-12000 ruplaa;
• lihamylly jauhelihan valmistukseen, sen hinta on 2000 - 6000 ruplaa, mutta tuottavuus on suunnilleen sama kaikille - 1,5 kg jauhelihaa minuutissa, on tärkeää, että lihamylly on varustettu kätevällä latausalustalla, mikä säästää aikaa tuotannon aikana;
• nyytit - voivat olla mekaanisia, maksaa 1000 ruplaa, heti nyytien tuotannon alussa kotona, se on varsin sopiva, se voi tuottaa 12 kg tuotteita tunnissa. Ajan myötä voit ostaa myös automaattisen version, jonka arvo on noin 70 000 ruplaa, nyytien lisäksi se pystyy valmistamaan nuudeleita, raviolia ja kaulimaan taikinakerroksia lasagnelle, kun taas arkin paksuus on säädettävissä ja riippuen käyttötarkoitus, voi olla 0,2-3 mm. Lihamyllyssä on erilaisia ​​lisälaitteita nyytien muodostamiseen ja mittalusikka. Liha, vihannekset, raejuusto, hedelmät ja muut täytteet sopivat tuotantoon.

Ruoanlaittoresepti voi olla mitä tahansa, tärkeintä on, että se täyttää asiakkaiden makuelämykset. Tämä takaa nyytien jatkuvan kysynnän ja varmistaa myynnin kasvun. Koska nyytien maku riippuu suoraan täytteestä, on parempi käyttää korkealaatuisia raaka-aineita tuotannossa sekä kehittää jonkinlainen "omistettu" resepti, joka erottaa nyytit vastaavien tuotteiden yleisestä taustasta.

Mykyjen muodostaminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, koska nyytien ohjeet kuvaavat välttämättä niiden valmistusprosessia. Monilla nyytillä on tehtävä taikinan kauliminen, jää vain valita tarvittava paksuus, tätä varten voit käyttää sopivaa suutinta. Seuraavaksi kaulittu taikina asetetaan kouruun, täyte ladataan ja muovaus aloitetaan, nyytien reunoilla voi olla sekä tasainen että aaltoileva muoto, riippuu täysin käytetystä suuttimesta. Yleensä koko tuotantoprosessi riippuu tietyn nyytin mallista ja ominaisuuksista.

merkintä: Sinä pystyt lataa valmis liiketoimintasuunnitelma nyytien tuotantoa varten kumppaneidemme kanssa laatutakuulla!

Todellinen esimerkki nyytien onnistuneesta tuotannosta käsinmuovauksella:

Valmiiden tuotteiden myynti

Ensimmäinen koe-erä myydään pääsääntöisesti ystävien, tuttavien ja naapureiden kesken, mutta et voi tehdä liiketoimintaa tällä, sinun on etsittävä lisämyyntipaikkoja - ravitsemusliikkeitä ja kauppoja. Mutta tällaiset nyytien myyntipaikat vaativat todistuksia ja vaatimustenmukaisuusvakuutuksia. Yleensä vaaditaan 2 ilmoitusta jokaisesta OKP-koodista, johon nyytit kuuluvat. Vaatimustenmukaisuustodistusten saamiseksi on kehitettävä ja rekisteröitävä tekniset tiedot tuotantoa. Tätä varten sinun on kerättävä asiaankuuluvat asiakirjat:

• vuokrasopimus;
• kopiot PSRN:stä ja/tai TIN:stä;
• muotoilu;
• etiketin asettelu.

Teknisten eritelmien kehittämis- ja rekisteröintiaika on 10 päivää ja vaatimustenmukaisuusvakuutukset hieman alle viikon. Tämän tyyppisille tuotteille myönnetään vain vapaaehtoinen todistus.

Päätös siitä, hankitaanko kaikki tarvittavat asiakirjat, voi tuntua vaikealta ja epäonnistumisen tapauksessa tarpeettomalta. Mutta mikään ei estä yrittämästä myydä useita eriä pienille kahviloille ja ystävien kesken, jos kysyntää on, niin kannattaa aloittaa paperityöt liiketoiminnan laajentamiseksi. Joka tapauksessa ostetut laitteet ovat hyödyllisiä henkilökohtaiseen käyttöön.