Мұздатылған жартылай фабрикаттар нарығының сегменті, атап айтқанда, тұшпара, өте перспективалы. Статистикалық мәліметтерге сүйенсек, соңғы жылдары мұздатылған тағамдарға сұраныс артқан. Оған себеп – халықты жұмыспен қамту және еттің бюджеттік орнын іздеу. Егер сіз осындай бизнесті бастауға бел бусаңыз, онда сізге бизнес-жоспар жазу керек.

Сіз дайын құжатты сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз әзірлеу өте шынайы. Мұны істеу үшін төменде сипатталатын тармақтарды зерттеу керек - олар болашақ жобаның негізі болып табылады.

Нарық және бәсекелестік талдау

Пельмен - орыс мәдениетінің ажырамас бөлігі, бұл оларды сұранысқа ие өнімге айналдырады. Сонымен қатар, бұл өнімге деген сұраныс тұрақты және күрт маусымдық ауытқулар болмайды. Бірақ нарықтағы бәсекелестік жоғары: 10 000 тұтынушыға 5 бәсекелес келедітанымал брендтер.

Бәсекелестердің жұмысын, олардың ассортиментін, бағасын және сауда нүктелерін мұқият зерттеңіз. Бұл көптеген пайдалы ақпарат береді, өйткені нарықта «бұзу» үшін сатып алушыға тартымдырақ нәрсе ұсыну керек. Клиент үнемі жаңа тартымды нұсқалардың дәмін татып, қолжетімді бағамен сапалы өнімді алғысы келеді.

Өндіріс жоспары

Бизнес-жоспарды дайындаудың негізгі буыны болашақта есептеулер негіз болатын тікелей өндірістің сипаттамасы болып табылады.

бөлме

Өнімді өндіру үшін таңдалатын технологияға қарамастан, үй-жайлар санитарлық нормаларға сәйкес болуы керек. Белгілі бір қызметтермен кеңескен дұрыс, өйткені олардың шарттары Интернеттен табуға болатындардан өзгеше болуы мүмкін.

Біз тамақ өнеркәсібі туралы айтып отырмыз, онда үй-жайларға келесі минималды талаптар қойылады:

• судың, жарықтың және жылытудың болуы;
• желдету;
• плиткалы қабырғалар.

Мұндай бөлмені орналастыру үшін оңтайлы аймақ - арзан қала маңы жұмыс күші, қолайлы бағамен шеберхананың орналасуының көптеген нұсқалары. Аудан әртүрлі болуы мүмкін 10-нан 100 шаршыға дейін, бірақ орташа есеппен идеалды көрсеткіш 60 м 2 құрайды. Қызметкерлерге арналған дәретхананың болуын ескеру маңызды.

Жабдық

Тұшпараларды модельдеу екі технология арқылы жүзеге асырылуы мүмкін:

• Қолмен- бастапқы кезеңде бұл опция аз инвестицияны қажет етеді, бірақ мұндай модельдеудің өнімділігі төмен.
• машиналық мүсіндеу- арнайы жабдықты сатып алуды талап ететін қымбатырақ әдіс. Дегенмен, ол шығарылатын өнімнің үлкен көлеміне байланысты тез өтеледі.

Өндірісті автоматтандыру персоналдың ең аз санын тарту арқылы процесті ұйымдастыруға көмектеседі, бұл еңбек шығындарын және оған байланысты салықтарды азайтады. Машина желісі келесі жабдықты сатып алуды талап етеді:

• Қамырды пішіндеу жинағы:
  • ұн елеуіш;
  • қамыр илегіш;
  • домалау құрылғысы.
• Өнеркәсіптік ет тартқыш және ет араластырғыш.
• Тұшпара пішініне арналған машина.
• Шикізатты сақтауға және өнімді мұздатуға арналған камералар.
• Қаптама сызығы.

Көңіл орталығы - мұздауға дайын тұшпара тарататын қалыптау машинасы. Мұндай машиналардың өнімділігі таңдалған сыныпқа байланысты 50-ден 270 кг / сағ дейін өзгеруі мүмкін. Нарықтағы жабдықты таңдау өте кең, бірақ отандық және қытайлық модельдер әсіресе назар аударуға тұрарлық - оларда жақсы пікірлер мен қол жетімді баға бар.

Шикізат материал

Тұшпара – қамырға оралған ұсақталған еттің кішкене кесек бөлігі. Оны өндіруге арналған негізгі компоненттер:

• 30% глютені бар ұн.
• Ет: шошқа, сиыр және тауық еті.
• Шошқа майы.
• Жұмыртқа ұнтағы немесе тауық жұмыртқасы.
• Өсімдік майы.
• Су немесе сүт ішу.
• Пияз.
• Тұз, дәмдеуіштер және басқа да қоспалар.

Рецепт ГОСТ-қа немесе бөлек қабылданған техникалық шарттарға сәйкес болуы керек. Кез келген тұшпара түріне бір ғана қамыр бар, ал тартылған ет пен дәмдеуіштердің көмегімен сіз өнімдердің ассортиментін жасай аласыз.

Келесі бейнеде сіз өндіріс процесін анық көре аласыз:

Қаржылық жоспар

Жобаның болашағын нақтырақ түсіну үшін қаржылық бөлім, атап айтқанда, шығындар мен пайданың сметасы көмектеседі.

5 жұмысшысы бар және тәулігіне 700 кг өнім шығаратын автоматтандырылған тұшпара цехының индикативтік көрсеткіштері:

• Жабдықты сатып алу - 500 мың рубль.
• Маркетинг шығындары - 30 мың рубль.
• Бизнесті тіркеу - 10 мың рубль.
• Үй-жайларды жөндеу - 50 мың рубль.
• Ай сайынғы жалдау - 40 мың рубль.
• Айына шикізатты сатып алу - 350 мың рубль.
• Айына жалақы - 80 мың рубль.
• Айына коммуналдық шығындар - 10 мың рубль.
• Айына орташа кірістің болжамы 550 мың рубльді құрайды.
• Айына таза пайданың болжамы 70 мың рубльді құрайды.

Бұл бизнестің қайтарымы аймақта 8 айда күтілуде, өндірісті толық реттеу үшін үш айлық кезеңді ескере отырып.

ұйымдастыру жоспары

Қызметкерлер

Кез келген өндіріс процесін бастау үшін сізге персонал қажет. Қол еңбегін пайдалану кезінде арнайы біліктілік талаптарынсыз кемінде 4-5 адам қажет болады. Автоматтандырылған желілер үшін тұшпара жабдықтарымен жұмыс істеу тәжірибесі бар кем дегенде 2-3 адам қажет. Айналымы лайықты үлкен цехты ұйымдастырғанның өзінде 15 адам жеткілікті.

Технологты жалдау өте құптарлық, әсіресе бизнес иесі тұшпара бизнесімен таныс болмаса.

Сатып алуды қадағалап, фарш дайындап, өндірісті бағыттайтын 3-4 адам керек. Олардың бірі өнімдерді орау бойынша жұмысқа жіберіледі.

Тамақ өнімдерін өндіру үшін қызметкерлердің санитарлық кітаптары болуы және тұрақты медициналық тексеруден өтуі керек. Бұл талаптарды орындамау бірінші тексеруде немесе тұтынушылардың шағымында ауыр айыппұлдарға және мерзімсіз жабылуға әкелуі мүмкін.

Көлік

Өнімдерді тасымалдауды ұйымдастыруды мұқият қарастырған жөн - жеке көлігі бар жүргізуші жақсы. Ауысым кестесін келісе отырып, оны толық емес жұмысқа алуға болады.

Бизнесті тіркеу

Ресми кәсіпорын үшін салық органдарында тіркелу қажет, ол кемінде екі апта алады. Сондай-ақ ұзақ және жемісті жұмыс істеу үшін барлық қажетті органдардан рұқсат алу қажет.

Өндірістің басталуы

Тұшпара өндірісі келесі қадамдарды қамтитын үздіксіз цикл болып табылады:

1. Шикізат сатып алу.
2. Тестке дайындық.
3. Тартылған ет дайындау.
4. Тұшпараларды модельдеу.
5. Оларды мұздату.
6. Қаптама.
7. Өнімдерді сауда нүктелеріне жеткізу.

Маркетинг жоспары және тарату арналары

Өнімдерді сатуға шығару үшін сізге атау керек, ол есте қаларлық және «тәбетті» болуы керек. Ең жақсы маркетингтік стратегия әртүрлі баға санатындағы өнімдерді шығару болады: эконом класс, орта сегмент, премиум класс. Осылайша, тұтынушылардың барлық санаттары ұсталады.

Тарату арналарын бастапқы құру үшін қаланың барлық сауда нүктелерін аралап (шақыру) және өнімді жеткізуге келісім-шарттар жасау қажет. Өндіріс желісі құрылған кезде облысқа және жақын орналасқан қалаларға көшуге болады. Сондай-ақ, жартылай фабрикаттармен жұмыс істейтін көтерме базаларды қарастырған жөн.

Тәуекелді талдау

Кез келген кәсіпкерлік қызмет белгілі бір тәуекелдермен байланысты, олар таңдалған қызмет саласының, бәсекелестердің және елдегі жалпы жағдайдың ерекшеліктерімен туындайды. Ықтимал тәуекелдерді болжау және олармен күресу стратегиясын белгілеу қажет. Негізгі тәуекелдерге жоспарланған сату көлемінің орындалмауы, жабдықтың ықтимал бұзылуы және тоқтап қалуы, шикізат бағасының көтерілуі, бәсекелестердің реакциясы, персоналмен проблемалар және т.б.

Тұшпара цехы тез дамып келе жатқан кәсіпорын болса да, тәуекелді талдау туындаған мәселелерге жылдам жауап беруге дайындалуға көмектеседі. Бұл, мысалы, байланысты бизнес ашу тамаша идея болар еді. Ол әкеледі қосымша табысжәне мәжбүрлі тоқтау кезінде артық ет немесе тартылған етті сатуға көмектеседі.

• Бөлме таңдау
• Пельменді қаптама
• Қызметкерлерді іріктеу
• Тұшпара бизнесінің құпиялары

Бүгін сіз «тушпара кереметінің» алуан түрімен ешкімді таң қалдырмайсыз. Супермаркет сөрелерінде әртүрлі өндірушілердің әртүрлі бағадағы жартылай фабрикаттарының алуан түрлері жыртылады. Жаңадан бастаған кәсіпкерлер олармен бәсекеге түсе алмайды. Бұл үлкен капиталды, үлкен байланыстарды және ұзақ қаруларды қажет етеді. Әрине, жаңа бастаған кәсіпкерде мұның бәрі бола бермейді.

Бірақ тұшпара нарығындағы негізгі ойыншылардың өте осал жағы бар. 99% дерлік жағдайда олар автоматты машиналарда және тұшпарадағы ет мөлшері ең көбі 50% немесе одан да төмен тұшпараларды шығарады. Әрине, мұндай тұшпаралардың бағасы бірнеше есе төмен, сұраныс та бар.

Бірақ тәжірибе көрсеткендей, жыл сайын ресейлік тұтынушы өнімнің сапасын көбірек түсіне бастайды. Егер сіз оған нағыз дәмді өнімнің дәмін татып, оны сапасымен алдамасаңыз, көп жылдар бойы оның сеніміне ие бола аласыз. Дәл осы жолмен бүгінде соя мен басқа да дайын өнімнің өзіндік құнын төмендететін элементтерді қоспай, тұшпара шығаратын шағын кәсіпорындар жүріп жатыр.

Бұл «элиталық» тұшпара деп аталады, олардың бағасы 300 рубль / кг-нан төмен болмауы керек. Нағыз үйдегі тұшпара дәмін шатастыра алмайсыз.

Бағасы 250-ден жоғары барлық тұшпара табиғи еттен, өсімдік соясын қоспай жасалған. Соя тек арзан тұшпараларға қосылады. Бұл ережені Орал мен Сібір нарығында жартылай фабрикаттарды сату бойынша көшбасшы «Сибирский гурман» компаниясы ұстанады.

Қолдан жасалған тұшпара әрқашан тұтынушыны тартымдырақ етеді, өйткені олар машинада жасалған тұшпараларға қарағанда дәмдірек және сапалырақ. Шағын шеберханалардың дәл осы артықшылығы, мұнда тек қол еңбегі пайдаланылады.

Күніне небәрі 200 келі тұшпара шығаратын цехтың ақша айналымы айына 1 миллион рубльге жетуі мүмкін. Олардың ішінде пайда 150 - 200 мың рубль болуы мүмкін. Бірақ бәрі бір қарағанда тәтті емес. Мұнда дұрыс экономикалық көзқарас маңызды. Барлығы туралы ретімен.

Қолдан жасалған тұшпара өндірісін жоспарлауды қалай бастау керек

Неліктен өндірісті жоспарлау сатудан басталуы керек? Иә, өйткені көптеген жаңа бастаған кәсіпкерлер қымбат жабдықты сатып алуға миллиондаған рубль салған кезде банкротқа ұшырады және нәтижесінде дайын өнімдермен төбеге дейін оралған қоймалар алды.

Олардың қателігі – бизнесті құру кезінде өз өнімдерін өткізуді жоспарламауында болды. Мұндай нәрсе 90-шы жылдары, өнім тапшылығы болған кезде және кез келген тауарлар «ұшу» деп аталатын нәрсені қалдырған кезде күнәға айналуы мүмкін. Бүгін, қатал бәсекелестік кезеңінде бизнесті: «Мен бұл өнімді кімге сатамын, менің сатып алушым кім?» Деген сұрақтан бастау керек.

Қолдан жасалған тұшпара жағдайында бірінші сатылым ең жақын таныстар мен достарға сынақ партияларын сатудан басталуы мүмкін. Тұшпараңызды қайта-қайта мақтап, тапсырыс беріп жатқанын көрсеңіз, кәсіпорыныңыздың табысы орын алуы керек деп ойлайсыз.

Өйткені, сіздердің тұшпараларыңыз жергілікті дүкен сөрелерінде сол сұранысқа ие болады. Сондықтан біз ашуымыз керек ...

Бөлме таңдау

Көптеген кәсіпкерлер бизнеске өте ерте кезеңде туыстары мен достарын тартады. Үйде тұшпара жасайды. Капитал өте шектеулі болғанда, бұл көбінесе жалғыз шығу жолы.

Бұл жерде ұят ештеңе жоқ. Тұшпара өндіру және сату көлемі тәулігіне 200 кг-нан асқанда, сіз қазірдің өзінде бөлмені жалға алу, жабдық сатып алу және қызметкерлерді кеңейту туралы ойлай аласыз.

Тәулігіне тіпті 200 кг тұшпара шығарған кезде бөлменің көлемі 50 м2-ден кем болмауы керек. Онда етті қабылдауға және кесуге арналған орындар, қамыр дайындау алаңы, тұшпара қалыптау (өндіріс) алаңы, сақтау орны болуы керек. дайын өнімдер.

Шеберхана барлық санитарлық нормаларға сай болуы керек азық-түлік өндірісі. Үй-жайлар таза болуы керек, қабырғалар сыланған және бояумен жабылған, едендер толтырылған немесе плиткамен жабылған болуы керек. Бөлме міндетті түрде дәретхана бөлмесімен жабдықталуы керек. Сондай-ақ өңдеуге және қолды жууға арналған дезинфекциялық ерітіндісі бар ыдысты орнату қажет, олар үшін нұсқаулар бар. Тағыда басқа.

Өрт қауіпсіздігінің болуы туралы ұмытпаңыз. Бұл осындай кәсіпорындарға қойылатын ең төменгі талаптар.

Қолдан жасалған тұшпара өндіру үшін қандай жабдықты таңдау керек

1. Ұн елеуіш - 15 мың рубльден;
2. Қамырды илемдеу - 30 мың рубльден;
3. Ет тартқышы - 17 мың рубльден;
4. Қамыр араластырғыш - 60 мың рубльден;
5. Ет араластырғыш - 40 мың рубльден;
6. Тоңазытқыштар, 2 дана. - 100 мың рубльден.

Жалпы шығындар - 262 мың рубльден.

Айтпақшы, сіз жоғарыда аталған жабдықсыз қолдан жасалған тұшпара өндірісін бастай аласыз. Олардың барлығы қолдан тұшпара жасады. Мұндай өндіріс тек ет тартқыштың болуымен шектеледі, ал қалған операциялар қолмен орындалады.

Инвесторды табудың бірнеше жолы бар:

Мұндай үнемдеу монетасының екінші жағы - бұл өте төмен болатын тұшпара өндірісінің жылдамдығы.

Жоғарыда аталған жабдық жиынтығы тәулігіне 700 келіге дейін қолдан тұшпара шығаруға жетеді. Өндіріс көлемі тәулігіне 1000 кг немесе одан да көп болғанда, амортизациялық мұздату камераларын сатып алу және дайын өнімге арналған жеке қойма салу туралы ойлану керек.

Қолмен модельдеуді ішінара автоматты түрде ауыстыруға болады. Мұны істеу үшін сіз тұшпара машинасын сатып ала аласыз, мысалы, HLT-700XL бренді. Жалпы, тұшпара өндіруге арналған жабдықтар нарығында итальяндық, украиндық, қытайлық және ресейлік жабдықтар бар.

Дегенмен, бағалар айтарлықтай өзгереді. Ең қымбаты итальяндық жабдық, ол сонымен қатар ең сенімді және жетілдірілген. Дегенмен, көптеген кәсіпорындар арзан қытайлық әріптестерінде сәтті жұмыс істейді. Тұшпара шығаратын ең қолжетімді құрал – біздегі – отандық.

Сайып келгенде, жабдықты таңдау бизнес иесінің қалауына және оның қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты.

Пельменді қаптама

Бөлек, тұшпараларды орау процесін зерттеген жөн. Қазіргі уақытта қаптаманың үш түрі бар: қолмен, автоматты және жартылай автоматты. Қолмен процессорау – оператордың тұшпараларды полиэтилен пакетке қолмен салып, ашық бөлігін жапсыруы.

Бұл әдісті әлі күнге дейін провинциялық қалалардағы көптеген шағын өндірушілер қолданады. Және бұл өзін ақтайды, өйткені автоматты орау желісін сатып алу үшін кәсіпкер кем дегенде 20 000 доллар төлеуі керек.

Шағын кәсіпорындар үшін жағдайдан шығудың жолы - құны 3000 доллардан сәл асатын жартылай автоматты желіні сатып алу.

Тұшпара шығару үшін қанша ақша керек

Бизнесті бастау кезінде маңызды сәт - тұшпара өндіруге арналған ингредиенттерді жеткізу мәселесі. Оларға жоғары сапалы ұн, сиыр және шошқа еті, жұмыртқа, пияз, бұрыш, шөптер, тұз және су кіреді.

Кейбір деректерге сәйкес, күніне 200 кг (айына 4800 кг) тұшпара өндіру үшін шикізаттың айлық құны кемінде 300 мың рубльді құрайды.

Қызметкерлерді іріктеу

Тұшпара цехының ең маңызды шығын бабы – еңбекақы. Өндіріс процесі неғұрлым аз автоматтандырылған болса, соғұрлым көп жұмысшылар қажет. Демек, тұшпараны қолмен қалыптайтын шағын цехтың өзінде тұшпара дайындау процесіне тікелей қатысатын 10-15 адам қажет болады.

Сондай-ақ, шағын бизнеске технолог, жүргізуші, сауда менеджерлері, жүк тиегіштер жалдауға тура келеді. Ақылы қызмет көрсетуге (немесе аутсорсингке) жасалған келісім-шарттар бойынша бухгалтер мен тазалаушы әйелді жалдауға болады. Тексеру кезінде әрбір қызметкердің жанында денсаулық кітапшасы болуы керек екенін ұмытпаңыз.

Тұшпара цехы үшін қандай салық салу жүйесін таңдау керек

Тұшпара шығаратын цехтың ұйымдық нысаны қарапайым жеке кәсіпкерлік болуы мүмкін. Мұндай кәсіпорын үшін ең қолайлы салық режимі оңайлатылған салық салу жүйесі (ҚТЖ), кәсіпорынның кірісінің 6% немесе пайдасының 15%.

Тұшпара бизнесінің құпиялары

• Етке картоп қосу арқылы шығарылатын тұшпара құнын төмендетуге болады. Нәтиже – ет – картоп тұшпара, дәмі таза ет тұшпарасынан жаман емес, бірақ құны бірдей.
• Тұшпара құнын төмендету үшін, сапасын жоғалтпай, қамыр мен фарштағы судың пайызын көбейтуге болады. Технологиялық тұрғыдан фарштағы судың пайызын 20%-ға дейін жеткізуге болады, ал тұшпара дәмі тек жақсырақ болады.

Қолдан жасалған тұшпара бизнесін қалай бастауға болады

Қолдан жасалған тұшпара өндірісі жеке кәсіпкер ретінде тіркелумен бір мезгілде басталуы керек немесе жекесонымен қатар дайын өнім нарықтарын құру. Жаңадан бастағандар үшін сіз оны үйде ұйымдастырып, көмектесу үшін туыстарыңызды тарта аласыз.

Алғашқы пайда пайда болғаннан кейін сіз бөлмені жалға алу немесе меншік ретінде өндірістік алаңды алу туралы ойлай аласыз.

Егер тәулігіне 200 келіден астам тұшпара өндірілсе, онда ең аз өндіріс алаңы 50 шаршы метр болуы керек. Үй-жайлар жеке бөлімдерге бөлінеді:

1. етті қабылдау және оны кесу;
2. қамырды дайындау;
3. тұшпара өндіру;
4. сақтау орны.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, үй-жайларда дәретхана бөлмесі, сондай-ақ қызметкерлердің қолдарын жууға арналған арнайы контейнер болуы керек. Арнайы дезинфекциялық ерітіндінің міндетті түрде болуы егжей-тегжейлі нұсқаулароны пайдалану ережелеріне сәйкес.

Тұшпара тіркеу үшін қандай салық жүйесін таңдау керек

Тұшпараны қолмен қалыптау өндірісін жолға қою кезінде заңды тұлға ашудың қажеті жоқ. Жеке кәсіпкер ретінде тіркелу жеткілікті.

Бұл жағдайда оңайлатылған салық салу жүйесін таңдау ең оңтайлы шешім болар еді. Сондай-ақ салықты алынған түсімнен де, пайдадан да төлеуге болады. Бірінші жағдайда ол 6%, ал екіншісінде - 15%.

Тақырып бойынша кәсіби бизнес-жоспарлар:

• Тұшпара цехының бизнес жоспары (14 парақ) - ЖҮКТЕП АЛУ ⬇
• Сыр өндірісінің бизнес жоспары (13 парақ) - ЖҮКТЕП АЛУ ⬇
• Кондитерлік бизнес-жоспар (16 парақ) - ЖҮКТЕП АЛУ ⬇
• Наубайхана бизнес жоспары (22 парақ) - ЖҮКТЕП АЛУ ⬇

Бизнес бастау үшін қанша ақша керек

Қолдан жасалған тұшпара өндіру үшін өндірісті жолға қою үшін 250 000 рубль қажет. Бұл бағаға тек жабдықты сатып алу кіреді. Қосымша қаржылық шығындарқажетті ингредиенттерді сатып алуға және оларды жеткізуге арналған көлік шығындарына, қызметкерлерге еңбекақы мен сақтандыру жарналарына, салық пен жалдау ақысына, қосымша шығындарға байланысты болады.

Қолмен тұшпара дайындау үшін қандай жабдықты таңдау керек

Тұшпараларды қолмен модельдеуге қарамастан, сіз әлі де жабдықсыз жасай алмайсыз. Сатып алуыңыз керек:

• ұн елеуіш;
• қамыр жайғыш;
• қамыр илеуге арналған жабдық;
• ет тартқышы;
• ет араластырғыш;
• кем дегенде екі тоңазытқыш.

Атаулы техника тәулігіне 700 келіге дейін өнім шығаруға жетеді. 1000 кг астам өндіруге арналған. Сізге соққылық мұздату камерасын және аталған жабдық үшін тұшпара машинасын сатып алу қажет. Мұндай көлемдермен қосымша орын қажет.

Ұйымдастыру үй бизнесіБұл үлкен қалада да, шағын ауданда да мүмкін. Төменде ірі облыс орталығындағы үй жағдайында тұшпара дайындаудың бизнес жоспары берілген. Қандай бастапқы капиталды дайындау керек және аймақта үй бизнесімен айналысу тиімді ме, біз сізге толығырақ айтып береміз.

Түйіндеме

Негізгі қызметі: жартылай фабрикаттарды өндіру және сату (түшпара, тұшпара).

Компанияның орналасқан жері: қаланың жеке секторы, жеке үйдегі жеке қосымша, ауданы 35 шаршы метр. м.Меншік нысаны кәсіпкерлікті ұйымдастырушының жеке меншігі болып табылады. Растайтын құжаттама – тұрғын үйге меншік құқығын растайтын құжат.

Жұмыс уақыты: тапсырыстар түскен сайын күн сайын.

Ұсынылатын қызметтер:

1. Тұшпара, мұздатылған, қолмен құйылған/штампталған.
2. Вареники, мұздатылған, қолдан жасалған.
3. Хинкали қатып қалды.
4. Мұздатылған манты.

Қосымша қызмет ретінде біз кеңселерге (5 порциядан) ыстық тұшпара мен тұшпараларды порциямен жеткізуді ұсынамыз.

Құқықтық тіркеу нысаны: жеке кәсіпкерлік.

Салық салу: USN.

Бағалар тізімі:

тауардың аты	Құрама	Пішін	Бағасы, руб./кг
Пельмен классикалық	Тартылатын ет: шошқа еті, сиыр еті, пияз, бұрыш. Қамыр: Премиум ұн, жұмыртқа, тұз, су, өсімдік майы	қолды мүсіндеу	270
		Штамптау	200
Қойдың тұшпарасы	Тартылған ет: қой еті, шошқа еті бекон пиязы, бұрыш	қолды мүсіндеу	320
Құс етінің тұшпарасы	Тартылған ет: тауық еті, бекон шошқа пиязы, бұрыш	қолды мүсіндеу	220
Хинкали		қолды мүсіндеу	310
Манты	Тартылған ет: шошқа еті, сиыр еті, пияз, дәмдеуіштер, шөптер	қолды мүсіндеу	300
Вареники:
	Картоппен	қолды мүсіндеу	160
	шиемен	қолды мүсіндеу	170
	Сүзбемен	қолды мүсіндеу	220
	қырыққабатпен	қолды мүсіндеу	150
	Бауырмен	қолды мүсіндеу	190

Әрбір позиция бойынша бағалар ең жақын бәсекелестердің прейскурантының талдауы негізінде белгіленеді. Нәтижесі ретінде ұсынылып отыр қосымша қызмет: 160 рубль / 250 г бағамен бөліктерде ыстық тұшпара жеткізу. Кеңсе қызметкерлерікешкі асқа үйге апару үшін ыстық түскі асқа, өнімдердің үлгісіне және мұздатылған тұшпара сатып алуға тапсырыс бере алады.

Жоспарланған шығындар

Үйде тұшпара өндіруге арналған бизнес-жоспар жобасын жүзеге асыру үшін келесі инвестициялар қажет болады:

Қолда бар тұрмыстық техниканы пайдалансаңыз, бастапқы жарна сомасын азайтуға болады. Егер сіз алуды жоспарласаңыз рұқсаттарСЭС-тен, содан кейін бөлек құралдар мен жабдықтар қажет. Өнімдерді сатып алуға қажетті сома бірден бастапқы төлемге қосылады: ет, ұн, жұмыртқа, дәмдеуіштер, пияз. Алдын ала тапсырыс бойынша өнім өндіруге болатындықтан, алдағы уақытта шикізат құны түскен қаражат есебінен алынады.

Егер сіз веб-сайттарды жасауға арналған тегін платформалардың бірінде визит картасының веб-сайтын жасасаңыз және әлеуметтік желілердегі топтарды өз бетіңізше басқарсаңыз, жарнамадан үнемдеуге болады. Бұл жағдайда шығындар тек жарнамалық бюджеттерге түседі ( Мәтінмәндік Жарнама, серіктестік бағдарламалары).

Үй-жайды ай сайынғы жалдау ақысын төлеудің қажеті жоқ болғандықтан, шығындар негізінен коммуналдық төлемдерден тұрады.

Жобаны іске асыруды жоспарлау

Үй тұшпара цехының жобасын 1 айда жүзеге асыруға болады. Әрине, жеке қосымшаның болуын ескере отырып немесе сіздің ас үйіңізде тамақ дайындауды жоспарлаған кезде. Әр кезең бақылауды жеңілдету үшін белгілі бір күндерге жоспарланған ұйымдастырушылық процестержәне уақытты босқа өткізбеу. Шілде айында бизнес-жоспарды жүзеге асырудың әрбір кезеңін жоспарлау мысалы төмендегі кестеде көрсетілген:

Іске асырудың кейбір кезеңдері бір-біріне сәйкес келеді, мысалы, топ идеяны жүзеге асырудың алғашқы күндерінен бастап құрылады, өйткені топты әлеуметтік желілерде жылжыту үшін уақыт қажет. Және бұл қосымша уақыт. Бастапқыда Интернеттегі таныстар мен пайдаланушылар негізгі тұтынушыларға айналады, сондықтан осы бағытқа назар аудару ұсынылады.

Орналастыру

Дайын өнімді ірі сауда желілері немесе дүкендер арқылы сату жоспарланса, онда жеке қосымша немесе пәтер жабдықталған. Егер сіз үйдегі ас үйде өндірісті жүзеге асырсаңыз, онда тек Интернет арқылы және танысу арқылы жұмыс істеуге болады. SES сіздің өнімдеріңізді ресми сатуға рұқсат бермейді.

СЭС рұқсатын алу үшін келесі құжаттарды тапсыру қажет:

• Тұшпара дайындалатын ет туралы анықтамалар мен медициналық қорытындылар.
• Үй-жайлардың жартылай фабрикаттарды өндіруге жарамдылығы туралы СЭС комиссиясының қорытындысы (сорғыштың болуы, ет кесу және қамыр дайындау үшін бөлек алаңдардың болуы, мұздату және ораумен жабдықталған).
• Қаланың өртке қарсы, табиғатты қорғау және энергетика қызметтерінен шағын жеке өндіріс қауіпсіздігі туралы қорытынды.

Жеке қосымшадағы жоспарды жүзеге асыру үшін бөлмені келесі аймақтарға бөлу қажет:

• Етті турауға және оны фаршқа дайындауға арналған орын – 10 шаршы метр. м.
• Көкөністерді тазалау - 5 шаршы метр. м.
• Тұшпараларды аппараттық дайындау - 10 ш. м.
• Қолмен қалыптау - 6 ш. м.
• Көкөністер мен жемістерден тұшпара үшін салмаларды дайындау – 6 шаршы метр. м.

Барлығы: үйде тұшпара өндіруге арналған жеке бөлменің ауданы кемінде 37 шаршы метр болуы керек. м.

Шағын өндіріске арналған жабдықтар

Үйде тұшпара жасау үшін келесі жиһазды сатып алу керек:

1. Кесу үстелдері (металл) 3 дана. - 18 000 рубль.
2. Дайын өнімдер мен дайындамаларға арналған сөрелері бар металл тартпа 2 дана. - 19 000 рубль.
3. Екі бөлімі бар металл раковина 1 дана. - 7 000 рубль.

Барлығы: жиһазға кем дегенде 45 000 рубль қажет.

Өндіріс процесін ұйымдастыру үшін сізге ас үй аспаптары мен құралдары қажет:

1. Электрлік ет тартқыш 1 дана. - 7 000 рубль.
2. Қамыр араластырғыш 1 дана. - 8500 рубль.
3. Тұшпараларды модельдеуге арналған пішіндер 3 дана. - 120 рубль.
4. Штампталған тұшпара өндіруге арналған шағын желі - 70 000 рубль.
5. Қол құралдары мен ыдыстар (пышақтар, кескіш тақталар, қасықтар, тартылған ет пен қамырды араластыруға арналған ыдыстар, дайын тұшпара мен тұшпара пісіруге арналған қазандар) - 64 000 рубль.

Барлығы: шағын үй шеберханасын жабдықтау үшін кем дегенде 150 000 рубль қажет.

Жабдықтаушылар

Шағын өндірушінің негізгі мәселесі - өнімді тұрақты және пайдалы жеткізушілерді табу. Еттің сапасы жоғары деңгейде, бағасы барынша төмен болуы керек. Аймағыңыздағы жақын маңдағы фермаларға назар аударыңыз. Үйде дайындалған тұшпара әртүрлі тартылған етден дайындалады, сондықтан етті бірнеше жеткізушілер жеткізе алады. Сіз сатып алған ет партиясы неғұрлым көп болса, жеткізуші соғұрлым көп жеңілдік береді.

Кішкентай үшін үй өндірісідайын тартылған ет сатып алуға болады. Жеткізушіде өнімнің қауіпсіздігі туралы тиісті құжат болуы керек. Тартылған етдің көтерме бағасы - 130-150 рубль. Өнімдердің ең төменгі бағасы - 220 рубль. Ораудан 90 рубль. 27 рубль мөлшерінде қамырдың құны шегеріледі. Нәтижесінде, 1 кг тартылған етпен таза пайда 63 рубльді құрайды, бұл жаңадан бастағандар үшін жаман емес, бірақ толыққанды бизнестің табыстылығы үшін жеткіліксіз. Етті жаппай сатып алып, фаршты өзіңіз жасаған тиімдірек.

шағын өндірістік персонал

Шағын үй өндірісінде отбасы мүшелері қызметкерлер болып табылады. Егер жеке бизнесбекітілген тұрғын емес үй-жайда жүзеге асырылады, сырттан жұмысшыларды жалдауға болады.

Отбасы мүшелері, сондай-ақ жалдамалы жұмысшылар жеке кәсіпкерлерге еңбек шарты бойынша тіркеле алады. Егер жеке кәсіпкер өзін-өзі жұмыспен қамтыған кәсіпкер ретінде тіркелген болса, онда ол кадрларды жұмысқа ала алмайды. Қорытындыдан кейін еңбек шартыкадрлармен зейнетақы және әлеуметтік сақтандыру қорларына жарна төлеу қажет.

Мысалы, үйдегі тұшпара өндірісінің жағдайын және шығындарды кесте түрінде қарастырыңыз:

Ақшаны үнемдеу үшін бухгалтерияны аутсорсингке алуға болады. үшін айына жалақықызметкерлер мен жарналар 82 000 рубль бөлу керек. Бірінші айда жалақы кәсіпкердің жеке қалтасынан төленеді, сондықтан бұл соманы сметаға қосуға болады. Екінші айдан бастап өзін-өзі қаржыландыруға көшу жоспарлануда, себебі өнім сапасы жоғары, ал бағасы бәсекелестікінен 7 пайызға төмен. Салауатты бәсекелестік жағдайында өзін-өзі қаржыландыру 5-6 айда мүмкін болады және маркетинг жоспарына байланысты.

Бұл индикативті сандар. Біз оларды одан әрі шығын ретінде қарастырмаймыз, өйткені біздің жағдайда бизнесті құруға бір отбасының мүшелері қатысады және пайда олардың арасында бөлінеді.

Біз шығындарды жоспарлаймыз

Үйдегі шағын тұшпара өндірісі келесі қажеттіліктер үшін ай сайынғы қаржыландыруды қажет етеді:

1. Қызметкерлерге жалақы және қорларға төлемдер - 82 000 рубль.
2. Коммуналдық төлемдер - 15 000 рубль.
3. Тұрмыстық қажеттіліктер (шикізат сатып алу) - 300-500 мың рубль.
4. Күтпеген шығындар - 15 000 рубль.
5. Ас үй ыдыстары мен құралдарының амортизациясы - 10 000 рубль.

Жалпы алғанда, шикізатты сатып алуды есептемегенде, шағын бизнесті ұстап тұру үшін 122 000 рубль қажет. Ай сайынғы шығындардың пайызы график түрінде берілген:

Графиктен ай сайынғы шығындардың 67,2%-ы қызметкерлердің жалақысына тиесілі екені көрсетілген. Демек, бұл кәсіп түрі нақты жалақысы жоқ отбасы үшін тиімді, барлық табыс кәсіпкерлікті дамыту мен жалпы отбасы қорын толықтыру арасында бөлінеді.

Жобаның өтелуі

Айына 100-150 кг орташа сатылымдағы кіріс шамамен 330 000 рубльді құрайды. Бұл сомадан 60% - 198 000 рубль көлеміндегі шикізат құны шегеріледі. Таза кірістілік 132 000 рубльді құрайды. Сату көлемі артып, 6 айдан кейін орташа есеппен 45-60%-ға дейін өседі деп жоспарлануда. Айналыммен бірге пайда да артады. Таза кіріс бөліктерге бөлінеді:

1. Компанияның негізгі қоры 20 пайызды құрайды.
2. Инвестициялардың қайтарымы – 40%.
3. Өндірістің кеңеюі – 30%.
4. Амортизация және күтпеген шығындар – 10%.

Бұл бөлімшемен инвестицияның қайтарымы айына 52 800 рубльді алады. Бірақ бұл қызметкерлердің отбасылық келісім-шартпен жұмыс істеуі және бірінші айдағы кірістің 90% қызметкерлердің жалақысына түспейді. Жобаға салынған инвестиция 567 500 рубльді құрады. Осылайша, өтелу 10-11 ай болады. Екінші айдан бастап түскен қаражат есебінен шикізат сатып алу жүзеге асырылады. Негізгі қор мен кеңейту бабы қосымша қаржы құюсыз өндірісті одан әрі өсіру үшін қажет. Бір жарым жылдан кейін аумақты жалға алып, толыққанды тұшпара цехын ашуға немесе жеке асханада үйде тамақ дайындау идеясын жүзеге асыруға болады.

Жарнама

Жарнама ретінде топ ашылады әлеуметтік желілерде, мұнда сіздің өнімдеріңіздің мәзірі, бағасы және құрамы егжей-тегжейлі көрсетілген. Алғашқы тұтынушылар үшін жарнамалық науқанды бастау қажет, өйткені нарықтағы өнімдер белгісіз және тұрақты тұтынушыларды дамыту үшін уақыт қажет. Жарнама үшін плюс кеңселерге дайын тұшпара жеткізу жобасы болады. Әлеуетті сатып алушылар сіздің өнімдеріңізбен таныса алады және егер ол барлық талаптарға сай болса, олар үйге тұшпара тапсырыс беруге қуанышты болады. Үлгіге арналған дайын бөліктің бағасын асырмау керек, өйткені бұл қозғалыс тартымдылық ретінде жасалады. әлеуетті сатып алушы. Болашақта бағаны арттыруға болады.

3 келіден дайын жартылай фабрикаттарды үйге жеткізуді ұйымдастыру тиімді болады. Бірақ қаланың бір шетінен екінші шетіне дейін жеткізу 30 минуттан асатын ірі елді мекендерде бұл қадам тиімсіз.

Ақырында

Үйде жартылай фабрикаттардың шағын өндірісін ұйымдастыру үшін сізге бөлек қажет болады тұрғын емес үй-жайларжәне шамамен 567 500 рубль мөлшерінде бастапқы капитал. Егер үйдегі тұшпара үйдегі асүйде аз мөлшерде дайындалса, онда сіз шикізатты инвестициялау арқылы қол жеткізе аласыз. Үйде ыдыстар мен құралдар қолданылады. Бірақ бұл жағдайда дүкендер немесе ірі сауда желілері арқылы сатуды ұйымдастыру жұмыс істемейді. Шағын үй өндірісін бірден бастаған тиімдірек.

Кәсіпорынның рентабельділігі 24%, бизнес 1 жылда өзін ақтайды. Бұл ретте дамуға қаражат бөлінетін болады. Отбасы штат ретінде алғаш рет пайдаланылуда, болашақта қосымша жұмысшылар алынуы мүмкін. Үлкен бәсекелестер көп болатын мегаполистерде жоғарыда келтірілген есептеулермен үйде тұшпара өндіруге арналған бизнес-жоспар шағын қалаларға қарағанда тиімді емес.

Тұшпара - өте танымал өнім және жыл бойы сұранысқа ие. Тұшпара өндірушілердің салмасына соя қосып, салманың өзі сапасыз шикізаттан жасалғаны ұят. Үйдегі тұшпара дәмі мүлдем басқа мәселе, ол дүкен сөрелерінде ұсынылған өнімдерден түбегейлі ерекшеленеді. Сондықтан үйдегі тұшпара бизнесі тұтынушылардың сапалы өнімге деген сұранысын қанағаттандырып, кәсіпкерге жақсы табыс әкеле алады.

Бүгінгі күні қарапайым тұшпаралардың бір бумасы орташа есеппен шамамен 90 рубльді құрайды, ал үйде жасалғандар әлдеқайда қымбат. Үйдегі тұшпаралардың бір пакетінен сізде шамамен 30 рубль таза пайда болуы мүмкін, ал сұраныс болса, бағаны көтеруге болады. Қарапайым есептеулер көрсеткендей, өнімділігі 12 кг / сағ болатын қарапайым тұшпараларды пайдаланған кезде 8 сағаттық жұмыс үшін шамамен 2000 рубль табуға болады.

Тұшпара өндірісінде алғаш рет сіз өзіңіздің ас үйіңізді пайдалана аласыз, ол бәріне сәйкес келуі керек қажетті құрал-жабдықтар. Айта кету керек, бөлме еркін қол жетімді бірнеше электр көздерімен қамтамасыз етілуі керек. Жақын жерде розеткалар болмаса, онда сіз кернеуден қорғайтын ұзартқыш сымды пайдалана аласыз, оның құны 400-500 рубльді құрайды. Сонымен қатар, бөлмеде тұшпара дайындау процесі үшін үлкен үстел болуы керек. Жабдықтау пайдалы болады жұмыс орнықосымша жарық көзі және ағынды суы бар раковина. Егер бәрі жақсы болса, болашақта сіз үйде тұшпара бизнесін толыққанды немесе тіпті дамыта аласыз.

Үйде тұшпара жасауға арналған жабдықтар

Мұны ұйымдастыру үшін сізге тиісті жабдықты алу керек. Біз өндіріс орындары туралы айтпайтынымыз анық, қарапайым тұрмыстық техника үйде тұшпара өндіруге жарамды:

• дайын өнімді сақтауға арналған мұздатқыш, ол 100 кг тұшпара сақтайды - бұл үйде жұмыс істеу үшін жеткілікті. Мұздатқышты сатып алу 7000-12000 рубльді құрайды;
• тартылған ет жасауға арналған ет тартқышы, оның бағасы 2000-нан 6000 рубльге дейін, бірақ өнімділік барлығына бірдей - минутына 1,5 кг тартылған ет, ет тартқыштың ыңғайлы тиеу науасы болуы маңызды, бұл өндіріс кезінде уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді;
• тұшпара - механикалық болуы мүмкін, құны 1000 рубльді құрайды, үйде тұшпара өндірудің ең басында, ол өте қолайлы, сағатына 12 кг өнім шығара алады. Уақыт өте келе сіз шамамен 70 000 рубль тұратын автоматты нұсқаны сатып ала аласыз, тұшпарадан басқа, ол кеспе, равиоли және лазаньяға арналған қамырдың қабаттарын шығаруға қабілетті, ал парақтың қалыңдығы реттеледі және пайдалану мақсаты, 0,2-ден 3 мм-ге дейін болуы мүмкін. Ет тартқышта тұшпара дайындауға арналған әртүрлі қондырмалар және өлшеуіш қасық бар. Өндіріс үшін ет, көкөніс, сүзбе, жеміс және кез келген басқа салма қолайлы.

Пісіруге арналған рецепт мүлдем кез келген болуы мүмкін, ең бастысы, ол тұтынушылардың талғамын қанағаттандырады. Бұл тұшпараға тұрақты сұранысқа кепілдік береді және сатылымның өсуін қамтамасыз етеді. Тұшпара дәмі салмасына тікелей байланысты болғандықтан, өндірісте жоғары сапалы шикізатты пайдаланған жөн, сонымен қатар тұшпараны ұқсас өнімдердің жалпы фонынан ерекшелендіретін қандай да бір «меншікті» рецептті жасаған жөн.

Тұшпара дайындау ешқандай қиындық тудырмайды, өйткені тұшпараларға арналған нұсқаулар міндетті түрде оларды дайындау процесін сипаттайды. Көптеген тұшпаралардың қамырды жайып тастау функциясы бар, тек қажетті қалыңдықты таңдау ғана қалады, бұл үшін сіз тиісті саптаманы пайдалана аласыз. Әрі қарай, орама қамыр шұңқырға салынады, толтыру жүктеледі және қалыптау басталады, тұшпаралардың шеттері біркелкі пішінді де, толқынды да болуы мүмкін, ол толығымен қолданылатын саптамаға байланысты. Жалпы алғанда, бүкіл өндіріс процесі белгілі бір тұшпара үлгісі мен ерекшеліктеріне байланысты.

Назар аударыңыз:Сен істе аласың тұшпара өндірісінің дайын бизнес-жоспарын жүктеп алыңызсеріктестерімізбен сапа кепілдігімен!

Қолмен қалыптау арқылы тұшпара сәтті өндірудің нақты мысалы:

Дайын өнімді сату

Бірінші сынақ партиясы, әдетте, достар, таныстар және көршілер арасында сатылады, бірақ сіз мұнымен айналыса алмайсыз, сізге қосымша сату орындарын - мекемелерді іздеу керек. Тамақтандыружәне дүкендер. Бірақ тұшпара сататын мұндай орындар сертификаттар мен сәйкестік туралы декларацияны талап етеді. Әдетте тұшпара түсетін OKP кодтарының әрқайсысы үшін 2 декларация қажет. Сәйкестік сертификаттарын алу үшін әзірлеу және тіркеу қажет техникалық талаптарөндіріс. Ол үшін сізге тиісті құжаттарды жинау қажет:

• жалдау шарты;
• PSRN және/немесе СТН көшірмелері;
• тұжырымдау;
• жапсырма орналасуы.

Техникалық шарттарды әзірлеу және тіркеу мерзімі - 10 күн, ал сәйкестік туралы декларациялар бір аптадан сәл аз. Өнімнің бұл түріне тек ерікті сертификат беріледі.

Барлығын алу туралы сұрақтарды шешу қажетті құжаттарқиын болып көрінуі мүмкін, ал сәтсіз болған жағдайда қажетсіз. Бірақ сізге бірнеше топтамаларды шағын кафелерге және достарыңызға сатуға тырысуға ештеңе кедергі болмайды, егер сұраныс болса, бизнесті кеңейту үшін қағазбастылықты бастаған жөн. Кез келген жағдайда сатып алынған жабдық жеке пайдалануға пайдалы болады.