Segment tržišta smrznutih poluproizvoda, posebno okruglica, vrlo je obećavajući. Prema statistikama, posljednjih godina potražnja za smrznutom hranom je porasla. Razlog tome je zapošljavanje ljudi i traženje proračunske zamjene za meso. Ako ste odlučili pokrenuti takav posao, morate napisati poslovni plan.

Možete kupiti gotov dokument, ali sasvim je realno da ga sami razvijete. Da biste to učinili, morate proučiti točke koje će biti navedene u nastavku - one su osnova budućeg projekta.

Analiza tržišta i konkurencije

Peljmeni su sastavni dio ruske kulture, što ih čini traženim proizvodom. U isto vrijeme, potražnja za ovim proizvodom je stabilna i nema oštrih sezonskih oscilacija. Ali konkurencija na tržištu je velika: Postoji 5 konkurenata na 10.000 potrošača poznatih marki.

Pažljivo istražite rad konkurenata, njihov asortiman, cijene i prodajna mjesta. To će vam dati puno korisnih informacija, jer da biste se "probili" na tržištu, morate kupcu ponuditi nešto atraktivnije. Klijent želi dobiti kvalitetne proizvode po pristupačnoj cijeni, neprestano kušajući nove atraktivne opcije.

Plan proizvodnje

Ključna karika u pripremi poslovnog plana je opis izravne proizvodnje, iz koje će se u budućnosti temeljiti izračuni.

soba

Bez obzira na tehnologiju koja će biti odabrana za proizvodnju proizvoda, prostorije moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima. Najbolje je konzultirati određene servise jer se njihovi uvjeti mogu razlikovati od onih koji se mogu pronaći na internetu.

Govorimo o prehrambenoj industriji, gdje postoje sljedeći minimalni zahtjevi za prostorije:

• dostupnost vode, svjetla i grijanja;
• ventilacija;
• zidovi popločani.

Optimalno područje za mjesto takve sobe je predgrađe gdje je jeftino radna snaga, mnoge mogućnosti za mjesto radionice po razumnim cijenama. Područje može varirati od 10 do 100 kvadrata, ali u prosjeku je idealna brojka 60 m 2. Važno je uzeti u obzir dostupnost toaleta za osoblje.

Oprema

Modeliranje okruglica može se izvesti pomoću dvije tehnologije:

• Ručno- u početnoj fazi ova opcija zahtijeva manje ulaganja, ali je produktivnost takvog modeliranja niska.
• strojno kiparstvo- skuplja metoda koja zahtijeva kupnju posebne opreme. Međutim, brzo se isplati zbog velikog volumena proizvodnje.

Automatizacija proizvodnje pomaže organizirati proces uz uključivanje minimalnog broja osoblja, što smanjuje troškove rada i povezane poreze. Linija strojeva zahtijeva kupnju sljedeće opreme:

• Pribor za oblikovanje tijesta:
  • sito za brašno;
  • gnječilica za tijesto;
  • uređaj za kotrljanje.
• Industrijska mašina za mljevenje mesa i miješalica za meso.
• Stroj za oblikovanje knedli.
• Kamere za skladištenje sirovina i zamrzavanje proizvoda.
• Linija za pakiranje.

U središtu pozornosti je stroj za kalupljenje koji toči okruglice spremne za zamrzavanje. Produktivnost takvih strojeva može varirati od 50 do 270 kg / h, ovisno o odabranoj klasi. Izbor opreme na tržištu je vrlo širok, ali domaći i kineski modeli posebno su vrijedni pažnje - imaju dobre kritike i pristupačnu cijenu.

Sirovina

Okruglica je mali komad mljevenog mesa umotan u tijesto. Glavne komponente za njegovu proizvodnju:

• Brašno s 30% glutena.
• Meso: svinjetina, govedina i piletina.
• Mast.
• Jaje u prahu ili kokošja jaja.
• Biljno ulje.
• Pitka voda ili mlijeko.
• Luk luk.
• Sol, začini i drugi dodaci.

Recept mora biti u skladu s GOST-ovima ili zasebno prihvaćenim specifikacijama. Za svaku vrstu knedli postoji samo jedno tijesto, a uz pomoć mljevenog mesa i začina možete formirati asortiman proizvoda.

U sljedećem videu možete jasno vidjeti proces proizvodnje:

Financijski plan

Financijski odjeljak, točnije procjene troškova i dobiti, pomaže da se izgledi projekta razumiju u jasnijem svjetlu.

Okvirne brojke za automatiziranu dućannicu s 5 radnika i dnevnim učinkom od 700 kg proizvoda:

• Kupnja opreme - 500 tisuća rubalja.
• Troškovi marketinga - 30 tisuća rubalja.
• Registracija poduzeća - 10 tisuća rubalja.
• Popravak prostorija - 50 tisuća rubalja.
• Mjesečna najamnina - 40 tisuća rubalja.
• Kupnja sirovina mjesečno - 350 tisuća rubalja.
• Mjesečna plaća - 80 tisuća rubalja.
• Komunalni troškovi mjesečno - 10 tisuća rubalja.
• Prognoza prosječnog prihoda mjesečno je 550 tisuća rubalja.
• Prognoza neto dobiti mjesečno je 70 tisuća rubalja.

Povrat ovog posla očekuje se u roku od 8 mjeseci, s obzirom na rok od tri mjeseca za potpunu prilagodbu proizvodnje.

organizacijski plan

Osoblje

Za pokretanje bilo kakvog proizvodnog procesa potrebno je osoblje. Pri korištenju ručnog rada bit će potrebno minimalno 4-5 ljudi bez posebnih zahtjeva za kvalifikacijama. Za automatizirane linije potrebne su najmanje 2-3 osobe s iskustvom u radu s opremom za knedle. Čak i uz organizaciju velike radionice s pristojnim prometom, dovoljno je 15 ljudi.

Vrlo je poželjno angažirati tehnologa, pogotovo ako vlasnik obrta nije upoznat s poslom knedli.

Potrebne 3-4 osobe s iskustvom za kontrolu nabave, pripremu mljevenog mesa i usmjeravanje proizvodnje. Jedan od njih bit će angažiran na pakiranju proizvoda.

Za proizvodnju hrane osoblje mora imati sanitarne knjižice i redovito se podvrgavati liječničkim pregledima. Nepoštivanje ovih zahtjeva može dovesti do ozbiljnih novčanih kazni i zatvaranja na neodređeno vrijeme nakon prve inspekcije ili pritužbe potrošača.

Prijevoz

Važno je pažljivo razmotriti organizaciju prijevoza proizvoda - najbolji je vozač s vlastitim prijevozom. Može se zaposliti na nepuno radno vrijeme uz usklađivanje rasporeda smjena.

Registracija poduzeća

Za službeno poduzeće potrebna je registracija kod poreznih vlasti, što će trajati najmanje dva tjedna. Također je potrebno dobiti dopuštenje od svih potrebnih tijela kako biste dugo i uspješno radili.

Početak proizvodnje

Proizvodnja knedli je kontinuirani ciklus koji uključuje sljedeće korake:

1. Kupnja sirovina.
2. Priprema testa.
3. Priprema mljevenog mesa.
4. Modeliranje knedli.
5. Zamrzavanje ih.
6. Pakiranje.
7. Dostava proizvoda na prodajna mjesta.

Marketinški plan i kanali distribucije

Za lansiranje proizvoda u prodaju potrebno vam je ime, ono mora biti nezaboravno i "privlačno". Najbolja marketinška strategija bila bi puštanje proizvoda različitih cjenovnih kategorija: ekonomska klasa, srednji segment, premium klasa. Time će biti obuhvaćene sve kategorije potrošača.

Za početnu uspostavu distribucijskih kanala potrebno je posjetiti (nazvati) sva prodajna mjesta u gradu i sklopiti ugovore o nabavi proizvoda. Kada se proizvodna linija uspostavi, moći će se krenuti dalje u regiju i najbliže gradove. Također je vrijedno razmotriti veleprodajne baze koje rade s poluproizvodima.

Analiza rizika

Svaki poslovni pothvat povezan je s određenim rizicima, koji su uzrokovani karakteristikama odabranog područja djelovanja, konkurencije i opće situacije u zemlji. Potrebno je predvidjeti potencijalne rizike i zacrtati strategiju za njihovo rješavanje. Glavni rizici su neispunjenje planiranog obujma prodaje, mogući kvarovi i zastoji opreme, povećanje cijena sirovina, reakcija konkurenata, problemi s osobljem itd.

Iako je trgovina knedlama brzorastuće poduzeće, analiza rizika pomoći će vam da se pripremite za brz odgovor na probleme koji se pojave. Bilo bi sjajno otvoriti srodnu tvrtku, na primjer. Ona će donijeti dodatni prihod i pomoći će u prodaji viška mesa ili mljevenog mesa tijekom prisilnog prekida rada.

• Odabir sobe
• Pakiranje pelmena
• Zapošljavanje
• Tajne poslovanja s knedlama

Danas nikoga nećete iznenaditi raznolikošću „čuda s knedlama“. Police supermarketa razdrte raznoraznim poluproizvodima raznih proizvođača, po raznim cijenama. Poduzetnici početnici ne mogu se natjecati s njima. To zahtijeva ogroman kapital, velike veze i duge ruke. Naravno, poslovni čovjek početnik nema sve to.

Ali glavni igrači na tržištu knedli imaju vrlo ranjivu stranu. U gotovo 99% slučajeva okruglice proizvode na automatskim strojevima s udjelom mesa u okruglicama od najviše 50%, pa čak i manje. Naravno, cijena takvih knedli je nekoliko puta niža, a potražnja za njima postoji.

No, kako praksa pokazuje, svake godine ruski potrošač sve više i više počinje shvaćati kvalitetu proizvoda. Ako mu date okus pravog ukusnog proizvoda, a ne prevarite ga kvalitetom, možete osvojiti njegovo povjerenje za mnogo godina. Tim putem danas idu mala poduzeća koja proizvode knedle bez dodatka soje i drugih elemenata koji smanjuju cijenu gotovog proizvoda.

To su takozvane "elitne" knedle, čija cijena ne može biti niža od 300 rubalja / kg. Ne možete pobrkati okus pravih domaćih knedli.

Sve knedle čija je cijena veća od 250 kn rade se od prirodnog mesa, bez dodatka biljne soje. Soja se dodaje samo jeftinim knedlama. Ovo pravilo slijedi tvrtka "Siberian Gourmet" - lider u prodaji poluproizvoda na tržištu Urala i Sibira.

Ručno rađene okruglice uvijek su privlačnije potrošaču jer su ukusnije i kvalitetnije za razliku od strojno proizvedenih okruglica. Upravo je to prednost malih radionica, gdje se koristi samo ručni rad.

Gotovinski promet radionice koja proizvodi samo 200 kg knedli dnevno može doseći 1 milijun rubalja mjesečno. Od toga, dobit može biti 150 - 200 tisuća rubalja. Ali nije sve tako slatko kako se čini na prvi pogled. Ovdje je važan pravi ekonomski pristup. O svemu redom.

Kako započeti s planiranjem proizvodnje ručno rađenih knedli

Zašto bi planiranje proizvodnje trebalo započeti prodajom? Da, jer su mnogi poduzetnici početnici bankrotirali kada su uložili milijune rubalja u kupnju skupe opreme, a kao rezultat toga dobili su skladišta do stropa puna gotovih proizvoda.

Pogreška im je bila što prilikom osnivanja obrta nisu planirali prodaju svojih proizvoda. Takvo što se moglo griješiti u 90-ima, kada je vladala nestašica proizvoda i roba je odlazila što se zove "bijeg". Danas, u razdoblju oštre konkurencije, posao treba započeti s pitanjem: “Kome ću prodati ovaj proizvod, tko je moj kupac?”.

Kod ručno rađenih knedli prva prodaja može započeti prodajom probnih serija najbližim znancima i prijateljima. Ako vidite kako se vaše knedle uvijek iznova hvale i naručuju, možete misliti da bi uspjeh vašeg poduzeća trebao nastupiti.

Uostalom, vaše knedle će biti jednako tražene na policama domaćih trgovina. Pa moramo otvoriti...

Odabir sobe

Mnogi poduzetnici uključuju rodbinu i prijatelje u posao u vrlo ranoj fazi. Kod kuće rade knedle. Kada je kapital vrlo ograničen, to je često jedini izlaz.

Nema ništa sramotno u ovome. Kada obujam proizvodnje i prodaje knedli prijeđe 200 kg dnevno, već možete razmišljati o iznajmljivanju prostorije, kupnji opreme i proširenju osoblja.

Pri proizvodnji čak 200 kg knedli dnevno, veličina prostorije ne smije biti manja od 50 m2. Treba imati prostore za primanje i rezanje mesa, prostor za pripremu tijesta, prostor za kalupljenje (proizvodnju) knedli, prostor za skladištenje Gotovi proizvodi.

Radionica mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima za proizvodnja hrane. Prostorije moraju biti čiste, zidovi moraju biti ožbukani i premazani bojom, podovi moraju biti popunjeni ili popločani. Soba mora biti opremljena toaletom. Također je potrebno postaviti spremnik s dezinfekcijskom otopinom za obradu i pranje ruku s uputama za njih. I tako dalje.

Ne zaboravite na prisutnost zaštite od požara. Ovo su minimalni zahtjevi koji se primjenjuju na ovu vrstu poduzeća.

Koju opremu odabrati za proizvodnju ručno rađenih okruglica

1. Sito za brašno - od 15 tisuća rubalja;
2. Valjanje tijesta - od 30 tisuća rubalja;
3. Mlin za meso - od 17 tisuća rubalja;
4. Mikser za tijesto - od 60 tisuća rubalja;
5. Mješalica za meso - od 40 tisuća rubalja;
6. Hladnjaci, 2 kom. - od 100 tisuća rubalja.

Ukupni troškovi - od 262 tisuće rubalja.

Usput, možete započeti proizvodnju ručno rađenih okruglica bez gore navedene opreme. Svi su napravili domaće knedle. Takva proizvodnja ograničena je samo prisutnošću stroja za mljevenje mesa, a ostale operacije obavljaju se ručno.

Postoji nekoliko načina za pronalaženje investitora:

Druga strana medalje takve uštede je brzina proizvodnje knedli, koja će biti iznimno niska.

Navedeni skup opreme dovoljan je za proizvodnju do 700 kg ručno rađenih knedli dnevno. Kada obujam proizvodnje dosegne 1000 kg dnevno ili više, vrijedi razmišljati o kupnji komora za šok zamrzavanje i izgradnji zasebnog skladišta za gotove proizvode.

Ručno modeliranje može se djelomično zamijeniti automatskim. Da biste to učinili, možete kupiti stroj za knedle, na primjer, marke HLT-700XL. Općenito, talijanska, ukrajinska, kineska i ruska oprema prisutna je na tržištu opreme za proizvodnju knedli.

Međutim, cijene se znatno razlikuju. Najskuplja je talijanska oprema, također je najpouzdanija i najnaprednija. Međutim, mnoga poduzeća uspješno rade na jeftinijim kineskim kolegama. Najpovoljnija oprema za proizvodnju knedli je naša - domaća.

U konačnici, odabir opreme ovisi o preferencijama vlasnika tvrtke i njegovim financijskim mogućnostima.

Pakiranje pelmena

Zasebno je vrijedno proučiti proces pakiranja knedli. Trenutno postoje tri vrste pakiranja: ručno, automatsko i poluautomatsko. Ručni proces pakiranje je kada operater ručno pakira knedle u plastičnu vrećicu i zatvara otvoreni dio.

Ovu metodu još uvijek koriste mnogi mali proizvođači u provincijskim gradovima. I to se opravdava, jer će za kupnju automatske linije za pakiranje poduzetnik morati platiti najmanje 20.000 dolara.

Za mala poduzeća, izlaz iz situacije je kupnja poluautomatske linije, čija je cijena nešto više od 3000 USD.

Koliko je novca potrebno za proizvodnju knedli

Važna točka pri pokretanju posla je pitanje opskrbe sastojcima za proizvodnju knedli. To uključuje vrhunsko brašno, goveđe i svinjsko meso, jaja, luk, papriku, začinsko bilje, sol i vodu.

Prema nekim podacima, za proizvodnju okruglica s volumenom od 200 kg dnevno (4800 kg mjesečno), mjesečni trošak sirovina bit će najmanje 300 tisuća rubalja.

Zapošljavanje

Najvažnija stavka troška knedlara su plaće. Što je proizvodni proces manje automatiziran, potrebno je više radnika. Stoga će čak i mala radionica za ručno oblikovanje knedli zahtijevati 10-15 ljudi koji su izravno uključeni u proces izrade knedli.

Također, mala tvrtka morat će zaposliti tehnologa, vozača, voditelje prodaje, utovarivače. Računovođa i čistačica mogu se angažirati po ugovoru o uslugama uz plaćanje (ili outsourcing). Ne zaboravite da svaki zaposlenik mora sa sobom imati zdravstvenu knjižicu za slučaj inspekcije.

Kakav sustav oporezivanja odabrati za prodavaonicu knedli

Organizacijski oblik radionice za proizvodnju knedli može biti obično samostalno poduzetništvo. Najpovoljniji porezni režim za takvo poduzeće je pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS), 6% prihoda ili 15% dobiti poduzeća.

Tajne poslovanja s knedlama

• Možete jednostavno smanjiti troškove proizvedenih okruglica dodavanjem krumpira u meso. Rezultat su okruglice s mesom i krumpirom, okusom ništa lošiji od čistih okruglica s mesom, ali cijena je ista.
• Da biste smanjili troškove knedli, bez gubitka kvalitete, možete povećati postotak vode u tijestu i mljevenom mesu. Tehnološki je moguće dovesti postotak vode u mljevenom mesu do 20%, a okus okruglica samo postaje bolji.

Kako započeti posao s ručno rađenim knedlama

Proizvodnja ručno rađenih knedli mora se započeti istovremeno s registracijom samostalnog poduzetnika ili pojedinac a paralelno uspostaviti tržišta za gotove proizvode. Za početak, možete ga organizirati kod kuće i uključiti rodbinu u pomoć.

Nakon pojave prve dobiti, možete razmišljati o iznajmljivanju prostorije ili stjecanju proizvodnog prostora u vlasništvo.

Ako se dnevno proizvede više od 200 kilograma knedli, tada bi minimalna proizvodna površina trebala biti 50 četvornih metara. Prostorije su podijeljene u zasebne cjeline:

1. prihvaćanje mesa i njegovo rezanje;
2. priprema tijesta;
3. proizvodnja knedli;
4. skladišni prostor.

Osim navedenog, prostorija mora imati sanitarni čvor, kao i posebnu posudu za pranje ruku od strane zaposlenika. Obavezna prisutnost posebne otopine za dezinfekciju detaljna uputa prema pravilima za njegovu upotrebu.

Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju knedli

Prilikom postavljanja proizvodnje za ručno oblikovanje knedli, nema potrebe za otvaranjem pravne osobe. Dovoljno je registrirati se kao samostalni poduzetnik.

U ovom bi slučaju najoptimalnije rješenje bilo odabrati pojednostavljeni sustav oporezivanja. Također možete platiti porez, kako na primljeni prihod tako i na dobit. U prvom slučaju to je 6%, au drugom - 15%.

Stručni poslovni planovi na temu:

• Poslovni plan za trgovinu knedlama (14 listova) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan proizvodnje sira (13 listova) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan slastičarnice (16 listova) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan pekare (22 lista) - PREUZMI ⬇

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla

Za postavljanje proizvodnje za proizvodnju ručno rađenih knedli potrebno je 250.000 rubalja. Ova cijena uključuje samo nabavku opreme. Dodatni financijski rashodi bit će povezana s kupnjom potrebnih sastojaka i troškovima prijevoza za njihovu dostavu, plaćama zaposlenika i premijama osiguranja, porezom i najamninom, dodatnim troškovima.

Koju opremu odabrati za ručnu proizvodnju knedli

Unatoč ručnom modeliranju knedli, još uvijek ne možete bez opreme. Morat ćete kupiti:

• sito za brašno;
• lim za tijesto;
• Oprema za miješenje tijesta;
• mašina za mljevenje mesa;
• miješalica za meso;
• najmanje dva hladnjaka.

Navedena oprema dovoljna je za proizvodnju do 700 kilograma dnevno. Za proizvodnju preko 1000 kg. Morat ćete kupiti komoru za šok zamrzavanje i stroj za knedle za navedenu opremu. S takvim volumenima postoji potreba za dodatnim prostorom.

Organizirati kućni posao Moguće je iu velikom gradu iu maloj regiji. Ispod je poslovni plan za proizvodnju knedli kod kuće u velikom regionalnom središtu. Koji početni kapital treba pripremiti i je li isplativo obavljati kućni posao u regiji, reći ćemo vam detaljnije.

Sažetak

Osnovna djelatnost: proizvodnja i prodaja poluproizvoda (knedle, knedle).

Lokacija tvrtke: privatni sektor grada, zaseban aneks u privatnom domaćinstvu površine 35 m2. m. Oblik vlasništva je privatno vlasništvo organizatora poslovanja. Popratna dokumentacija – dokaz o vlasništvu stambenog prostora.

Radno vrijeme: svakodnevno po zaprimanju narudžbi.

Ponuđene usluge:

1. Okruglice, smrznute, ručno oblikovane/štancane.
2. Vareniki, smrznuti, ručni rad.
3. Khinkali smrznuti.
4. Smrznuti manti.

Kao dodatnu uslugu nudimo dostavu toplih knedli i okruglica u porcijama u poslovnice (od 5 porcija).

Oblik pravne registracije: individualno poduzetništvo.

Oporezivanje: USN.

Cjenik:

Naziv proizvoda	Spoj	Oblik	Cijena, rub./kg
Klasični peljmeni	Mljeveno meso: svinjetina, junetina, luk, paprika. Tijesto: vrhunsko brašno, jaje, sol, voda, biljno ulje	ručno kiparstvo	270
		Žigosanje	200
Okruglice od janjetine	Mljeveno meso: janjetina, slanina svinjetina luk, biber	ručno kiparstvo	320
Okruglice od peradi	Mljeveno meso: pileći file, špek svinjetina luk, biber	ručno kiparstvo	220
Khinkali		ručno kiparstvo	310
Manti	Mljeveno meso: svinjetina, govedina, luk, začini, začinsko bilje	ručno kiparstvo	300
Vareniki:
	S krumpirom	ručno kiparstvo	160
	s trešnjom	ručno kiparstvo	170
	Sa svježim sirom	ručno kiparstvo	220
	sa kupusom	ručno kiparstvo	150
	S jetrom	ručno kiparstvo	190

Cijene za svaku poziciju određuju se na temelju analize cjenika najbližih konkurenata. Kao vrhunac, predlaže se dodatna usluga: dostava toplih knedli u porcijama po cijeni od 160 rubalja / 250 g. Radnici u uredu možete naručiti topli ručak, kušati proizvode i kupiti smrznute knedle za ponijeti kući za večeru.

Planirani troškovi

Za provedbu nacrta poslovnog plana za proizvodnju knedli kod kuće bit će potrebna sljedeća ulaganja:

Iznos akontacije možete smanjiti ako koristite kućanske aparate koje već imate na raspolaganju. Ako planirate primiti dozvole od SES-a, tada su potrebni zasebni alati i oprema. Iznos potreban za kupnju proizvoda odmah se dodaje početnoj uplati: meso, brašno, jaja, začini, luk. Ubuduće će se troškovi sirovina uzeti iz prihoda, budući da je moguće proizvoditi proizvode po prednarudžbama.

Na oglašavanju možete uštedjeti ako web stranicu s posjetnicama napravite na nekoj od besplatnih platformi za izradu web stranica te sami upravljate grupama na društvenim mrežama. U tom će slučaju troškovi ići samo u proračune za oglašavanje ( kontekstualno oglašavanje, partnerski programi).

Budući da ne morate plaćati mjesečni najam prostora, troškovi će se uglavnom sastojati od računa za režije.

Planiranje provedbe projekta

Projekt kućne radionice knedli moguće je realizirati za 1 mjesec. Naravno, pod uvjetom prisutnosti zasebnog aneksa ili kada planirate kuhati u svojoj kuhinji. Svaka faza planirana je za određene datume kako bi se lakše kontrolirala organizacijski procesi i ne gubiti vrijeme. Primjer planiranja svake faze za provedbu poslovnog plana u srpnju prikazan je u tablici u nastavku:

Neke faze implementacije će se preklapati, na primjer, grupa se stvara od prvih dana implementacije ideje, jer je potrebno vrijeme za promociju grupe na društvenim mrežama. A to je dodatno vrijeme. U početku će poznanici i korisnici s weba postati glavni kupci, pa se preporučuje da se usredotočite na ovaj smjer.

Smještaj

Ako se planira prodaja gotovih proizvoda putem velikih trgovačkih lanaca ili trgovina, tada se oprema zasebni aneks ili stan. Ako obavljate proizvodnju u kućnoj kuhinji, tada će biti moguće raditi samo putem interneta i poznanstvom. SES neće izdati dopuštenje za službenu prodaju vaših proizvoda.

Da biste dobili dozvolu od SES-a, morate podnijeti sljedeće dokumente:

• Potvrde i liječnički nalazi o mesu od kojeg će se raditi okruglice.
• Zaključak komisije SES-a o prikladnosti prostora za proizvodnju poluproizvoda (prisutnost nape, odvojenih prostora za rezanje mesa i izradu tijesta, opremljeno zamrzavanje i pakiranje).
• Zaključak vatrogasnih, ekoloških i energetskih službi grada o sigurnosti male privatne proizvodnje.

Za provedbu plana u zasebnom dodatku potrebno je sljedeće zoniranje prostorije:

• Mjesto za rezanje mesa i pripremu za mljeveno meso - 10 četvornih metara. m.
• Čišćenje povrća - 5 četvornih metara. m.
• Hardverska priprema knedli - 10 sq. m.
• Ručno oblikovanje - 6 sq. m.
• Priprema nadjeva od povrća i voća za okruglice - 6 četvornih metara. m.

Ukupno: zasebna prostorija za kućnu proizvodnju knedli trebala bi imati površinu od najmanje 37 četvornih metara. m.

Oprema za male proizvodnje

Da biste napravili knedle kod kuće, morate kupiti sljedeći namještaj:

1. Stolovi za rezanje (metalni) 3 kom. - 18.000 rubalja.
2. Metalni stalak s policama za gotove proizvode i praznine 2 kom. - 19.000 rubalja.
3. Metalni sudoper s dva odjeljka 1 kom. - 7000 rubalja.

Ukupno: namještaj će trebati najmanje 45.000 rubalja.

Za organizaciju procesa proizvodnje trebat će vam kuhinjski uređaji i alati:

1. Električni mlin za meso 1 kom. - 7000 rubalja.
2. Mješalica za tijesto 1 kom. - 8.500 rubalja.
3. Forme za modeliranje okruglica 3 kom. - 120 rubalja.
4. Mala linija za proizvodnju žigosanih knedli - 70.000 rubalja.
5. Ručni alati i pribor (noževi, daske za rezanje, žlice, posude za miješanje mljevenog mesa i tijesta, lonci za kuhanje gotovih knedli i knedli) - 64 000 rubalja.

Ukupno: za opremanje male kućne radionice bit će potrebno najmanje 150.000 rubalja.

Dobavljači

Glavni problem malog proizvođača je pronaći stalne i isplative dobavljače proizvoda. Kvaliteta mesa treba biti na visokoj razini, a cijena što niža. Usredotočite se na obližnje farme u vašem području. Domaće okruglice se oblikuju od različitog mljevenog mesa, tako da se meso može nabaviti kod više dobavljača. Što je veća serija mesa koju kupite, to će vam dobavljač dati veći popust.

Za malu domaća proizvodnja moguće je kupiti gotovo mljeveno meso. Dobavljač mora imati odgovarajući dokument o sigurnosti proizvoda. Veleprodajna cijena za mljeveno meso - 130-150 rubalja. Minimalna cijena proizvoda je 220 rubalja. Od omatanja 90 rubalja. oduzima se trošak tijesta u iznosu od 27 rubalja. Kao rezultat toga, s 1 kg mljevenog mesa neto dobit će biti 63 rublja, što nije loše za početnike, ali nije dovoljno za profitabilnost punopravnog poslovanja. Isplativije je kupiti meso u rinfuzi i sami napraviti mljeveno meso.

malo proizvodno osoblje

U maloj kućnoj proizvodnji članovi obitelji su osoblje. Ako privatni posao se realizira u pripadajućem nestambenom prostoru, moguće angažiranje vanjskih radnika.

Članovi obitelji, kao i najamni radnici, mogu biti prijavljeni kod samostalnih poduzetnika na temelju ugovora o radu. Ako je pojedini poduzetnik registriran kao samostalni poduzetnik, tada ne može zapošljavati osoblje. Nakon zaključka ugovor o radu s osobljem potrebno je uplatiti doprinose u mirovinsko i socijalno osiguranje.

Na primjer, razmotrite stanje domaće proizvodnje knedli i troškove u obliku tablice:

Kako biste uštedjeli novac, knjigovodstvo se može povjeriti vanjskim suradnicima. mjesečno za plaće zaposlenici i doprinosi trebaju izdvojiti 82.000 rubalja. U prvom mjesecu plaće se isplaćuju iz osobnog džepa poduzetnika, pa se taj iznos može pribrojiti procjeni. Od drugog mjeseca planira se samofinanciranje jer su proizvodi visoke kvalitete, a cijene 7% niže od konkurencije. Uz zdravu konkurenciju, samofinanciranje je moguće za 5-6 mjeseci i ovisi o marketinškom planu.

Ovo su indikativne brojke. Dalje ih ne smatramo troškovima, jer u našem slučaju članovi iste obitelji sudjeluju u stvaranju posla i dobit se raspoređuje među njima.

Planiramo troškove

Mala kućna proizvodnja knedli zahtijeva mjesečna sredstva za sljedeće potrebe:

1. Plaće zaposlenicima i isplate fondovima - 82.000 rubalja.
2. Plaćanje komunalnih usluga - 15.000 rubalja.
3. Potrebe kućanstva (kupnja sirovina) - 300-500 tisuća rubalja.
4. Nepredviđeni troškovi - 15.000 rubalja.
5. Amortizacija kuhinjskog pribora i alata - 10.000 rubalja.

Ukupno, ne računajući kupnju sirovina, bit će potrebno 122.000 rubalja za održavanje malog poduzeća. Postotak mjesečnih troškova prikazan je u obliku grafikona:

Grafikon pokazuje da 67,2% mjesečnih izdataka otpada na plaće zaposlenika. Stoga je ova vrsta poslovanja korisna za obitelj u kojoj nema stvarnih plaća, a sav prihod se raspoređuje između razvoja poslovanja i nadopunjavanja općeg obiteljskog fonda.

Povrat projekta

Prihod s prosječnom prodajom od 100-150 kg mjesečno bit će oko 330.000 rubalja. Trošak sirovina u iznosu od 60% - 198.000 rubalja oduzima se od ovog iznosa. Neto prinos je 132.000 rubalja. Planirano je da će obujam prodaje rasti i nakon 6 mjeseci u prosjeku će se prodaja povećati za 45-60%. Profit će rasti zajedno s prometom. Neto prihod će biti podijeljen u dijelove:

1. Glavnica društva je 20%.
2. Povrat ulaganja - 40%.
3. Proširenje proizvodnje - 30%.
4. Amortizacija i potencijalni troškovi - 10%.

S ovom podjelom, povrat ulaganja će trajati 52.800 rubalja mjesečno. Ali to pod uvjetom da je osoblje obiteljski ugovor, a 90% prihoda za prvi mjesec ne ide na plaće zaposlenika. Ulaganja u projekt iznosila su 567.500 rubalja. Dakle, povrat će biti 10-11 mjeseci. Počevši od drugog mjeseca, kupnja sirovina vršit će se na račun prihoda. Glavni fond i stavka proširenja nužni su za daljnji rast proizvodnje bez dodatnih financijskih injekcija. Za godinu i pol dana bit će moguće iznajmiti prostor i otvoriti potpunu radionicu knedli ili implementirati ideju domaće kuhinje u osobnoj blagovaonici.

Oglašavanje

Kao reklama, pokreće se grupa u u društvenim mrežama, gdje je detaljno predstavljen jelovnik, cijene i sastav vaših proizvoda. Potrebno je pokrenuti reklamnu kampanju za prve kupce, budući da su proizvodi na tržištu nepoznati i trebat će vremena da se razviju stalni kupci. Plus za oglašavanje bit će projekt za isporuku gotovih okruglica u urede. Potencijalni kupci moći će se upoznati s vašim proizvodima te će, ako zadovoljavaju sve uvjete, rado naručiti knedle kući. Cijenu gotove porcije za uzorak ne treba prenaglašavati, budući da se ovaj potez radi kao atrakcija. potencijalni kupac. U budućnosti se marža može povećati.

Bit će učinkovito organizirati dostavu do kuće gotovih poluproizvoda od 3 kg. Ali ovaj potez je neisplativ u velikim naseljima, gdje dostava s jednog kraja grada na drugi može trajati više od 30 minuta.

Eventualno

Da biste organizirali malu proizvodnju poluproizvoda kod kuće, trebat će vam zaseban nestambeni prostori i početni kapital u iznosu od oko 567.500 rubalja. Ako se domaće knedle oblikuju u malom volumenu u domaćoj kuhinji, onda možete proći s ulaganjem u sirovine. Posuđe i alati koriste se kod kuće. Ali u ovom slučaju neće uspjeti organizirati prodaju putem trgovina ili velikih trgovačkih lanaca. Isplativije je odmah pokrenuti malu kućnu proizvodnju.

Profitabilnost poduzeća je 24%, posao će se isplatiti za 1 godinu. Istovremeno će se izdvajati sredstva za razvoj. Obitelj se prvi put koristi kao osoblje, u budućnosti se mogu zaposliti dodatni radnici. Poslovni plan za proizvodnju knedli kod kuće s gore navedenim izračunima u megagradovima, gdje ima mnogo velikih konkurenata, manje je isplativ nego u malim gradovima.

Knedle su vrlo popularan proizvod i tražene su tijekom cijele godine. Šteta je što proizvođači knedli dodaju soju u nadjev, a sam nadjev je napravljen od nekvalitetnih sirovina. Okus domaćih okruglica potpuno je druga stvar, radikalno se razlikuje od proizvoda predstavljenih na policama trgovina. Zato je posao s knedlama kod kuće u stanju zadovoljiti potrebe kupaca za kvalitetnim proizvodom i poduzetniku donijeti dobar profit.

Danas pakiranje običnih knedli košta u prosjeku oko 90 rubalja, dok su domaće puno skuplje. Od jednog paketa domaćih knedli možete dobiti oko 30 rubalja neto dobiti, a ako postoji potražnja, onda se cijena može podići. Jednostavni izračuni pokazuju da kada koristite najjednostavnije knedle kapaciteta 12 kg / sat, možete zaraditi oko 2000 rubalja za 8 sati rada.

Po prvi put u proizvodnji knedli možete koristiti vlastitu kuhinju u koju bi trebalo stati sve potrebna oprema. Treba napomenuti da soba mora imati nekoliko izvora električne energije koji su slobodno dostupni. Ako u blizini nema utičnica, tada možete koristiti produžni kabel sa zaštitnikom od prenapona, njegova cijena je 400-500 rubalja. Osim toga, soba bi trebala primiti veliki stol za proces izrade knedli. Bit će korisno opremiti radno mjesto dodatni izvor rasvjete i sudoper s tekućom vodom. Ako stvari budu išle dobro, onda u budućnosti možete razviti posao s knedlama kod kuće do punopravnog ili čak.

Oprema za knedle kod kuće

Da biste to organizirali, morate nabaviti odgovarajuću opremu. Jasno je da ne govorimo o proizvodnim pogonima, obični kućanski aparati prikladni su za kućnu proizvodnju knedli:

• zamrzivač za spremanje gotovih proizvoda, drži do 100 kg knedli - to je sasvim dovoljno za rad kod kuće. Kupnja zamrzivača koštat će 7000-12000 rubalja;
• mlin za mljevenje mesa, cijena mu je od 2000 do 6000 rubalja, ali produktivnost je približno ista za sve - 1,5 kg mljevenog mesa u minuti, važno je da mlin za meso bude opremljen prikladnom ladicom za utovar, što će uštedjeti vrijeme tijekom proizvodnje;
• knedle - mogu biti mehaničke, koštaju 1000 rubalja, na samom početku proizvodnje knedli kod kuće, sasvim je prikladno, može proizvesti 12 kg proizvoda na sat. S vremenom možete kupiti i automatsku verziju u vrijednosti od oko 70.000 rubalja, koja osim knedli može proizvoditi rezance, raviole i razvaljati slojeve tijesta za lazanje, dok je debljina lima podesiva i ovisno o namjeni, može biti od 0,2 do 3 mm. Aparat za mljevenje mesa dolazi s raznim nastavcima za oblikovanje okruglica i mjernom žlicom. Za proizvodnju je pogodan mesni, povrtni, sirni, voćni i bilo koji drugi nadjev.

Recept za kuhanje može biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da zadovoljava ukusne preferencije kupaca. To jamči stalnu potražnju za knedlama i osigurat će rast prodaje. Budući da okus knedli izravno ovisi o nadjevu, poželjno je koristiti visokokvalitetne sirovine u proizvodnji, kao i razviti neku vrstu "vlastitog" recepta koji razlikuje knedle od opće pozadine sličnih proizvoda.

Formiranje okruglica neće uzrokovati posebne poteškoće, jer upute za okruglice nužno opisuju proces njihove pripreme. Mnoge knedle imaju funkciju valjanja tijesta, ostaje samo odabrati potrebnu debljinu, za to možete koristiti odgovarajuću mlaznicu. Zatim se razvaljano tijesto stavlja u žlijeb, stavlja se nadjev i započinje oblikovanje, rubovi okruglica mogu imati i ravan oblik i valoviti, u potpunosti ovisi o mlaznici koja se koristi. Općenito, cijeli proces proizvodnje ovisi o modelu i značajkama pojedine knedle.

Bilješka: Možeš preuzmite gotov poslovni plan za proizvodnju knedli s našim partnerima uz garanciju kvalitete!

Pravi primjer uspješne proizvodnje okruglica ručnim kalupljenjem:

Prodaja gotovih proizvoda

Prva probna serija u pravilu se prodaje među prijateljima, poznanicima i susjedima, ali na tome ne možete poslovati, morate potražiti dodatna mjesta prodaje - ustanove Ugostiteljstvo i trgovine. Ali takva mjesta za prodaju knedli zahtijevaju certifikate i izjave o sukladnosti. Obično su potrebne 2 deklaracije, za svaku OKP šifru pod koju spadaju knedle. Za dobivanje certifikata o sukladnosti potrebno je razviti i registrirati tehnički podaci proizvodnja. Da biste to učinili, morate prikupiti relevantne dokumente:

• ugovor o najmu;
• kopije PSRN i / ili TIN;
• formulacija;
• raspored naljepnica.

Rok za izradu i registraciju tehničkih specifikacija je 10 dana, a izjave o sukladnosti nešto manje od tjedan dana. Za ovu vrstu proizvoda izdaje se samo dobrovoljni certifikat.

Rješavanje pitanja o dobivanju sv potrebni dokumenti može se činiti teškim, au slučaju neuspjeha, nepotrebnim. Ali ništa vas ne sprječava da pokušate prodati nekoliko serija malim kafićima i među prijateljima, ako postoji potražnja, onda je vrijedno započeti papirologiju za proširenje poslovanja. U svakom slučaju, kupljena oprema bit će korisna za osobnu upotrebu.