Dondurulmuş yarımfabrikatlar, xüsusən də köftələr bazarının seqmenti çox perspektivlidir. Statistikaya görə, son illər dondurulmuş qidalara tələbat artıb. Bunun səbəbi insanların məşğulluğu və ət üçün büdcə əvəzinin axtarışıdır. Əgər belə bir işə başlamaqda qərarlısınızsa, o zaman bir iş planı yazmalısınız.

Hazır bir sənəd ala bilərsiniz, ancaq onu özünüz hazırlamaq olduqca realdır. Bunu etmək üçün aşağıda qeyd olunacaq məqamları öyrənməlisiniz - onlar gələcək layihənin əsasını təşkil edir.

Bazar və rəqabətin təhlili

Pelmeni rus mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir, bu da onları axtarılan bir məhsul edir. Eyni zamanda, bu məhsula tələbat sabitdir və kəskin mövsümi dalğalanmalara malik deyil. Lakin bazarda rəqabət yüksəkdir: 10.000 istehlakçıya 5 rəqib düşür tanınmış brendlər.

Rəqiblərin işini, çeşidlərini, qiymətlərini və satış nöqtələrini diqqətlə araşdırın. Bu, çoxlu faydalı məlumatlar verəcəkdir, çünki bazarda "yarmaq" üçün alıcıya daha cəlbedici bir şey təklif etməlisiniz. Müştəri daim yeni cəlbedici variantların dadına baxaraq, keyfiyyətli məhsulu sərfəli qiymətə almaq istəyir.

İstehsal planı

Biznes planının hazırlanmasında əsas əlaqə, gələcəkdə hesablamaların əsas götürüləcəyi birbaşa istehsalın təsviridir.

otaq

Məhsulların istehsalı üçün seçiləcək texnologiyadan asılı olmayaraq, binalar sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır. Xüsusi xidmətlərə müraciət etmək daha yaxşıdır, çünki onların şərtləri İnternetdə tapıla bilənlərdən fərqli ola bilər.

Söhbət qida sənayesindən gedir, burada binalar üçün aşağıdakı minimum tələblər var:

• suyun, işığın və istilik təchizatının olması;
• havalandırma;
• kirəmitli divarlar.

Belə bir otağın yerləşməsi üçün optimal sahə ucuz olduğu şəhərətrafı ərazidir iş qüvvəsi, münasib qiymətlərlə emalatxananın yerləşməsi üçün bir çox variant. Sahə fərqli ola bilər 10 ilə 100 kvadrat arasında, lakin orta hesabla ideal rəqəm 60 m 2-dir. İşçilər üçün tualetin mövcudluğunu nəzərə almaq vacibdir.

Avadanlıq

Köftələrin modelləşdirilməsi iki texnologiyadan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər:

• Əl ilə- ilkin mərhələdə bu seçim daha az investisiya tələb edir, lakin belə modelləşdirmənin məhsuldarlığı aşağıdır.
• maşın heykəltəraşlığı- xüsusi avadanlıqların alınmasını tələb edən daha bahalı üsul. Bununla belə, məhsulun böyük həcminə görə tez ödəyir.

İstehsalın avtomatlaşdırılması minimum sayda personalın cəlb edilməsi ilə prosesi təşkil etməyə kömək edir ki, bu da əmək xərclərini və əlaqədar vergiləri azaldır. Maşın xətti aşağıdakı avadanlıqların alınmasını tələb edir:

• Xəmir formalaşdırma dəsti:
  • un süzgəci;
  • xəmir yoğurucu;
  • yuvarlanan cihaz.
• Sənaye ətçəkən və ət qarışdırıcı.
• Köftələrin qəliblənməsi üçün maşın.
• Xammalın saxlanması və məhsulların dondurulması üçün kameralar.
• Qablaşdırma xətti.

Diqqət mərkəzi dondurulmağa hazır olan köftələri paylayan qəlibləmə maşınıdır. Bu cür maşınların məhsuldarlığı seçilmiş sinifdən asılı olaraq 50 ilə 270 kq / saat arasında dəyişə bilər. Bazarda avadanlıq seçimi çox genişdir, lakin yerli və Çin modelləri xüsusilə diqqətə layiqdir - onların yaxşı rəyləri və münasib qiymətləri var.

Xammal

Dumpling xəmirə bükülmüş kiçik ət qiyməsidir. Onun istehsalı üçün əsas komponentlər:

• 30% özü olan un.
• Ət: donuz əti, mal əti və toyuq.
• Donuz yağı.
• Yumurta tozu və ya toyuq yumurtası.
• Bitki yağı.
• İçməli su və ya süd.
• soğan.
• Duz, ədviyyat və digər əlavələr.

Resept GOST-lara və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olmalıdır. İstənilən növ köftə üçün yalnız bir xəmir var və qiymə və ədviyyatların köməyi ilə məhsul çeşidini təşkil edə bilərsiniz.

Aşağıdakı videoda istehsal prosesini aydın şəkildə görə bilərsiniz:

Maliyyə planı

Layihənin perspektivlərini daha aydın şəkildə başa düşmək üçün maliyyə bölməsi, yəni xərc və mənfəət təxminləri kömək edir.

5 işçisi olan və gündəlik 700 kq məhsul istehsal edən avtomatlaşdırılmış köftə sexi üçün göstərici rəqəmlər:

• Avadanlıqların alınması - 500 min rubl.
• Marketinq xərcləri - 30 min rubl.
• Biznesin qeydiyyatı - 10 min rubl.
• Binaların təmiri - 50 min rubl.
• Aylıq kirayə haqqı - 40 min rubl.
• Ayda xammalın alınması - 350 min rubl.
• Ayda əmək haqqı - 80 min rubl.
• Ayda kommunal xərclər - 10 min rubl.
• Ayda orta gəlirin proqnozu 550 min rubl təşkil edir.
• Ayda xalis mənfəətin proqnozu 70 min rubl təşkil edir.

Bu işin geri qaytarılması 8 ay ərzində gözlənilir, istehsalın tam tənzimlənməsi üçün üç aylıq müddət nəzərə alınmaqla.

təşkilati plan

Heyət

İstənilən istehsal prosesinə başlamaq üçün kadr lazımdır. Əl əməyindən istifadə edərkən xüsusi ixtisas tələbləri olmadan minimum 4-5 nəfər lazım olacaq. Avtomatlaşdırılmış xətlər üçün köftə avadanlığı ilə işləmək təcrübəsi olan ən azı 2-3 nəfər lazımdır. Layiqli dövriyyəsi olan böyük bir emalatxananın təşkili ilə belə, 15 nəfər kifayətdir.

Xüsusilə biznes sahibi köftə biznesi ilə tanış deyilsə, texnoloq işə götürmək çox arzu edilir.

Alış-verişə nəzarət etmək, qiymə hazırlamaq və birbaşa istehsal etmək üçün təcrübəsi olan 3-4 nəfər lazımdır. Onlardan biri məhsulların qablaşdırılması üzərində işə salınacaq.

Qida istehsalı üçün personalın sanitar kitabları olmalı və mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçməlidir. Bu tələblərə əməl edilməməsi ilk yoxlama və ya istehlakçı şikayətində ciddi cərimələr və qeyri-müəyyən müddətə bağlanma ilə nəticələnə bilər.

Nəqliyyat

Məhsulların daşınmasının təşkilini diqqətlə nəzərdən keçirmək vacibdir - öz nəqliyyatı olan bir sürücü ən yaxşısıdır. Növbə cədvəlinin koordinasiyası ilə natamam işə götürülə bilər.

Biznes qeydiyyatı

Rəsmi müəssisə üçün ən azı iki həftə çəkəcək vergi orqanlarında qeydiyyat tələb olunur. Uzun və səmərəli işləmək üçün bütün lazımi orqanlardan icazə almaq da lazımdır.

İstehsalın başlanğıcı

Köftə istehsalı aşağıdakı addımları əhatə edən davamlı bir dövrdür:

1. Xammalın satın alınması.
2. Test hazırlığı.
3. Kıyılmış ətin hazırlanması.
4. Köftələrin modelləşdirilməsi.
5. Onları dondurmaq.
6. Qablaşdırma.
7. Məhsulların satış nöqtələrinə çatdırılması.

Marketinq planı və paylama kanalları

Məhsulları satışa çıxarmaq üçün bir ad lazımdır, o, yaddaqalan və "iştahaaçan" olmalıdır. Ən yaxşı marketinq strategiyası müxtəlif qiymət kateqoriyalı məhsulların buraxılması olardı: ekonom sinif, orta seqment, premium sinif. Beləliklə, istehlakçıların bütün kateqoriyaları tutulacaq.

Dağıtım kanallarının ilkin qurulması üçün şəhərin bütün satış məntəqələrinə baş çəkmək (zəng etmək) və məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlamaq lazımdır. İstehsal xətti qurulduqda, bölgəyə və ən yaxın şəhərlərə keçmək mümkün olacaq. Yarımfabrikatlarla işləyən topdansatış bazalarını da nəzərdən keçirməyə dəyər.

Risk təhlili

İstənilən biznes müəssisəsi seçilmiş fəaliyyət sahəsinin, rəqiblərin və ölkədəki ümumi vəziyyətin xüsusiyyətlərindən qaynaqlanan müəyyən risklərlə əlaqələndirilir. Potensial riskləri proqnozlaşdırmaq və onlarla mübarizə strategiyasını müəyyən etmək lazımdır. Əsas risklər planlaşdırılmış satış həcminin yerinə yetirilməməsi, mümkün avadanlıqların nasazlığı və dayanma müddəti, xammalın qiymətlərinin artması, rəqiblərin reaksiyası, kadrlarla bağlı problemlər və s.

Köftə sexi sürətlə inkişaf edən bir müəssisə olsa da, risk təhlili yaranan problemlərə tez cavab verməyə hazırlaşmağa kömək edəcək. Məsələn, əlaqəli bir iş açmaq yaxşı bir fikir olardı. O gətirəcək əlavə gəlir və məcburi fasilələr zamanı artıq ət və ya qiymə satmağa kömək edəcək.

• Otaq seçimi
• Pelmeni qablaşdırması
• İşə qəbul
• Dumpling biznesinin sirləri

Bu gün "köftə möcüzəsi" nin müxtəlifliyi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Supermarket rəfləri müxtəlif istehsalçıların müxtəlif qiymətlərlə müxtəlif yarımfabrikatları ilə parçalanır. Yeni başlayan sahibkarlar onlarla rəqabət apara bilməz. Bunun üçün böyük kapital, böyük əlaqələr və uzun silahlar lazımdır. Təbii ki, təcrübəsiz bir iş adamında bütün bunlar yoxdur.

Lakin köftə bazarının əsas oyunçularının çox həssas tərəfləri var. Demək olar ki, 99% hallarda onlar avtomatik maşınlarda və köftələrdə ən çox 50% və ya daha az ət olan küftə istehsal edirlər. Təbii ki, bu cür köftələrin qiyməti bir neçə dəfə aşağıdır və onlara tələbat var.

Ancaq təcrübə göstərir ki, hər il rusiyalı istehlakçı məhsulların keyfiyyətini getdikcə daha çox anlamağa başlayır. Əgər ona əsl dadlı məhsulun dadını versəniz, keyfiyyətlə onu aldatmasanız, uzun illər onun etibarını qazana bilərsiniz. Hazır məhsulun maya dəyərini aşağı salan soya və digər elementləri əlavə etmədən bu gün kiçik müəssisələr məhz bu yolla gedirlər.

Bunlar qiyməti 300 rubl / kq-dan aşağı ola bilməyən "elit" köftələrdir. Əsl evdə hazırlanmış köftələrin dadını qarışdıra bilməzsiniz.

Qiyməti 250-dən yuxarı olan bütün köftələr təbii ətdən, tərəvəz soyası əlavə edilmədən hazırlanır. Soya yalnız ucuz köftələrə əlavə edilir. Bu qayda Ural və Sibir bazarında yarımfabrikatların satışında lider olan "Siberian Gourmet" şirkəti tərəfindən təqib olunur.

Əllə hazırlanan köftələr, maşında istehsal olunan köftələrdən fərqli olaraq daha dadlı və keyfiyyətli olduğu üçün istehlakçı üçün həmişə daha cəlbedici olur. Yalnız əl əməyindən istifadə edilən kiçik emalatxanaların üstünlüyü məhz budur.

Gündə cəmi 200 kq köftə istehsal edən bir emalatxananın pul dövriyyəsi ayda 1 milyon rubla çata bilər. Bunlardan mənfəət 150 - 200 min rubl ola bilər. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər şirin deyil. Burada düzgün iqtisadi yanaşma vacibdir. Hər şey haqqında qaydasında.

Əl istehsalı köftə istehsalını planlaşdırmağa necə başlamaq lazımdır

Niyə istehsalın planlaşdırılması satışdan başlamalıdır? Bəli, çünki bir çox təcrübəsiz iş adamları bahalı avadanlıqların alınmasına milyonlarla rubl sərmayə qoyarkən müflis oldular və nəticədə hazır məhsullarla tavana qədər dolu anbarlar aldılar.

Onların səhvi o idi ki, biznesin formalaşması zamanı məhsullarını satmağı planlaşdırmırdılar. Belə bir şey 90-cı illərdə məhsul qıtlığı olanda və hər hansı bir malın "uçuş" adlanan şeyi tərk etdiyi zaman günah edilə bilər. Bu gün, şiddətli rəqabət dövründə biznesə “Mən bu məhsulu kimə satacağam, mənim alıcım kimdir?” sualı ilə başlamalıdır.

Əl istehsalı köftələrə gəldikdə, ilk satış sınaq partiyalarının ən yaxın tanışlara və dostlara satışı ilə başlaya bilər. Dəfələrlə köftələrinizin necə tərifləndiyini və sifariş edildiyini görsəniz, müəssisənizin uğurunun baş tutmalı olduğunu düşünə bilərsiniz.

Axı sizin köftələriniz yerli mağazaların rəflərində eyni tələbatda olacaq. Ona görə də açmalıyıq...

Otaq seçimi

Bir çox sahibkarlar çox erkən mərhələdə qohumlarını və dostlarını biznesə cəlb edirlər. Evdə köftə hazırlayırlar. Kapital çox məhdud olduqda, bu, çox vaxt yeganə çıxış yoludur.

Bunda utanc verici bir şey yoxdur. Köftə istehsalı və satışının həcmi gündə 200 kq-dan çox olduqda, artıq bir otaq icarəyə götürmək, avadanlıq almaq və heyəti genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə hətta 200 kq köftə istehsal edərkən otağın ölçüsü 50 m2-dən az olmamalıdır. Ətin qəbulu və kəsilməsi üçün yerlər, xəmir hazırlama sahəsi, köftə qəlibləmə (istehsal) sahəsi, saxlama sahəsi olmalıdır. hazır məhsullar.

Seminar bütün sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır qida istehsalı. Binalar təmiz olmalı, divarlar suvaq və boya ilə örtülməli, döşəmələr doldurulmalı və ya kafellə örtülməlidir. Otaq tualet otağı ilə təchiz olunmalıdır. Onlar üçün təlimatlarla əllərin işlənməsi və yuyulması üçün dezinfeksiyaedici məhlulu olan bir konteyner quraşdırmaq da lazımdır. Və sair.

Yanğın təhlükəsizliyinin mövcudluğunu unutma. Bu cür müəssisələrə tətbiq olunan minimum tələblər bunlardır.

Əl istehsalı köftə istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

1. Un süzgəci - 15 min rubldan;
2. Xəmir yuvarlanması - 30 min rubldan;
3. ət dəyirmanı - 17 min rubldan;
4. Xəmir qarışdırıcı - 60 min rubldan;
5. Ət qarışdırıcı - 40 min rubldan;
6. Soyuducu, 2 ədəd. - 100 min rubldan.

Ümumi xərclər - 262 min rubldan.

Yeri gəlmişkən, yuxarıda göstərilən avadanlıq olmadan əl istehsalı köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Hamısı evdə küftə düzəldirdilər. Belə istehsal yalnız bir ət dəyirmanının olması ilə məhdudlaşır, qalan əməliyyatlar isə əl ilə aparılır.

İnvestor tapmaq üçün bir neçə yol var:

Belə qənaət sikkəsinin digər tərəfi son dərəcə aşağı olacaq köftə istehsalının sürətidir.

Yuxarıda göstərilən avadanlıq dəsti gündə 700 kq-a qədər əl istehsalı köftə hazırlamaq üçün kifayətdir. İstehsal həcmi gündə 1000 kq və ya daha çox olduqda, şok dondurma kameraları almaq və hazır məhsullar üçün ayrıca anbar tikmək barədə düşünməyə dəyər.

Manual modelləşdirmə qismən avtomatik ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir köftə maşını ala bilərsiniz, məsələn, HLT-700XL markası. Ümumiyyətlə, köftə istehsalı üçün avadanlıq bazarında İtaliya, Ukrayna, Çin və Rusiya avadanlıqları mövcuddur.

Bununla belə, qiymətlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Ən bahalısı italyan avadanlığıdır, həm də ən etibarlı və qabaqcıldır. Bununla belə, bir çox müəssisə daha ucuz çinli həmkarları üzərində uğurla fəaliyyət göstərir. Köftə istehsalı üçün ən sərfəli avadanlıq bizimdir - yerli.

Nəhayət, avadanlıq seçimi biznes sahibinin üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılıdır.

Pelmeni qablaşdırması

Ayrı-ayrılıqda, köftə qablaşdırma prosesini öyrənməyə dəyər. Hal-hazırda üç növ qablaşdırma var: mexaniki, avtomatik və yarı avtomatik. Manual proses qablaşdırma operatorun əl ilə parçaları plastik torbaya qablaşdırması və açıq hissəsini möhürləməsidir.

Bu üsul hələ də əyalət şəhərlərində bir çox kiçik istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Bu isə özünü doğruldur, çünki avtomatik qablaşdırma xəttinin alınması üçün sahibkar ən azı 20 min dollar ödəməli olacaq.

Kiçik müəssisələr üçün vəziyyətdən çıxış yolu dəyəri 3000 dollardan bir qədər çox olan yarı avtomatik xətt almaqdır.

Köftə istehsalı üçün nə qədər pul lazımdır

Bir işə başlayarkən vacib bir məqam köftə istehsalı üçün inqrediyentlərin tədarükü məsələsidir. Bunlara birinci dərəcəli un, mal əti və donuz əti, yumurta, soğan, bibər, göyərti, duz və su daxildir.

Bəzi məlumatlara görə, gündə 200 kq (ayda 4800 kq) həcmli köftə istehsalı üçün xammalın aylıq dəyəri ən azı 300 min rubl təşkil edəcəkdir.

İşə qəbul

Köftə sexinin ən vacib xərc maddəsi əmək haqqıdır. İstehsal prosesi nə qədər az avtomatlaşdırılsa, bir o qədər çox işçi tələb olunur. Buna görə də, köftələrin əl ilə qəliblənməsi üçün hətta kiçik bir emalatxananın hazırlanmasında birbaşa iştirak edən 10-15 nəfər tələb olunur.

Həmçinin, kiçik biznes texnoloq, sürücü, satış menecerləri, yükləyicilər işə götürməli olacaq. Mühasib və təmizlikçi xanım ödənişli xidmətlər (yaxud autsorsing) üçün müqavilələr əsasında işə götürülə bilər. Unutmayın ki, yoxlama zamanı hər bir işçinin yanında sağlamlıq kitabçası olmalıdır.

Köftə mağazası üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Köftə istehsalı üçün emalatxananın təşkilati forması adi fərdi sahibkarlıq ola bilər. Belə bir müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemidir (STS), gəlirin 6% və ya müəssisənin mənfəətinin 15%.

Dumpling biznesinin sirləri

• Siz sadəcə olaraq ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Nəticə ətdir - kartof köftəsi, dadı təmiz ətli köftədən pis deyil, lakin dəyəri eynidir.
• Köftələrin maya dəyərini azaltmaq üçün keyfiyyətini itirmədən xəmirdə və qiymədə suyun faizini artırmaq olar. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə çatdırmaq mümkündür, halbuki köftələrin dadı daha da yaxşılaşır.

Əl istehsalı köftə biznesinə necə başlamaq olar

Əl istehsalı köftə istehsalına fərdi sahibkar və ya fiziki şəxs kimi qeydiyyata alınmaqla eyni vaxtda başlanılmalı və paralel olaraq hazır məhsullar üçün bazarlar yaradılmalıdır. Başlayanlar üçün onu evdə təşkil edə və kömək etmək üçün qohumları cəlb edə bilərsiniz.

İlk qazanc göründükdən sonra, bir otaq icarəyə götürmək və ya əmlak olaraq istehsal sahəsi əldə etmək barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə 200 kiloqramdan çox köftə istehsal olunursa, o zaman minimum istehsal sahəsi 50 kvadratmetr olmalıdır. Binalar ayrı-ayrı bölmələrə bölünür:

1. ətin qəbulu və kəsilməsi;
2. xəmirin hazırlanması;
3. köftə istehsalı;
4. saxlama sahəsi.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, binalarda tualet otağı, habelə işçilər tərəfindən əllərin yuyulması üçün xüsusi konteyner olmalıdır. Xüsusi bir dezinfeksiyaedici həllin məcburi olması ətraflı təlimatlar istifadə qaydalarına uyğun olaraq.

Köftələrin qeydiyyatı üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Köftələrin əl ilə qəliblənməsi üçün istehsal qurarkən hüquqi şəxsin açılmasına ehtiyac yoxdur. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir.

Bu halda ən optimal həll yolu sadələşdirilmiş vergitutma sisteminin seçilməsi olardı. Siz həm alınan gəlirdən, həm də mənfəətdən vergi ödəyə bilərsiniz. Birinci halda 6%, ikincidə isə 15% təşkil edir.

Mövzu üzrə peşəkar biznes planları:

• Köftə sexinin biznes planı (14 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Pendir istehsalı biznes planı (13 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Şirniyyat biznes planı (16 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Çörək biznes planı (22 vərəq) - YÜKLƏ ⬇

Bir işə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır

Əl istehsalı köftə istehsalı üçün istehsalın qurulması üçün 250.000 rubl lazımdır. Bu qiymətə yalnız avadanlıqların alınması daxildir. Əlavə maliyyə xərcləri zəruri inqrediyentlərin alınması və onların çatdırılması üçün nəqliyyat xərcləri, işçilərin əmək haqqı və sığorta haqları, vergi və icarə haqqı, əlavə xərclər ilə bağlı olacaq.

Köftələrin əl istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Köftələrin əl ilə modelləşdirilməsinə baxmayaraq, hələ də avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz. Satın almalı olacaqsınız:

• un süzgəci;
• xəmir yayan;
• xəmir yoğurma avadanlığı;
• ət çəkən;
• ət qarışdırıcı;
• ən azı iki soyuducu.

Adı çəkilən avadanlıq gündə 700 kiloqrama qədər məhsul istehsal etmək üçün kifayətdir. 1000 kq-dan çox istehsal üçün. Siz şok dondurma üçün kamera və adı çəkilən avadanlıq üçün köftə maşını almalısınız. Belə həcmlərlə əlavə yerə ehtiyac var.

Həm böyük bir şəhərdə, həm də kiçik bir bölgədə ev biznesini təşkil edə bilərsiniz. Aşağıda böyük bir regional mərkəzdə evdə köftə istehsalı üçün bir iş planı var. Hansı ilkin kapitalı hazırlamaq lazımdır və bölgədə ev işi ilə məşğul olmaq sərfəlidirmi, sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.

Xülasə

Əsas fəaliyyət növü: yarımfabrikatların istehsalı və satışı (kəsmə, köftə).

Şirkətin yerləşdiyi yer: şəhərin özəl sektoru, 35 kv.m sahəsi olan fərdi evdə ayrıca əlavə. m.Mülkiyyət forması biznesin təşkilatçısının xüsusi mülkiyyətidir. Təsdiqedici sənədlər - mənzilin mülkiyyətinin sübutu.

İş saatları: Sifarişlər qəbul olunduqca gündəlik.

Təklif olunan xidmətlər:

1. Dondurulmuş, əl ilə qəliblənmiş/möhürlənmiş köftələr.
2. Vareniki, dondurulmuş, əl işi.
3. Xinkali donub.
4. Dondurulmuş mantı.

Əlavə xidmət olaraq, isti köftə və küftələrin porsiya hissələrlə ofislərə çatdırılmasını təklif edirik (5 porsiyadan).

Hüquqi qeydiyyat forması: fərdi sahibkarlıq.

Vergi: USN.

Qiymət cədvəli:

Məhsulun adı	Qarışıq	Forma	Qiymət, rub./kq
Pelmeni klassik	Kıyma: donuz əti, mal əti, soğan, bibər. Xəmir: Premium un, yumurta, duz, su, bitki yağı	əl heykəltəraşlığı	270
		Ştamplama	200
Quzu köftesi	Kıyılmış ət: quzu, donuz əti soğanı, bibər	əl heykəltəraşlığı	320
Quş əti parçaları	Kıyılmış ət: toyuq filesi, donuz əti soğanı, bibər	əl heykəltəraşlığı	220
Xinkali		əl heykəltəraşlığı	310
Mantı	Kıyılmış ət: donuz əti, mal əti, soğan, ədviyyatlar, göyərti	əl heykəltəraşlığı	300
Vareniki:
	Kartof ilə	əl heykəltəraşlığı	160
	albalı ilə	əl heykəltəraşlığı	170
	Kəsmik ilə	əl heykəltəraşlığı	220
	kələm ilə	əl heykəltəraşlığı	150
	Qaraciyər ilə	əl heykəltəraşlığı	190

Hər bir mövqe üzrə qiymətlər ən yaxın rəqiblərin qiymət siyahısının təhlili əsasında müəyyən edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, təklif olunur əlavə xidmət: 160 rubl / 250 q qiymətə hissələrdə isti köftələrin çatdırılması. Ofis işçiləri isti nahar sifariş edə bilər, məhsullardan nümunə götürə və axşam yeməyinə evə aparmaq üçün dondurulmuş köftə ala bilər.

Planlaşdırılan xərclər

Evdə köftə istehsalı üçün bir iş planının layihəsini həyata keçirmək üçün aşağıdakı investisiyalara ehtiyac olacaq:

Əgər sizdə mövcud olan məişət texnikasından istifadə edirsinizsə, ilkin ödənişin məbləğini azalda bilərsiniz. Qəbul etməyi planlaşdırırsınızsa icazə verir SES-dən, sonra ayrıca alətlər və avadanlıqlar lazımdır. Məhsulların alınması üçün tələb olunan məbləğ dərhal ilkin ödənişə əlavə olunur: ət, un, yumurta, ədviyyatlar, soğan. Gələcəkdə ilkin sifarişlə məhsul istehsal etmək mümkün olduğundan, xammalın dəyəri gəlirdən götürüləcək.

Veb saytlar yaratmaq üçün pulsuz platformalardan birində vizit kartı veb saytı etsəniz və sosial şəbəkələrdə qrupları özünüz idarə etsəniz, reklama qənaət edə bilərsiniz. Bu halda xərclər yalnız reklam büdcələrinə gedəcək ( kontekstli reklam, tərəfdaşlıq proqramları).

Binalar üçün aylıq icarə haqqı ödəməli olmadığından, xərclər əsasən kommunal xidmətlərdən ibarət olacaq.

Layihənin İcrasının Planlaşdırılması

1 aya ev köftesi sexi layihəsini həyata keçirmək mümkündür. Əlbəttə ki, ayrı bir əlavənin olması şərti ilə və ya mətbəxinizdə birbaşa bişirməyi planlaşdırarkən. Təşkilati proseslərə nəzarəti asanlaşdırmaq və vaxt itkisinə yol verməmək üçün hər bir mərhələ konkret tarixlər üçün planlaşdırılır. İyul ayında biznes planının həyata keçirilməsi üçün hər bir mərhələnin planlaşdırılması nümunəsi aşağıdakı cədvəldə göstərilmişdir:

Həyata keçirilməsinin bəzi mərhələləri üst-üstə düşəcək, məsələn, ideyanın həyata keçirilməsinin ilk günlərindən qrup yaradılır, çünki qrupun sosial şəbəkələrdə təbliği üçün vaxt lazımdır. Və bu əlavə vaxtdır. Əvvəlcə İnternetdən tanışlar və istifadəçilər əsas müştərilərə çevriləcəklər, ona görə də diqqəti bu istiqamətə yönəltmək tövsiyə olunur.

Yerləşdirmə

Böyük pərakəndə satış şəbəkələri və ya mağazalar vasitəsilə hazır məhsulların satışı planlaşdırılırsa, o zaman ayrıca əlavə və ya mənzil təchiz edilmişdir. Ev mətbəxində istehsal həyata keçirirsinizsə, onda yalnız İnternet vasitəsilə və tanışlıqla işləmək mümkün olacaq. SES məhsullarınızın rəsmi satışına icazə verməyəcək.

SES-dən icazə almaq üçün aşağıdakı sənədləri təqdim etməlisiniz:

• Köftələrin hazırlanacağı ətə dair sertifikatlar və tibbi arayışlar.
• Yarımfabrikatların istehsalı üçün binaların uyğunluğu haqqında SES komissiyasının rəyi (ekstraktor başlığının olması, ət kəsmək və xəmir hazırlamaq üçün ayrı sahələr, təchiz olunmuş dondurma və qablaşdırma).
• Şəhərin yanğın, ətraf mühit və enerji xidmətlərindən kiçik bir özəl istehsalın təhlükəsizliyinə dair nəticə.

Planı ayrı bir əlavədə həyata keçirmək üçün otağın aşağıdakı rayonlaşdırılması tələb olunur:

• Ətin kəsilməsi və qiymə üçün hazırlanması üçün yer - 10 kvadratmetr. m.
• Tərəvəzlərin təmizlənməsi - 5 kvadratmetr. m.
• Köftələrin aparat hazırlanması - 10 kv. m.
• Əl qəlibi - 6 kv. m.
• Köftə üçün tərəvəz və meyvələrdən içliklərin hazırlanması - 6 kvadratmetr. m.

Cəmi: evdə köftə istehsalı üçün ayrı bir otaq ən azı 37 kvadrat metr sahəyə sahib olmalıdır. m.

Kiçik istehsal üçün avadanlıq

Evdə köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı mebelləri almalısınız:

1. Kəsmə masaları (metal) 3 ədəd. - 18.000 rubl.
2. Hazır məhsullar və blanklar üçün rəfləri olan metal rəf 2 ədəd. - 19.000 rubl.
3. İki bölməli metal lavabo 1 ədəd. - 7000 rubl.

Cəmi: mebelə ən azı 45.000 rubl lazımdır.

İstehsal prosesini təşkil etmək üçün sizə mətbəx texnikası və alətləri lazımdır:

1. Elektrikli ətçəkən maşın 1 ədəd. - 7000 rubl.
2. Xəmir qarışdıran 1 əd. - 8500 rubl.
3. Köftələrin modelləşdirilməsi üçün formalar 3 ədəd. - 120 rubl.
4. Möhürlənmiş köftə istehsalı üçün kiçik bir xətt - 70.000 rubl.
5. Əl alətləri və qablar (bıçaqlar, kəsici lövhələr, qaşıqlar, qiymə və xəmiri qarışdırmaq üçün qablar, hazır köftə və köftə bişirmək üçün qazanlar) - 64 000 rubl.

Cəmi: kiçik bir ev atelyesini təchiz etmək üçün minimum 150.000 rubl tələb olunacaq.

Təchizatçılar

Kiçik istehsalçının əsas problemi məhsulun daimi və gəlirli tədarükçülərini tapmaqdır. Ətin keyfiyyəti yüksək səviyyədə, qiyməti isə mümkün qədər aşağı olmalıdır. Bölgənizdəki yaxınlıqdakı fermalara diqqət yetirin. Evdə hazırlanmış köftələr müxtəlif qiymə ətlərindən qəliblənir, buna görə də ət bir neçə təchizatçı tərəfindən təmin edilə bilər. Aldığınız ət partiyası nə qədər çox olarsa, təchizatçı bir o qədər çox endirim təqdim edəcəkdir.

Kiçik üçün ev istehsalı hazır qiymə almaq olar. Təchizatçının müvafiq məhsulun təhlükəsizliyi sənədi olmalıdır. Kıyılmış ətin topdansatış qiyməti - 130-150 rubl. Məhsullar üçün minimum qiymət 220 rubl təşkil edir. Qablaşdırmadan 90 rubl. 27 rubl məbləğində xəmirin dəyəri çıxılır. Nəticədə, 1 kq kıyılmış ət ilə xalis mənfəət 63 rubl olacaq, bu, yeni başlayanlar üçün pis deyil, lakin tam hüquqlu bir işin gəlirliliyi üçün kifayət deyil. Əti toplu almaq və qiyməni özünüz hazırlamaq daha sərfəlidir.

kiçik istehsal heyəti

Kiçik bir ev istehsalında ailə üzvləri heyətdir. Əgər a şəxsi biznesəlavə qeyri-yaşayış binasında həyata keçirilir, kənar işçiləri işə götürmək mümkündür.

Ailə üzvləri, habelə muzdlu işçilər əmək müqaviləsi əsasında fərdi sahibkarlarda qeydiyyata düşə bilərlər. Fərdi sahibkar fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınıbsa, o zaman kadrları işə götürə bilməz. Nəticədən sonra əmək müqaviləsi kadrlarla pensiya və sosial sığorta fondlarına ödənişlər etmək lazımdır.

Məsələn, evdə köftə istehsalının vəziyyətini və cədvəl şəklində xərcləri nəzərdən keçirin:

Pula qənaət etmək üçün mühasibat uçotunu autsorsing etmək olar. üçün ayda əmək haqqı işçilər və töhfələr üçün 82.000 rubl ayırmaq lazımdır. Birinci ayda əmək haqqı sahibkarın şəxsi cibindən ödənildiyi üçün bu məbləğ smetaya əlavə oluna bilər. Məhsullar yüksək keyfiyyətli, qiymətlər isə rəqiblərinkindən 7% aşağı olduğundan, ikinci aydan özünümaliyyələşdirməyə keçmək planlaşdırılır. Sağlam rəqabət şəraitində özünümaliyyələşdirmə 5-6 ay ərzində mümkündür və marketinq planından asılıdır.

Bunlar göstərici rəqəmlərdir. Biz bunları əlavə xərc hesab etmirik, çünki bizdə eyni ailənin üzvləri biznesin yaradılmasında iştirak edirlər və mənfəət onların arasında bölüşdürülür.

Xərcləri planlaşdırırıq

Kiçik bir evdə köftə istehsalı aşağıdakı ehtiyaclar üçün aylıq maliyyə tələb edir:

1. İşçilərə əmək haqqı və fondlara ödənişlər - 82.000 rubl.
2. Kommunal ödənişlər - 15.000 rubl.
3. Məişət ehtiyacları (xammalın alınması) - 300-500 min rubl.
4. Gözlənilməz xərclər - 15.000 rubl.
5. Mətbəx qabları və alətlərinin amortizasiyası - 10 000 rubl.

Ümumilikdə, xammalın alınmasını nəzərə almasaq, kiçik biznesi ayaqda saxlamaq üçün 122.000 rubl lazım olacaq. Aylıq xərclərin faizi qrafik şəklində təqdim olunur:

Qrafikdən görünür ki, aylıq xərclərin 67,2%-i işçilərin əmək haqqıdır. Buna görə də, bu iş növü faktiki əmək haqqının olmadığı və bütün gəlirin biznesin inkişafı ilə ümumi ailə fondunun doldurulması arasında bölüşdürüldüyü bir ailə üçün faydalıdır.

Layihənin geri qaytarılması

Ayda 100-150 kq orta satışla gəlir təxminən 330.000 rubl olacaq. Bu məbləğdən 60% - 198.000 rubl məbləğində xammalın dəyəri çıxılır. Xalis gəlir 132.000 rubl təşkil edir. Satış həcminin artacağı və 6 aydan sonra orta hesabla satışın 45-60% artacağı planlaşdırılır. Dövriyyə ilə bərabər mənfəət də artacaq. Xalis gəlir hissələrə bölünəcək:

1. Şirkətin əsas fondu 20% təşkil edir.
2. İnvestisiya gəliri - 40%.
3. İstehsalın genişləndirilməsi - 30%.
4. Amortizasiya və gözlənilməz xərclər - 10%.

Bu bölmə ilə investisiyanın qaytarılması ayda 52.800 rubl olacaq. Amma bu şərtdir ki, ştat ailə müqaviləsi ilə olsun və ilk ayın gəlirinin 90%-i işçilərin maaşına getməsin. Layihəyə investisiyalar 567.500 rubl məbləğində idi. Beləliklə, geri ödəmə 10-11 ay olacaq. İkinci aydan isə əldə olunan vəsait hesabına xammalın alınması həyata keçiriləcək. Əsas fond və genişləndirmə maddəsi əlavə maliyyə inyeksiyaları olmadan istehsalın daha da artması üçün lazımdır. Bir il yarımdan sonra bir ərazini icarəyə götürmək və tam hüquqlu köftə emalatxanası açmaq və ya fərdi yeməkxanada evdə yemək ideyasını həyata keçirmək mümkün olacaq.

Reklam

Reklam olaraq bir qrup açılır sosial şəbəkələrdə, burada məhsullarınızın menyusu, qiymətləri və tərkibi ətraflı şəkildə təqdim olunur. İlk müştərilər üçün reklam kampaniyasına başlamaq lazımdır, çünki bazarda olan məhsullar məlum deyil və daimi müştərilərin inkişafı üçün vaxt lazımdır. Reklam üçün bir artı, hazır köftələrin ofislərə çatdırılması üçün bir layihə olacaqdır. Potensial alıcılar sizin məhsullarınızla tanış ola biləcəklər və bütün tələblərə cavab verərsə, evə köftə sifariş etməkdən məmnun olacaqlar. Nümunə üçün bitmiş hissənin qiyməti şişirdilməməlidir, çünki bu hərəkət cazibə kimi həyata keçirilir. potensial alıcı. Gələcəkdə işarələmə artırıla bilər.

3 kq-dan hazır yarımfabrikatların evə çatdırılmasını təşkil etmək effektiv olacaq. Amma şəhərin bu başından digər ucuna çatdırılmanın 30 dəqiqədən çox çəkə biləcəyi böyük yaşayış məntəqələrində bu hərəkət sərfəli deyil.

Nəhayət

Evdə yarımfabrikatların kiçik bir istehsalını təşkil etmək üçün ayrı bir qeyri-yaşayış sahəsi və təxminən 567.500 rubl ilkin kapital lazımdır. Evdə hazırlanmış köftələr ev mətbəxində kiçik bir həcmdə qəliblənirsə, o zaman xammala investisiya etməklə əldə edə bilərsiniz. Evdə qablar və alətlər istifadə olunur. Amma bu halda mağazalar və ya böyük pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satışı təşkil etmək işləməyəcək. Dərhal kiçik bir ev istehsalına başlamaq daha sərfəlidir.

Müəssisənin rentabelliyi 24% təşkil edir, biznes 1 ilə özünü ödəyəcək. Eyni zamanda, inkişaf üçün vəsait ayrılacaq. Ailə ilk dəfə heyət kimi istifadə olunur, gələcəkdə əlavə işçilər də işə götürülə bilər. Böyük rəqiblərin çox olduğu meqapolislərdə yuxarıda göstərilən hesablamalarla evdə köftə istehsalı üçün biznes planı kiçik şəhərlərə nisbətən daha az gəlirlidir.

Köftə çox populyar bir məhsuldur və bütün il boyu tələb olunur. Təəssüf ki, köftə istehsalçıları içliyə soya əlavə edirlər, içlik isə keyfiyyətsiz xammaldan hazırlanır. Evdə hazırlanan köftələrin dadı tamamilə fərqli bir məsələdir, mağaza rəflərində təqdim olunan məhsullardan köklü şəkildə fərqlənir. Məhz buna görə də evdə köftə biznesi müştərilərin keyfiyyətli məhsula olan tələbatını ödəməyə və sahibkara yaxşı gəlir gətirməyə qadirdir.

Bu gün bir paket adi köftə orta hesabla 90 rubla başa gəlir, evdə hazırlananlar isə daha bahadır. Evdə hazırlanmış köftələrin bir paketindən təxminən 30 rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz və tələbat varsa, qiymət qaldırıla bilər. Sadə hesablamalar göstərir ki, 12 kq / saat tutumlu ən sadə köftələrdən istifadə edərkən 8 saatlıq iş üçün təxminən 2000 rubl qazana bilərsiniz.

Köftə istehsalında ilk dəfə bütün lazımi avadanlıqlara uyğun olmalıdır öz mətbəxinizdən istifadə edə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, otaq sərbəst şəkildə mövcud olan bir neçə elektrik enerjisi mənbəyi ilə təmin edilməlidir. Yaxınlıqda heç bir çıxış yoxdursa, o zaman dalğalanma qoruyucusu olan uzatma kabelindən istifadə edə bilərsiniz, onun qiyməti 400-500 rubl təşkil edir. Bundan əlavə, otaqda köftə hazırlamaq prosesi üçün böyük bir masa yerləşdirilməlidir. təchiz etmək faydalı olacaq iş yeriəlavə işıqlandırma mənbəyi və axan su ilə lavabo. İşlər yaxşı gedirsə, gələcəkdə evdə köftə biznesini tam hüquqlu və ya hətta inkişaf etdirə bilərsiniz.

Evdə köftə üçün avadanlıq

Bunu təşkil etmək üçün müvafiq avadanlıq əldə etməlisiniz. Aydındır ki, biz istehsal müəssisələrindən danışmırıq, adi məişət texnikası evdə köftə istehsalı üçün uyğundur:

• hazır məhsulları saxlamaq üçün bir dondurucu, 100 kq-a qədər köftə saxlayır - bu evdə işləmək üçün kifayətdir. Dondurucu almaq 7000-12000 rubla başa gələcək;
• kıyılmış ət hazırlamaq üçün ət dəyirmanı, qiyməti 2000 ilə 6000 rubl arasındadır, lakin məhsuldarlıq hər kəs üçün təxminən eynidır - dəqiqədə 1,5 kq kıyılmış ət, ət dəyirmanının rahat yükləmə qabı ilə təchiz edilməsi vacibdir, istehsal zamanı vaxta qənaət edəcək;
• köftə - mexaniki ola bilər, qiyməti 1000 rubl, evdə köftə istehsalının ən başlanğıcında, olduqca uyğundur, saatda 12 kq məhsul istehsal edə bilər. Vaxt keçdikcə təxminən 70.000 rubl dəyərində avtomatik bir versiya da əldə edə bilərsiniz, köftələrə əlavə olaraq, əriştə, ravioli istehsal edə və lazanya üçün xəmir təbəqələrini yaymağa qadirdir, təbəqənin qalınlığı isə tənzimlənir və asılı olaraq istifadə məqsədi, 0,2 ilə 3 mm arasında ola bilər. Ətçəkən maşında köftə hazırlamaq üçün müxtəlif əlavələr və ölçmə qaşığı verilir. İstehsal üçün ət, tərəvəz, kəsmik, meyvə və hər hansı digər içlik uyğun gəlir.

Yemək üçün resept tamamilə hər hansı bir şey ola bilər, əsas odur ki, müştərilərin dad üstünlüklərini təmin edir. Bu, köftəyə daimi tələbata zəmanət verir və satışın artımını təmin edir. Köftələrin dadı içlikdən bilavasitə asılı olduğundan, istehsalda yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə etmək, eləcə də köftələri oxşar məhsulların ümumi fonundan fərqləndirən bir növ “mülkiyyət” reseptinin işlənib hazırlanmasına üstünlük verilir.

Köftələrin formalaşdırılması heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaq, çünki köftə üçün təlimatlar mütləq onların hazırlanma prosesini təsvir edir. Bir çox köftə xəmirin yuvarlanması funksiyasına malikdir, yalnız tələb olunan qalınlığı seçmək qalır, bunun üçün uyğun nozzle istifadə edə bilərsiniz. Sonra yuvarlanan xəmir çuxura qoyulur, doldurma yüklənir və qəliblənmə başlayır, köftələrin kənarları həm düz, həm də dalğalı ola bilər, bu tamamilə istifadə olunan burundan asılıdır. Ümumiyyətlə, bütün istehsal prosesi müəyyən bir köftənin modelindən və xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Qeyd: Bacararsan köftə istehsalı üçün hazır biznes planını yükləyin keyfiyyət zəmanəti ilə tərəfdaşlarımızla!

Əl ilə qəlibləmə ilə köftələrin uğurlu istehsalının əsl nümunəsi:

Hazır məhsulların satışı

İlk sınaq partiyası, bir qayda olaraq, dostlar, tanışlar və qonşular arasında satılır, lakin bununla məşğul ola bilməzsiniz, əlavə satış yerləri - iaşə müəssisələri və mağazalar axtarmalısınız. Amma bu cür köftə satışı üçün sertifikatlar və uyğunluq bəyannaməsi tələb olunur. Köftələrin düşdüyü OKP kodlarının hər biri üçün adətən 2 bəyannamə tələb olunur. Uyğunluq sertifikatlarını əldə etmək üçün işləyib hazırlamaq və qeydiyyatdan keçmək lazımdır spesifikasiyalar istehsal. Bunu etmək üçün müvafiq sənədləri toplamaq lazımdır:

• icarə müqaviləsi;
• PSRN və/və ya VÖEN-in surətləri;
• formalaşdırılması;
• etiket düzümü.

Texniki şərtlərin hazırlanması və qeydiyyatı müddəti 10 gün, uyğunluq bəyannamələri isə bir həftədən bir qədər azdır. Bu növ məhsul üçün yalnız könüllü sertifikat verilir.

Bütün lazımi sənədləri əldə edib-etməmək barədə qərar vermək çətin görünə bilər, uğursuzluq halında isə lazımsız görünür. Ancaq heç bir şey kiçik kafelərə və dostlar arasında bir neçə partiya satmağa çalışmanıza mane olmur, əgər tələbat varsa, biznesi genişləndirmək üçün sənədləşmə işlərinə başlamağa dəyər. Hər halda, satın alınan avadanlıq şəxsi istifadə üçün faydalı olacaqdır.