Το τμήμα της αγοράς των κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, ιδίως των ζυμαρικών, είναι πολλά υποσχόμενο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για κατεψυγμένα τρόφιμα έχει αυξηθεί. Ο λόγος για αυτό είναι η απασχόληση ανθρώπων και η αναζήτηση ενός δημοσιονομικού αντικαταστάτη για το κρέας. Εάν είστε αποφασισμένοι να ξεκινήσετε μια τέτοια επιχείρηση, τότε πρέπει να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο έγγραφο, αλλά είναι αρκετά ρεαλιστικό να το αναπτύξετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μελετήσετε τα σημεία που θα περιγραφούν παρακάτω - αποτελούν τη βάση του μελλοντικού έργου.

Ανάλυση αγοράς και ανταγωνισμού

Τα Pelmeni αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ρωσικής κουλτούρας, γεγονός που τα καθιστά περιζήτητο προϊόν. Ταυτόχρονα, η ζήτηση για αυτό το προϊόν είναι σταθερή και δεν έχει έντονες εποχιακές διακυμάνσεις. Όμως ο ανταγωνισμός στην αγορά είναι υψηλός: Υπάρχουν 5 ανταγωνιστές ανά 10.000 καταναλωτέςγνωστές μάρκες.

Ερευνήστε προσεκτικά τη δουλειά των ανταγωνιστών, την ποικιλία, τις τιμές και τα σημεία πώλησής τους. Αυτό θα δώσει πολλές χρήσιμες πληροφορίες, γιατί για να «σπάσετε» στην αγορά, πρέπει να προσφέρετε στον αγοραστή κάτι πιο ελκυστικό. Ο πελάτης θέλει να λαμβάνει προϊόντα καλής ποιότητας σε προσιτή τιμή, δοκιμάζοντας συνεχώς νέες ελκυστικές επιλογές.

Σχέδιο παραγωγής

Βασικός κρίκος στην προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου είναι η περιγραφή της άμεσης παραγωγής, από την οποία θα βασίζονται οι υπολογισμοί στο μέλλον.

δωμάτιο

Ανεξάρτητα από την τεχνολογία που θα επιλεγεί για την κατασκευή των προϊόντων, οι χώροι πρέπει να πληρούν τις υγειονομικές προδιαγραφές. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε συγκεκριμένες υπηρεσίες, καθώς οι συνθήκες τους μπορεί να διαφέρουν από αυτές που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο.

Μιλάμε για τη βιομηχανία τροφίμων, όπου υπάρχουν οι ακόλουθες ελάχιστες απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις:

• Διαθεσιμότητα νερού, φωτός και θέρμανσης.
• εξαερισμός;
• τοίχοι με πλακάκια.

Η βέλτιστη περιοχή για τη θέση ενός τέτοιου δωματίου είναι ένα προάστιο όπου είναι φθηνό ΕΡΓΑΤΙΚΟ δυναμικο, πολλές επιλογές για τον χώρο του συνεργείου σε λογικές τιμές. Η περιοχή μπορεί να διαφέρει από 10 έως 100 τετράγωνα, αλλά κατά μέσο όρο, ο ιδανικός αριθμός είναι 60 m 2. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη διαθεσιμότητα μιας τουαλέτας για το προσωπικό.

Εξοπλισμός

Η μοντελοποίηση των ζυμαρικών μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας δύο τεχνολογίες:

• Χειροκίνητα- στο αρχικό στάδιο, αυτή η επιλογή απαιτεί λιγότερες επενδύσεις, αλλά η παραγωγικότητα μιας τέτοιας μοντελοποίησης είναι χαμηλή.
• μηχανική γλυπτική- μια πιο ακριβή μέθοδος που απαιτεί την αγορά ειδικού εξοπλισμού. Ωστόσο, αποδίδει γρήγορα λόγω του μεγάλου όγκου παραγωγής.

Η αυτοματοποίηση της παραγωγής βοηθά στην οργάνωση της διαδικασίας με τη συμμετοχή ενός ελάχιστου αριθμού προσωπικού, γεγονός που μειώνει το κόστος εργασίας και τους σχετικούς φόρους. Η γραμμή μηχανών απαιτεί την αγορά του ακόλουθου εξοπλισμού:

• Κιτ διαμόρφωσης ζύμης:
  • Κοσκινιστή αλευριού?
  • Ζυμωτήριο ζύμης?
  • συσκευή κύλισης.
• Βιομηχανική μηχανή κοπής κρέατος και μίξερ κρέατος.
• Μηχανή για καλούπωμα ζυμαρικών.
• Κάμερες για την αποθήκευση πρώτων υλών και την κατάψυξη προϊόντων.
• Γραμμή συσκευασίας.

Το κέντρο της προσοχής είναι η μηχανή μορφοποίησης, η οποία διανέμει έτοιμα προς κατάψυξη ζυμαρικά. Η παραγωγικότητα τέτοιων μηχανών μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 270 kg / h, ανάλογα με την επιλεγμένη κατηγορία. Η επιλογή του εξοπλισμού στην αγορά είναι πολύ μεγάλη, αλλά τα εγχώρια και κινεζικά μοντέλα αξίζουν ιδιαίτερα την προσοχή - έχουν καλές κριτικές και προσιτή τιμή.

Πρώτη ύλη

Ζυμαρικά είναι μια μικρή μπάλα κιμά τυλιγμένη σε ζύμη. Τα κύρια συστατικά για την παραγωγή του:

• Αλεύρι με 30% γλουτένη.
• Κρέας: χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο.
• Λαρδί.
• Σκόνη αυγού ή αυγά κοτόπουλου.
• Φυτικό λάδι.
• Πόσιμο νερό ή γάλα.
• Κρεμμύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα.

Η συνταγή πρέπει να συμμορφώνεται με GOST ή χωριστά αποδεκτές προδιαγραφές. Υπάρχει μόνο μία ζύμη για κάθε είδους ζυμαρικά και με τη βοήθεια κιμά και μπαχαρικών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία προϊόντων.

Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη διαδικασία κατασκευής:

Οικονομικό σχέδιο

Για να κατανοήσουμε τις προοπτικές του έργου με σαφέστερο πρίσμα, βοηθά το οικονομικό τμήμα, δηλαδή οι εκτιμήσεις κόστους και κερδών.

Ενδεικτικά στοιχεία για ένα αυτοματοποιημένο κατάστημα ζυμαρικών με 5 εργάτες και ημερήσια παραγωγή 700 κιλών προϊόντων:

• Αγορά εξοπλισμού - 500 χιλιάδες ρούβλια.
• Κόστος μάρκετινγκ - 30 χιλιάδες ρούβλια.
• Εγγραφή επιχείρησης - 10 χιλιάδες ρούβλια.
• Επισκευή των χώρων - 50 χιλιάδες ρούβλια.
• Μηνιαίο μίσθωμα - 40 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά πρώτων υλών ανά μήνα - 350 χιλιάδες ρούβλια.
• Μισθός ανά μήνα - 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Δαπάνες κοινής ωφέλειας ανά μήνα - 10 χιλιάδες ρούβλια.
• Η πρόβλεψη του μέσου εισοδήματος ανά μήνα είναι 550 χιλιάδες ρούβλια.
• Η πρόβλεψη καθαρού κέρδους ανά μήνα είναι 70 χιλιάδες ρούβλια.

Η απόσβεση αυτής της επιχείρησης αναμένεται σε 8 μήνες, δεδομένης της τρίμηνης προθεσμίας για την πλήρη προσαρμογή της παραγωγής.

οργανωτικό σχέδιο

Προσωπικό

Για να ξεκινήσετε οποιαδήποτε παραγωγική διαδικασία, χρειάζεστε προσωπικό. Όταν χρησιμοποιείτε χειρωνακτική εργασία, θα χρειαστούν τουλάχιστον 4-5 άτομα χωρίς ειδικές απαιτήσεις προσόντων. Για αυτοματοποιημένες γραμμές χρειάζονται τουλάχιστον 2-3 άτομα με εμπειρία στην εργασία με εξοπλισμό ζυμαρικών. Ακόμη και με τη διοργάνωση ενός μεγάλου συνεργείου με αξιοπρεπή τζίρο, 15 άτομα αρκούν.

Είναι πολύ επιθυμητό να προσλάβετε έναν τεχνολόγο, ειδικά εάν ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης δεν είναι εξοικειωμένος με την επιχείρηση με ζυμαρικά.

Χρειαζόμαστε 3-4 άτομα με εμπειρία για έλεγχο αγορών, παρασκευή κιμά και άμεση παραγωγή. Ένα από αυτά θα τεθεί σε λειτουργία για τη συσκευασία προϊόντων.

Για την παραγωγή τροφίμων Το προσωπικό πρέπει να διαθέτει βιβλία υγιεινής και να υποβάλλεται σε τακτικές ιατρικές εξετάσεις. Η μη συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις μπορεί να οδηγήσει σε αυστηρά πρόστιμα και επ' αόριστον κλείσιμο κατά την πρώτη επιθεώρηση ή καταγγελία καταναλωτή.

Μεταφορά

Είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά την οργάνωση της μεταφοράς προϊόντων - ένας οδηγός με τη δική του μεταφορά είναι καλύτερος. Μπορεί να προσληφθεί με μερική απασχόληση με τον συντονισμό του ωραρίου βάρδιας.

Εγγραφή επιχείρησης

Για μια επίσημη επιχείρηση απαιτείται εγγραφή στην εφορία, η οποία θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε άδεια από όλες τις απαραίτητες αρχές για να εργαστείτε μακρά και γόνιμα.

Έναρξη παραγωγής

Η παραγωγή ζυμαρικών είναι ένας συνεχής κύκλος που περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Αγορά πρώτων υλών.
2. Προετοιμασία δοκιμής.
3. Παρασκευή κιμά.
4. Μοντελοποίηση ζυμαρικών.
5. Το πάγωμα τους.
6. Συσκευασία.
7. Παράδοση προϊόντων σε σημεία πώλησης.

Σχέδιο μάρκετινγκ και κανάλια διανομής

Για να κυκλοφορήσετε προϊόντα προς πώληση, χρειάζεστε ένα όνομα, πρέπει να είναι αξέχαστο και "ορεκτικό". Η καλύτερη στρατηγική μάρκετινγκ θα ήταν η κυκλοφορία προϊόντων διαφορετικών κατηγοριών τιμών: οικονομική θέση, μεσαία κατηγορία, premium κατηγορία. Έτσι, θα συλληφθούν όλες οι κατηγορίες καταναλωτών.

Για την αρχική δημιουργία καναλιών διανομής, πρέπει να επισκεφτείτε (καλέστε) όλα τα σημεία πώλησης της πόλης και να συνάψετε συμβάσεις για την προμήθεια προϊόντων. Όταν δημιουργηθεί η γραμμή παραγωγής, θα είναι δυνατή η μετάβαση στην περιοχή και στις πλησιέστερες πόλεις. Αξίζει επίσης να εξεταστούν οι βάσεις χονδρικής που λειτουργούν με ημικατεργασμένα προϊόντα.

Ανάλυση κινδύνου

Κάθε επιχειρηματικό εγχείρημα συνδέεται με ορισμένους κινδύνους, οι οποίοι προκαλούνται από τα χαρακτηριστικά του επιλεγμένου τομέα δραστηριότητας, τους ανταγωνιστές και τη γενική κατάσταση στη χώρα. Είναι απαραίτητο να προβλέψουμε πιθανούς κινδύνους και να σχεδιάσουμε μια στρατηγική για την αντιμετώπισή τους. Οι κύριοι κίνδυνοι είναι η μη εκπλήρωση του προγραμματισμένου όγκου πωλήσεων, πιθανές βλάβες και διακοπές του εξοπλισμού, οι αυξημένες τιμές των πρώτων υλών, η αντίδραση των ανταγωνιστών, τα προβλήματα με το προσωπικό κ.λπ.

Παρόλο που ένα κατάστημα ζυμαρικών είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη επιχείρηση, η ανάλυση κινδύνου θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για μια γρήγορη απάντηση στα προβλήματα που προκύπτουν. Θα ήταν καλή ιδέα να ανοίξετε μια σχετική επιχείρηση, για παράδειγμα,. Αυτή θα φέρει πρόσθετο εισόδημακαι θα βοηθήσει στην πώληση υπερβολικού κρέατος ή κιμά κατά τη διάρκεια αναγκαστικής διακοπής λειτουργίας.

• Επιλογή δωματίου
• Συσκευασία Πελμένι
• ΠΡΟΣΛΗΨΗ
• Τα μυστικά της επιχείρησης με ζυμαρικά

Σήμερα, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με την ποικιλία του «θαύματος ζυμαρικών». Τα ράφια των σούπερ μάρκετ σκίζονται από μια ποικιλία ημικατεργασμένων προϊόντων διαφόρων κατασκευαστών, σε διάφορες τιμές. Οι αρχάριοι επιχειρηματίες δεν μπορούν να τους ανταγωνιστούν. Αυτό απαιτεί τεράστιο κεφάλαιο, μεγάλες διασυνδέσεις και μακριά χέρια. Φυσικά, ένας αρχάριος επιχειρηματίας δεν τα έχει όλα αυτά.

Αλλά οι σημαντικότεροι παίκτες στην αγορά ζυμαρικών έχουν μια πολύ ευάλωτη πλευρά. Σχεδόν στο 99% των περιπτώσεων παράγουν ζυμαρικά σε αυτόματες μηχανές και με περιεκτικότητα σε κρέας σε ζυμαρικά το πολύ 50% ή και λιγότερο. Φυσικά, η τιμή τέτοιων ζυμαρικών είναι αρκετές φορές χαμηλότερη και υπάρχει ζήτηση για αυτά.

Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, κάθε χρόνο ο Ρώσος καταναλωτής αρχίζει να κατανοεί την ποιότητα των προϊόντων όλο και περισσότερο. Εάν του δώσετε μια γεύση από ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν και δεν τον εξαπατήσετε με ποιότητα, μπορείτε να κερδίσετε την εμπιστοσύνη του για πολλά χρόνια. Σε αυτόν τον δρόμο βαδίζουν σήμερα οι μικρές επιχειρήσεις, παράγοντας ζυμαρικά χωρίς την προσθήκη σόγιας και άλλων στοιχείων που μειώνουν το κόστος του τελικού προϊόντος.

Αυτά είναι τα λεγόμενα "ελίτ" ζυμαρικά, η τιμή των οποίων δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη από 300 ρούβλια / κιλό. Δεν μπορείτε να μπερδέψετε τη γεύση των πραγματικών σπιτικών ζυμαρικών.

Όλα τα ζυμαρικά με τιμή άνω των 250 παρασκευάζονται από φυσικό κρέας, χωρίς την προσθήκη φυτικής σόγιας. Η σόγια προστίθεται μόνο σε φτηνά ζυμαρικά. Αυτός ο κανόνας ακολουθεί η εταιρεία "Siberian Gourmet" - ο ηγέτης στις πωλήσεις ημικατεργασμένων προϊόντων στην αγορά των Ουραλίων και της Σιβηρίας.

Τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι πάντα πιο ελκυστικά για τον καταναλωτή, καθώς είναι πιο νόστιμα και ποιοτικότερα, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά που παράγονται σε μηχανή. Αυτό ακριβώς είναι το πλεονέκτημα των μικρών συνεργείων, όπου χρησιμοποιείται μόνο χειρωνακτική εργασία.

Ο τζίρος μετρητών ενός εργαστηρίου που παράγει μόνο 200 κιλά ζυμαρικά την ημέρα μπορεί να φτάσει το 1 εκατομμύριο ρούβλια το μήνα. Από αυτά, το κέρδος μπορεί να είναι 150 - 200 χιλιάδες ρούβλια. Δεν είναι όμως όλα τόσο γλυκά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Η σωστή οικονομική προσέγγιση είναι σημαντική εδώ. Σχετικά με όλα με τη σειρά.

Πώς να ξεκινήσετε να σχεδιάζετε την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών

Γιατί ο προγραμματισμός παραγωγής πρέπει να ξεκινά με τις πωλήσεις; Ναι, επειδή πολλοί αρχάριοι επιχειρηματίες χρεοκόπησαν όταν επένδυσαν εκατομμύρια ρούβλια στην αγορά ακριβού εξοπλισμού και ως αποτέλεσμα έλαβαν αποθήκες γεμάτες μέχρι το ταβάνι με τελικά προϊόντα.

Το λάθος τους ήταν ότι κατά τη σύσταση της επιχείρησης δεν σχεδίαζαν να πουλήσουν τα προϊόντα τους. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να αμαρτήσει τη δεκαετία του '90, όταν υπήρχε έλλειψη προϊόντων και κάθε αγαθό άφηνε αυτό που λέγεται «πτήση». Σήμερα, σε μια περίοδο σκληρού ανταγωνισμού, η επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με το ερώτημα: «Σε ποιον θα πουλήσω αυτό το προϊόν, σε ποιον είναι ο αγοραστής μου;».

Στην περίπτωση των χειροποίητων ζυμαρικών, η πρώτη πώληση μπορεί να ξεκινήσει με την πώληση δοκιμαστικών παρτίδων στους πιο κοντινούς γνωστούς και φίλους. Εάν βλέπετε πώς τα ζυμαρικά σας επαινούνται και παραγγέλνονται ξανά και ξανά, μπορείτε να σκεφτείτε ότι η επιτυχία της επιχείρησής σας πρέπει να σημειωθεί.

Εξάλλου, τα ζυμαρικά σας θα έχουν την ίδια ζήτηση στα ράφια των τοπικών καταστημάτων. Πρέπει λοιπόν να ανοίξουμε...

Επιλογή δωματίου

Πολλοί επιχειρηματίες εμπλέκουν συγγενείς και φίλους στην επιχείρηση σε πολύ πρώιμο στάδιο. Φτιάχνουν ζυμαρικά στο σπίτι. Όταν το κεφάλαιο είναι πολύ περιορισμένο, αυτή είναι συχνά η μόνη διέξοδος.

Δεν υπάρχει τίποτα επαίσχυντο σε αυτό. Όταν ο όγκος παραγωγής και πωλήσεων ζυμαρικών υπερβαίνει τα 200 κιλά την ημέρα, μπορείτε ήδη να σκεφτείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, να αγοράσετε εξοπλισμό και να επεκτείνετε το προσωπικό.

Όταν παράγετε ακόμη και 200 ​​κιλά ζυμαρικά την ημέρα, το μέγεθος του δωματίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 50 m2. Θα πρέπει να διαθέτει χώρους υποδοχής και κοπής κρέατος, χώρο προετοιμασίας ζύμης, χώρο σχηματισμού (παραγωγής) ζυμαρικών, χώρο αποθήκευσης τελικών προϊόντων.

Το συνεργείο πρέπει να συμμορφώνεται με όλα τα υγειονομικά πρότυπα για παραγωγή φαγητού. Οι χώροι πρέπει να είναι καθαροί, οι τοίχοι να είναι σοβατισμένοι και καλυμμένοι με μπογιά, τα δάπεδα να είναι γεμάτα ή πλακάκια. Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με τουαλέτα. Είναι επίσης απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα δοχείο με απολυμαντικό διάλυμα για την επεξεργασία και το πλύσιμο των χεριών με οδηγίες για αυτά. Και ούτω καθεξής.

Μην ξεχνάτε την παρουσία πυρασφάλειας. Αυτές είναι οι ελάχιστες απαιτήσεις που ισχύουν για αυτού του είδους τις επιχειρήσεις.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών

1. Κοσκινιστή αλευριού - από 15 χιλιάδες ρούβλια.
2. Τυλίγοντας ζύμη - από 30 χιλιάδες ρούβλια.
3. Μύλος κρέατος - από 17 χιλιάδες ρούβλια.
4. Μίξερ ζύμης - από 60 χιλιάδες ρούβλια.
5. Μίξερ κρέατος - από 40 χιλιάδες ρούβλια.
6. Ψυγεία, 2 τεμ. - από 100 χιλιάδες ρούβλια.

Συνολικό κόστος - από 262 χιλιάδες ρούβλια.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ξεκινήσετε την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών χωρίς καθόλου τον παραπάνω εξοπλισμό. Όλοι έφτιαξαν σπιτικά λουκουμάκια. Αυτή η παραγωγή περιορίζεται μόνο από την παρουσία μύλου κρέατος και οι υπόλοιπες εργασίες γίνονται χειροκίνητα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βρείτε έναν επενδυτή:

Η άλλη όψη του νομίσματος μιας τέτοιας εξοικονόμησης είναι η ταχύτητα παραγωγής των ζυμαρικών, η οποία θα είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Το παραπάνω σετ εξοπλισμού είναι αρκετό για την παραγωγή έως και 700 κιλών χειροποίητων ζυμαρικών την ημέρα. Όταν οι όγκοι παραγωγής φτάνουν τα 1000 κιλά την ημέρα ή περισσότερο, αξίζει να σκεφτείτε την αγορά θαλάμων κατάψυξης κραδασμών και την κατασκευή μιας ξεχωριστής αποθήκης για τα τελικά προϊόντα.

Η χειροκίνητη μοντελοποίηση μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει από την αυτόματη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε μια μηχανή ζυμαρικών, για παράδειγμα, το εμπορικό σήμα HLT-700XL. Γενικά, ιταλικός, ουκρανικός, κινεζικός και ρωσικός εξοπλισμός είναι παρών στην αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή ζυμαρικών.

Ωστόσο, οι τιμές ποικίλλουν σημαντικά. Ο πιο ακριβός είναι ο ιταλικός εξοπλισμός, είναι επίσης ο πιο αξιόπιστος και προηγμένος. Ωστόσο, πολλές επιχειρήσεις λειτουργούν με επιτυχία σε φθηνότερες κινεζικές αντίστοιχες. Ο πιο προσιτός εξοπλισμός για την παραγωγή ζυμαρικών είναι ο δικός μας - εγχώριος.

Τελικά, η επιλογή του εξοπλισμού εξαρτάται από τις προτιμήσεις του ιδιοκτήτη της επιχείρησης και από τις οικονομικές του δυνατότητες.

Συσκευασία Πελμένι

Ξεχωριστά, αξίζει να μελετήσετε τη διαδικασία συσκευασίας των ζυμαρικών. Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις τύποι συσκευασίας: χειροκίνητη, αυτόματη και ημιαυτόματη. Χειροκίνητη διαδικασίαΗ συσκευασία είναι όταν ο χειριστής συσκευάζει χειροκίνητα τα ζυμαρικά σε μια πλαστική σακούλα και σφραγίζει το ανοιχτό μέρος.

Αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από πολλούς μικρούς παραγωγούς σε επαρχιακές πόλεις. Και αυτό δικαιολογείται, γιατί για την αγορά μιας αυτόματης γραμμής συσκευασίας, ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να πληρώσει τουλάχιστον 20.000 δολάρια.

Για τις μικρές επιχειρήσεις, η διέξοδος από την κατάσταση είναι να αγοράσουν μια ημιαυτόματη γραμμή, το κόστος της οποίας είναι λίγο πάνω από 3.000 $.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για την παραγωγή ζυμαρικών

Ένα σημαντικό σημείο κατά την έναρξη μιας επιχείρησης είναι το θέμα της προμήθειας συστατικών για την παραγωγή ζυμαρικών. Αυτά περιλαμβάνουν αλεύρι υψηλής ποιότητας, βοδινό και χοιρινό κρέας, αυγά, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα, αλάτι και νερό.

Σύμφωνα με ορισμένα δεδομένα, για την παραγωγή ζυμαρικών με όγκο 200 κιλά την ημέρα (4800 κιλά το μήνα), το μηνιαίο κόστος των πρώτων υλών θα είναι τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Το πιο σημαντικό στοιχείο κόστους του καταστήματος ζυμαρικών είναι οι μισθοί. Όσο λιγότερο αυτοματοποιημένη είναι η διαδικασία παραγωγής, τόσο περισσότεροι εργαζόμενοι απαιτούνται. Ως εκ τούτου, ακόμη και ένα μικρό εργαστήριο χύτευσης ζυμαρικών με το χέρι θα απαιτήσει 10-15 άτομα που συμμετέχουν άμεσα στη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών.

Επίσης, μια μικρή επιχείρηση θα χρειαστεί να προσλάβει τεχνολόγο, οδηγό, υπεύθυνους πωλήσεων, φορτωτές. Ένας λογιστής και μια καθαρίστρια μπορούν να προσληφθούν με συμβάσεις για υπηρεσίες επί πληρωμή (ή εξωτερική ανάθεση). Μην ξεχνάτε ότι κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει μαζί του βιβλιάριο υγείας σε περίπτωση ελέγχου.

Τι φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για ένα κατάστημα ζυμαρικών

Η οργανωτική μορφή του εργαστηρίου για την παραγωγή ζυμαρικών μπορεί να είναι μια συνηθισμένη ατομική επιχειρηματικότητα. Το πιο ευνοϊκό φορολογικό καθεστώς για μια τέτοια επιχείρηση είναι το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (STS), το 6% των εσόδων ή το 15% των κερδών της επιχείρησης.

Τα μυστικά της επιχείρησης με ζυμαρικά

• Μπορείτε απλά να μειώσετε το κόστος των ζυμαρικών που παράγονται προσθέτοντας πατάτες στο κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ζυμαρικά με κρέας - πατάτα, η γεύση δεν είναι χειρότερη από τα καθαρά ζυμαρικά, αλλά το κόστος είναι το ίδιο.
• Για να μειώσετε το κόστος των ζυμαρικών, χωρίς απώλεια ποιότητας, μπορείτε να αυξήσετε το ποσοστό νερού στη ζύμη και τον κιμά. Τεχνολογικά, το ποσοστό περιεκτικότητας σε νερό στον κιμά μπορεί να φτάσει στο 20%, ενώ η γεύση των ζυμαρικών γίνεται μόνο καλύτερη.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση χειροποίητων ζυμαρικών

Η παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών πρέπει να ξεκινήσει ταυτόχρονα με την εγγραφή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή ιδιώτης και, παράλληλα, να δημιουργήσει αγορές για τα τελικά προϊόντα. Για αρχή, μπορείτε να το οργανώσετε στο σπίτι και να εμπλέξετε συγγενείς να βοηθήσουν.

Μετά την εμφάνιση του πρώτου κέρδους, μπορείτε να σκεφτείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο ή να αποκτήσετε χώρο παραγωγής ως ακίνητο.

Εάν παράγονται περισσότερα από 200 κιλά ζυμαρικών την ημέρα, τότε η ελάχιστη περιοχή παραγωγής πρέπει να είναι 50 τετραγωνικά μέτρα. Οι χώροι χωρίζονται σε ξεχωριστά τμήματα:

1. αποδοχή κρέατος και τεμαχισμός του·
2. προετοιμασία ζύμης?
3. παραγωγή ζυμαρικών·
4. περιοχή αποθήκευσης.

Εκτός από τα παραπάνω, οι χώροι πρέπει να διαθέτουν χώρο τουαλέτας, καθώς και ειδικό δοχείο για το πλύσιμο των χεριών των εργαζομένων. Υποχρεωτική παρουσία ειδικού απολυμαντικού διαλύματος αναλυτικές οδηγίεςσύμφωνα με τους κανόνες χρήσης του.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για την καταχώριση των ζυμαρικών

Κατά τη δημιουργία παραγωγής για χειροκίνητη χύτευση ζυμαρικών, δεν χρειάζεται να ανοίξετε νομική οντότητα. Αρκεί να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας.

Στην περίπτωση αυτή, η βέλτιστη λύση θα ήταν η επιλογή ενός απλοποιημένου φορολογικού συστήματος. Μπορείτε επίσης να πληρώσετε φόρο, τόσο για τις εισπράξεις όσο και για τα κέρδη. Στην πρώτη περίπτωση είναι 6%, και στη δεύτερη - 15%.

Επαγγελματικά επιχειρηματικά σχέδια με θέμα:

• Επιχειρηματικό σχέδιο για μαγαζί με ζυμαρικά (14 φύλλα) - ΛΗΨΗ ⬇
• Επιχειρηματικό σχέδιο παραγωγής τυριού (13 φύλλα) - ΛΗΨΗ ⬇
• Επιχειρηματικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής (16 φύλλα) - ΛΗΨΗ ⬇
• Επιχειρηματικό σχέδιο αρτοποιίας (22 φύλλα) - ΛΗΨΗ ⬇

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Απαιτούνται 250.000 ρούβλια για τη δημιουργία παραγωγής για την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών. Αυτή η τιμή περιλαμβάνει μόνο την αγορά εξοπλισμού. Πρόσθετος οικονομικά έξοδαθα σχετίζεται με την αγορά των απαραίτητων συστατικών και τα μεταφορικά έξοδα για την παράδοσή τους, μισθούς στους εργαζόμενους και ασφάλιστρα, φόρους και ενοίκια, επιπλέον έξοδα.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για χειροκίνητη παραγωγή ζυμαρικών

Παρά τη χειροκίνητη μοντελοποίηση των ζυμαρικών, δεν μπορείτε ακόμα να κάνετε χωρίς εξοπλισμό. Θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• Κοσκινιστή αλευριού?
• φύλλο ζύμης?
• εξοπλισμός ζύμωσης ζύμης?
• μύλος κρέατος?
• μίξερ κρέατος?
• τουλάχιστον δύο ψυγεία.

Ο αναφερόμενος εξοπλισμός είναι αρκετός για να παράγει έως και 700 κιλά την ημέρα. Για παραγωγή άνω των 1000 kg. Θα χρειαστεί να αγοράσετε έναν θάλαμο για την κατάψυξη κραδασμών και μια μηχανή ζυμαρικών για τον αναφερόμενο εξοπλισμό. Με τέτοιους όγκους, υπάρχει ανάγκη για επιπλέον χώρο.

Μπορείτε να οργανώσετε μια οικιακή επιχείρηση τόσο σε μια μεγάλη πόλη όσο και σε μια μικρή περιοχή. Παρακάτω είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι σε ένα μεγάλο περιφερειακό κέντρο. Ποιο αρχικό κεφάλαιο πρέπει να προετοιμαστεί και εάν είναι κερδοφόρο να κάνετε εγχώριες επιχειρήσεις στην περιοχή, θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Περίληψη

Κύρια δραστηριότητα: παραγωγή και πώληση ημικατεργασμένων προϊόντων (ντάμπλινγκ, ντάμπλινγκ).

Τοποθεσία της εταιρείας: ο ιδιωτικός τομέας της πόλης, ξεχωριστό παράρτημα σε ιδιωτικό νοικοκυριό εμβαδού 35 τ. μ. Η μορφή ιδιοκτησίας είναι ιδιωτική ιδιοκτησία του διοργανωτή της επιχείρησης. Δικαιολογητικά - αποδεικτικά ιδιοκτησίας κατοικίας.

Ώρες λειτουργίας: καθημερινά καθώς λαμβάνονται παραγγελίες.

Προσφερόμενες υπηρεσίες:

1. Ζυμαρικά, κατεψυγμένα, φορμαρισμένα στο χέρι/στάμπα.
2. Βαρένικη, παγωμένη, χειροποίητη.
3. Το Χινκάλι παγωμένο.
4. Παγωμένο μαντί.

Ως πρόσθετη υπηρεσία, προσφέρουμε παράδοση ζεστών ζυμαρικών και ζυμαρικών σε μερίδες στα γραφεία (από 5 μερίδες).

Μορφή νομικής εγγραφής: ατομική επιχειρηματικότητα.

Φορολογία: USN.

Λίστα τιμών:

Όνομα προϊόντος	Χημική ένωση	Η μορφή	Τιμή, τρίψιμο/κιλό
Πελμενιώτικο κλασικό	Κιμάς: χοιρινός, μοσχαρίσιος, κρεμμύδι, πιπεριά. Ζύμη: Αλεύρι Premium, αυγό, αλάτι, νερό, φυτικό λάδι	γλυπτική στο χέρι	270
		Σφράγιση	200
Ζυμαρικά αρνιού	Κιμάς: αρνί, μπέικον χοιρινό κρεμμύδι, πιπεριά	γλυπτική στο χέρι	320
Ζυμαρικά πουλερικών	Κιμάς: φιλέτο κοτόπουλου, μπέικον χοιρινό κρεμμύδι, πιπεριά	γλυπτική στο χέρι	220
Χινκάλι		γλυπτική στο χέρι	310
Μάντη	Κιμάς: χοιρινό, βοδινό, κρεμμύδι, μπαχαρικά, βότανα	γλυπτική στο χέρι	300
Βαρενίκη:
	Με πατάτα	γλυπτική στο χέρι	160
	με κεράσι	γλυπτική στο χέρι	170
	Με τυρί κότατζ	γλυπτική στο χέρι	220
	με λάχανο	γλυπτική στο χέρι	150
	Με συκώτι	γλυπτική στο χέρι	190

Οι τιμές για κάθε θέση καθορίζονται με βάση την ανάλυση του τιμοκαταλόγου των πλησιέστερων ανταγωνιστών. Ως αποκορύφωμα προτείνεται πρόσθετη υπηρεσία: παράδοση ζεστών ζυμαρικών σε μερίδες στην τιμή των 160 ρούβλια / 250 g. Υπάλληλοι γραφείουμπορείτε να παραγγείλετε ένα ζεστό μεσημεριανό γεύμα, να δοκιμάσετε προϊόντα και να αγοράσετε κατεψυγμένα ζυμαρικά για να τα πάρετε στο σπίτι για δείπνο.

Προγραμματισμένες δαπάνες

Για την υλοποίηση ενός σχεδίου επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι, θα χρειαστούν οι ακόλουθες επενδύσεις:

Μπορείτε να μειώσετε το ποσό της προκαταβολής εάν χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές που έχετε ήδη διαθέσιμες. Εάν σκοπεύετε να λάβετε άδειεςαπό το SES, τότε χρειάζονται ξεχωριστά εργαλεία και εξοπλισμός. Το ποσό που απαιτείται για την αγορά προϊόντων προστίθεται αμέσως στην αρχική πληρωμή: κρέας, αλεύρι, αυγά, μπαχαρικά, κρεμμύδια. Στο μέλλον, το κόστος των πρώτων υλών θα λαμβάνεται από τα έσοδα, αφού είναι δυνατή η κατασκευή προϊόντων με προπαραγγελίες.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στη διαφήμιση εάν δημιουργήσετε έναν ιστότοπο επαγγελματικών καρτών σε μια από τις δωρεάν πλατφόρμες για τη δημιουργία ιστότοπων και διαχειρίζεστε μόνοι σας ομάδες στα κοινωνικά δίκτυα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κόστος θα πάει μόνο σε διαφημιστικούς προϋπολογισμούς ( συμφραζόμενη διαφήμιση, προγράμματα συνεργασίας).

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να πληρώνετε μηνιαίο ενοίκιο για τις εγκαταστάσεις, τα έξοδα θα αποτελούνται κυρίως από λογαριασμούς κοινής ωφελείας.

Σχεδιασμός Υλοποίησης Έργου

Είναι δυνατή η υλοποίηση του έργου ενός εργαστηρίου οικιακού ζυμαρικών σε 1 μήνα. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει ξεχωριστό παράρτημα ή όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε απευθείας στην κουζίνα σας. Κάθε στάδιο έχει προγραμματιστεί για συγκεκριμένες ημερομηνίες ώστε να διευκολύνεται ο έλεγχος των οργανωτικών διαδικασιών και να μην χάνεται χρόνος. Ένα παράδειγμα σχεδιασμού κάθε σταδίου για την υλοποίηση ενός επιχειρηματικού σχεδίου τον Ιούλιο φαίνεται στον παρακάτω πίνακα:

Κάποια στάδια υλοποίησης θα αλληλεπικαλύπτονται, για παράδειγμα, δημιουργείται μια ομάδα από τις πρώτες μέρες της υλοποίησης της ιδέας, αφού χρειάζεται χρόνος για την προώθηση της ομάδας στα κοινωνικά δίκτυα. Και αυτός είναι επιπλέον χρόνος. Αρχικά, οι γνωστοί και οι χρήστες από τον Ιστό θα γίνουν οι κύριοι πελάτες, επομένως συνιστάται να εστιάσετε σε αυτήν την κατεύθυνση.

Κατάλυμα

Εάν σχεδιάζεται η πώληση τελικών προϊόντων μέσω μεγάλων αλυσίδων λιανικής ή καταστημάτων, τότε είναι εξοπλισμένο ένα ξεχωριστό παράρτημα ή διαμέρισμα. Εάν πραγματοποιείτε παραγωγή στην κουζίνα του σπιτιού, τότε θα είναι δυνατή η εργασία μόνο μέσω Διαδικτύου και από γνωριμία. Η SES δεν θα εκδώσει άδεια για την επίσημη πώληση των προϊόντων σας.

Για να λάβετε άδεια από το SES, πρέπει να υποβάλετε τα ακόλουθα έγγραφα:

• Πιστοποιητικά και ιατρικές εκθέσεις για το κρέας από το οποίο θα παρασκευαστούν ζυμαρικά.
• Το πόρισμα της επιτροπής SES σχετικά με την καταλληλότητα των χώρων για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων (παρουσία απορροφητήρα, ξεχωριστοί χώροι για την κοπή κρέατος και την παρασκευή ζύμης, εξοπλισμένη κατάψυξη και συσκευασία).
• Συμπέρασμα από τις πυροσβεστικές, περιβαλλοντικές και ενεργειακές υπηρεσίες της πόλης για την ασφάλεια μιας μικρής ιδιωτικής παραγωγής.

Για την υλοποίηση του σχεδίου σε ξεχωριστό παράρτημα, απαιτείται η ακόλουθη χωροθέτηση του δωματίου:

• Θέση για κοπή κρέατος και προετοιμασία για κιμά - 10 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
• Καθαρισμός λαχανικών - 5 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
• Προετοιμασία υλικού ζυμαρικών - 10 τ. Μ.
• Χύτευση στο χέρι - 6 τ. Μ.
• Προετοιμασία γεμίσεων από λαχανικά και φρούτα για ζυμαρικά - 6 τετραγωνικά μέτρα. Μ.

Σύνολο: ένα ξεχωριστό δωμάτιο για οικιακή παραγωγή ζυμαρικών θα πρέπει να έχει έκταση τουλάχιστον 37 τετραγωνικών μέτρων. Μ.

Εξοπλισμός για μικρή παραγωγή

Για να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα έπιπλα:

1. Τραπέζια κοπής (μεταλλικά) 3 τεμ. - 18.000 ρούβλια.
2. Μεταλλική σχάρα με ράφια για έτοιμα προϊόντα και κενά 2 τεμ. - 19.000 ρούβλια.
3. Μεταλλικός νεροχύτης με δύο θήκες 1 τεμ. - 7.000 ρούβλια.

Σύνολο: τα έπιπλα θα χρειαστούν τουλάχιστον 45.000 ρούβλια.

Για να οργανώσετε τη διαδικασία κατασκευής, θα χρειαστείτε συσκευές και εργαλεία κουζίνας:

1. Ηλεκτρικός μύλος κρέατος 1 τεμ. - 7.000 ρούβλια.
2. Μίξερ ζύμης 1 τεμ. - 8.500 ρούβλια.
3. Φόρμες για μοντελοποίηση ζυμαρικών 3 τεμ. - 120 ρούβλια.
4. Μια μικρή γραμμή για την παραγωγή σταμπωτών ζυμαρικών - 70.000 ρούβλια.
5. Εργαλεία και σκεύη χειρός (μαχαίρια, σανίδες κοπής, κουτάλια, δοχεία για την ανάμειξη κιμά και ζύμης, γλάστρες για το μαγείρεμα έτοιμων ζυμαρικών και ζυμαρικών) - 64.000 ρούβλια.

Σύνολο: θα χρειαστούν τουλάχιστον 150.000 ρούβλια για τον εξοπλισμό ενός μικρού οικιακού εργαστηρίου.

Προμηθευτές

Το κύριο πρόβλημα ενός μικρού παραγωγού είναι να βρει μόνιμους και κερδοφόρους προμηθευτές προϊόντων. Η ποιότητα του κρέατος πρέπει να είναι σε υψηλό επίπεδο και η τιμή να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη. Εστιάστε σε κοντινές φάρμες στην περιοχή σας. Τα σπιτικά ζυμαρικά πλάθονται από διάφορους κιμά, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να προμηθεύεται από διάφορους προμηθευτές. Όσο μεγαλύτερη είναι η παρτίδα του κρέατος που αγοράζετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η έκπτωση που θα προσφέρει ο προμηθευτής.

Για ένα μικρό οικιακή παραγωγήυπάρχει η δυνατότητα αγοράς έτοιμου κιμά. Ο προμηθευτής πρέπει να διαθέτει κατάλληλο έγγραφο ασφάλειας του προϊόντος. Χονδρική τιμή για κιμά - 130-150 ρούβλια. Η ελάχιστη τιμή για τα προϊόντα είναι 220 ρούβλια. Από το τύλιγμα 90 ρούβλια. αφαιρείται το κόστος της ζύμης στο ποσό των 27 ρούβλια. Ως αποτέλεσμα, με 1 κιλό κιμά, το καθαρό κέρδος θα είναι 63 ρούβλια, κάτι που δεν είναι κακό για αρχάριους, αλλά όχι αρκετό για την κερδοφορία μιας πλήρους επιχείρησης. Είναι πιο κερδοφόρο να αγοράζετε κρέας χύμα και να φτιάξετε κιμά μόνοι σας.

μικρό προσωπικό παραγωγής

Σε μια μικρή οικιακή παραγωγή, μέλη της οικογένειας είναι το προσωπικό. Αν ένα ιδιωτική επιχείρησηυλοποιείται σε προσαρτημένο μη οικιστικό χώρο, είναι δυνατή η πρόσληψη εξωτερικών εργαζομένων.

Τα μέλη της οικογένειας, καθώς και οι μισθωτοί, μπορούν να εγγραφούν σε μεμονωμένους επιχειρηματίες βάσει σύμβασης εργασίας. Εάν ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας είναι εγγεγραμμένος ως αυτοαπασχολούμενος επιχειρηματίας, τότε δεν μπορεί να προσλάβει προσωπικό. Μετά το συμπέρασμα σύμβαση εργασίαςμε προσωπικό είναι απαραίτητη η καταβολή εισφορών στα ταμεία συνταξιοδότησης και κοινωνικής ασφάλισης.

Για παράδειγμα, εξετάστε την κατάσταση της εγχώριας παραγωγής ζυμαρικών και το κόστος με τη μορφή πίνακα:

Για εξοικονόμηση χρημάτων, η τήρηση βιβλίων μπορεί να ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες. ανά μήνα για μισθοίοι εργαζόμενοι και οι εισφορές πρέπει να διαθέσουν 82.000 ρούβλια. Τον πρώτο μήνα, οι μισθοί καταβάλλονται από την προσωπική τσέπη του επιχειρηματία, οπότε αυτό το ποσό μπορεί να προστεθεί στην εκτίμηση. Από τον δεύτερο μήνα σχεδιάζεται να γίνει αυτοχρηματοδοτούμενο, καθώς τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας, και οι τιμές είναι 7% χαμηλότερες από αυτές των ανταγωνιστών. Με την παρουσία υγιούς ανταγωνισμού, η αυτοχρηματοδότηση είναι δυνατή σε 5-6 μήνες και εξαρτάται από το σχέδιο μάρκετινγκ.

Αυτά είναι ενδεικτικά στοιχεία. Δεν τα θεωρούμε περαιτέρω ως κόστος, αφού στην περίπτωσή μας μέλη της ίδιας οικογένειας συμμετέχουν στη δημιουργία μιας επιχείρησης και το κέρδος διανέμεται μεταξύ τους.

Σχεδιάζουμε τα έξοδα

Μια μικρή οικιακή παραγωγή ζυμαρικών χρειάζεται μηνιαία χρηματοδότηση για τις ακόλουθες ανάγκες:

1. Μισθοί σε υπαλλήλους και πληρωμές σε ταμεία - 82.000 ρούβλια.
2. Πληρωμές κοινής ωφέλειας - 15.000 ρούβλια.
3. Οικιακές ανάγκες (αγορά πρώτων υλών) - 300-500 χιλιάδες ρούβλια.
4. Απρόβλεπτα έξοδα - 15.000 ρούβλια.
5. Απόσβεση μαγειρικών σκευών και εργαλείων - 10.000 ρούβλια.

Συνολικά, χωρίς να υπολογίζεται η αγορά πρώτων υλών, θα χρειαστούν 122.000 ρούβλια για να διατηρήσει μια μικρή επιχείρηση στη ζωή. Το ποσοστό των δαπανών ανά μήνα παρουσιάζεται με τη μορφή γραφήματος:

Το γράφημα δείχνει ότι το 67,2% των μηνιαίων δαπανών αφορά μισθούς εργαζομένων. Επομένως, αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι επωφελής για μια οικογένεια όπου δεν υπάρχουν πραγματικοί μισθοί και όλο το εισόδημα κατανέμεται μεταξύ της επιχειρηματικής ανάπτυξης και της αναπλήρωσης του γενικού οικογενειακού ταμείου.

Απόσβεση του έργου

Τα έσοδα με μέσο όρο πωλήσεων 100-150 kg ανά μήνα θα είναι περίπου 330.000 ρούβλια. Το κόστος των πρώτων υλών στο ποσό του 60% - 198.000 ρούβλια αφαιρείται από αυτό το ποσό. Η καθαρή απόδοση είναι 132.000 ρούβλια. Προβλέπεται ότι οι όγκοι πωλήσεων θα αυξηθούν και μετά από 6 μήνες, κατά μέσο όρο, οι πωλήσεις θα αυξηθούν κατά 45-60%. Τα κέρδη θα αυξηθούν μαζί με τον τζίρο. Τα καθαρά έσοδα θα χωριστούν σε μέρη:

1. Το κύριο κεφάλαιο της εταιρείας είναι 20%.
2. Απόδοση επένδυσης - 40%.
3. Επέκταση παραγωγής - 30%.
4. Αποσβέσεις και απρόβλεπτα - 10%.

Με αυτή τη διαίρεση, η απόδοση της επένδυσης θα λάβει 52.800 ρούβλια το μήνα. Αλλά αυτό προβλέπεται ότι το προσωπικό είναι οικογενειακή σύμβαση και το 90% των εσόδων του πρώτου μήνα δεν πηγαίνει στους μισθούς των εργαζομένων. Οι επενδύσεις στο έργο ανήλθαν στο ποσό των 567.500 ρούβλια. Έτσι, η απόσβεση θα είναι 10-11 μήνες. Ξεκινώντας από τον δεύτερο μήνα, η αγορά πρώτων υλών θα γίνεται σε βάρος των εσόδων. Το κύριο ταμείο και το στοιχείο επέκτασης είναι απαραίτητα για περαιτέρω ανάπτυξη της παραγωγής χωρίς πρόσθετες οικονομικές ενέσεις. Σε ενάμιση χρόνο, θα είναι δυνατό να νοικιάσετε μια περιοχή και να ανοίξετε ένα πλήρες εργαστήριο ζυμαρικών ή να εφαρμόσετε την ιδέα της μαγειρικής στο σπίτι σε μια προσωπική τραπεζαρία.

Διαφήμιση

Ως διαφήμιση, εγκαινιάζεται μια ομάδα στα κοινωνικά δίκτυα, όπου παρουσιάζονται αναλυτικά το μενού, οι τιμές και η σύνθεση των προϊόντων σας. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει μια διαφημιστική καμπάνια για τους πρώτους πελάτες, αφού τα προϊόντα στην αγορά είναι άγνωστα και θα χρειαστεί χρόνος για να αναπτυχθούν τακτικοί πελάτες. Ένα συν για τη διαφήμιση θα είναι ένα έργο για την παράδοση έτοιμων ζυμαρικών στα γραφεία. Οι πιθανοί αγοραστές θα μπορούν να εξοικειωθούν με τα προϊόντα σας και, εάν πληροί όλες τις απαιτήσεις, θα χαρούν να παραγγείλουν ζυμαρικά στο σπίτι. Η τιμή της τελικής μερίδας για το δείγμα δεν πρέπει να υπερεκτιμάται, καθώς αυτή η κίνηση γίνεται ως αξιοθέατο. υποψήφιος αγοραστής. Στο μέλλον, η σήμανση μπορεί να αυξηθεί.

Θα είναι αποτελεσματικό να οργανώσετε την παράδοση στο σπίτι έτοιμων ημικατεργασμένων προϊόντων από 3 κιλά. Αλλά αυτή η κίνηση είναι ασύμφορη σε μεγάλους οικισμούς, όπου η παράδοση από τη μια άκρη της πόλης στην άλλη μπορεί να διαρκέσει περισσότερα από 30 λεπτά.

Τελικά

Για να οργανώσετε μια μικρή παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων στο σπίτι, θα χρειαστείτε έναν ξεχωριστό μη οικιστικό χώρο και ένα αρχικό κεφάλαιο περίπου 567.500 ρούβλια. Εάν τα σπιτικά ζυμαρικά πλάθονται σε μικρό όγκο στην κουζίνα του σπιτιού, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με επενδύσεις σε πρώτες ύλες. Τα σκεύη και τα εργαλεία χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει η οργάνωση της πώλησης μέσω καταστημάτων ή μεγάλων αλυσίδων λιανικής. Είναι πιο κερδοφόρο να ξεκινήσετε αμέσως μια μικρή οικιακή παραγωγή.

Η κερδοφορία της επιχείρησης είναι 24%, η επιχείρηση θα αποδώσει σε 1 χρόνο. Παράλληλα, θα διατεθούν κονδύλια για την ανάπτυξη. Η οικογένεια χρησιμοποιείται ως προσωπικό για πρώτη φορά, στο μέλλον μπορούν να προσληφθούν επιπλέον εργαζόμενοι. Το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ζυμαρικών στο σπίτι με τους υπολογισμούς που παρουσιάζονται παραπάνω στις μεγαλουπόλεις, όπου υπάρχουν πολλοί μεγάλοι ανταγωνιστές, είναι λιγότερο κερδοφόρο από ό,τι στις μικρές πόλεις.

Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν και έχουν ζήτηση όλο το χρόνο. Είναι κρίμα που οι κατασκευαστές ζυμαρικών προσθέτουν σόγια στη γέμιση και η ίδια η γέμιση είναι κατασκευασμένη από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Η γεύση των σπιτικών ζυμαρικών είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα, είναι ριζικά διαφορετική από τα προϊόντα που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιχείρηση ζυμαρικών στο σπίτι είναι σε θέση να ικανοποιήσει την ανάγκη των πελατών για ένα ποιοτικό προϊόν και να αποφέρει καλό κέρδος στον επιχειρηματία.

Σήμερα, ένα πακέτο συνηθισμένων ζυμαρικών κοστίζει κατά μέσο όρο περίπου 90 ρούβλια, ενώ τα σπιτικά είναι πολύ πιο ακριβά. Από ένα πακέτο σπιτικών ζυμαρικών, μπορείτε να έχετε περίπου 30 ρούβλια καθαρού κέρδους και εάν υπάρχει ζήτηση, τότε η τιμή μπορεί να αυξηθεί. Οι απλοί υπολογισμοί δείχνουν ότι όταν χρησιμοποιείτε τα πιο απλά ζυμαρικά με χωρητικότητα 12 κιλά / ώρα, μπορείτε να κερδίσετε περίπου 2000 ρούβλια για 8 ώρες εργασίας.

Για πρώτη φορά στην παραγωγή ζυμαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας κουζίνα, η οποία θα πρέπει να χωράει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το δωμάτιο πρέπει να είναι εφοδιασμένο με πολλές πηγές ηλεκτρισμού που είναι ελεύθερα διαθέσιμες. Εάν δεν υπάρχουν πρίζες κοντά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλώδιο επέκτασης με προστατευτικό υπέρτασης, το κόστος του είναι 400-500 ρούβλια. Επιπλέον, το δωμάτιο θα πρέπει να φιλοξενήσει ένα μεγάλο τραπέζι για τη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών. Θα είναι χρήσιμο να εξοπλίσετε ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣπρόσθετη πηγή φωτισμού και νεροχύτη με τρεχούμενο νερό. Εάν τα πράγματα πάνε καλά, τότε στο μέλλον μπορείτε να αναπτύξετε μια επιχείρηση ζυμαρικών στο σπίτι σε μια πλήρη ή ακόμα και.

Εξοπλισμός για ζυμαρικά στο σπίτι

Για να το οργανώσετε αυτό, πρέπει να αποκτήσετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Είναι σαφές ότι δεν μιλάμε για εγκαταστάσεις παραγωγής, οι συνηθισμένες οικιακές συσκευές είναι κατάλληλες για οικιακή παραγωγή ζυμαρικών:

• ένας καταψύκτης για την αποθήκευση τελικών προϊόντων, χωράει έως και 100 κιλά ζυμαρικά - αυτό είναι αρκετό για εργασία στο σπίτι. Η αγορά ενός καταψύκτη θα κοστίσει 7000-12000 ρούβλια.
• ένας μύλος κρέατος για την παρασκευή κιμά, η τιμή του είναι από 2000 έως 6000 ρούβλια, αλλά η παραγωγικότητα είναι περίπου η ίδια για όλους - 1,5 κιλό κιμά ανά λεπτό, είναι σημαντικό ο μύλος κρέατος να είναι εξοπλισμένος με έναν βολικό δίσκο φόρτωσης, που θα εξοικονομήσει χρόνο κατά την παραγωγή.
• ζυμαρικά - μπορεί να είναι μηχανικά, κοστίζουν 1000 ρούβλια, στην αρχή της παραγωγής ζυμαρικών στο σπίτι, είναι αρκετά κατάλληλο, μπορεί να παράγει 12 κιλά προϊόντων ανά ώρα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια αυτόματη έκδοση αξίας περίπου 70.000 ρούβλια, εκτός από ζυμαρικά, μπορεί να παράγει ζυμαρικά, ραβιόλια και να απλώνει στρώματα ζύμης για λαζάνια, ενώ το πάχος του φύλλου είναι ρυθμιζόμενο και, ανάλογα με το ο σκοπός χρήσης, μπορεί να είναι από 0,2 έως 3 mm. Ο μύλος κρέατος συνοδεύεται από διάφορα εξαρτήματα για το σχηματισμό ζυμαρικών και ένα κουτάλι μέτρησης. Κρέας, λαχανικά, τυρί κότατζ, φρούτα και οποιαδήποτε άλλη γέμιση είναι κατάλληλη για παραγωγή.

Η συνταγή για το μαγείρεμα μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι ικανοποιεί τις γευστικές προτιμήσεις των πελατών. Αυτό εγγυάται μια συνεχή ζήτηση για ζυμαρικά και θα εξασφαλίσει την αύξηση των πωλήσεων. Δεδομένου ότι η γεύση των ζυμαρικών εξαρτάται άμεσα από τη γέμιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες στην παραγωγή, καθώς και να αναπτύξετε κάποιο είδος "ιδιόκτητης" συνταγής που διακρίνει τα ζυμαρικά από το γενικό υπόβαθρο παρόμοιων προϊόντων.

Το σχηματισμό ζυμαρικών δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες, καθώς οι οδηγίες για τα ζυμαρικά περιγράφουν απαραίτητα τη διαδικασία παρασκευής τους. Πολλά ζυμαρικά έχουν τη λειτουργία να ανοίγουν τη ζύμη, μένει μόνο να επιλέξετε το απαιτούμενο πάχος, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο ακροφύσιο. Στη συνέχεια, η τυλιχτή ζύμη τοποθετείται στο τσόφλι, γεμίζεται η γέμιση και ξεκινά το καλούπι, οι άκρες των ζυμαρικών μπορούν να έχουν και ομοιόμορφο σχήμα και κυματιστό, εξαρτάται πλήρως από το ακροφύσιο που χρησιμοποιείται. Γενικά, ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής εξαρτάται από το μοντέλο και τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου ζυμαρικού.

Σημείωση:Μπορείς κατεβάστε ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ζυμαρικώνμε τους συνεργάτες μας με εγγύηση ποιότητας!

Ένα πραγματικό παράδειγμα της επιτυχημένης παραγωγής ζυμαρικών με χύτευση στο χέρι:

Πωλήσεις τελικών προϊόντων

Η πρώτη δοκιμαστική παρτίδα, κατά κανόνα, πωλείται μεταξύ φίλων, γνωστών και γειτόνων, αλλά δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με αυτό, πρέπει να αναζητήσετε πρόσθετους χώρους πώλησης - καταστήματα εστίασης και καταστήματα. Ωστόσο, τέτοιοι χώροι πώλησης ζυμαρικών απαιτούν πιστοποιητικά και δηλώσεις συμμόρφωσης. Συνήθως απαιτούνται 2 δηλώσεις, για κάθε έναν από τους κωδικούς ΟΚΠ στους οποίους υπάγονται τα ζυμαρικά. Για την απόκτηση πιστοποιητικών συμμόρφωσης, είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν και να εγγραφούν Προδιαγραφέςπαραγωγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συγκεντρώσετε τα σχετικά έγγραφα:

• σύμβαση μίσθωσης?
• αντίγραφα PSRN ή/και TIN·
• διατύπωση;
• διάταξη ετικέτας.

Η περίοδος ανάπτυξης και καταχώρισης των τεχνικών προδιαγραφών είναι 10 ημέρες και οι δηλώσεις συμμόρφωσης είναι λίγο λιγότερο από μία εβδομάδα. Για αυτόν τον τύπο προϊόντος εκδίδεται μόνο προαιρετικό πιστοποιητικό.

Η απόφαση για την απόκτηση όλων των απαραίτητων εγγράφων μπορεί να φαίνεται δύσκολη και σε περίπτωση αποτυχίας, περιττή. Αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να προσπαθήσετε να πουλήσετε πολλές παρτίδες σε μικρά καφέ και μεταξύ φίλων, εάν υπάρχει ζήτηση, τότε αξίζει να ξεκινήσετε τη γραφειοκρατία για να επεκτείνετε την επιχείρηση. Σε κάθε περίπτωση, ο εξοπλισμός που αγοράσατε θα είναι χρήσιμος για προσωπική χρήση.